Vloeibare rook ~ Liquid smoke

[p_froes]

Uit: Laphroaig Quarter Cask Double Matured, -yo, 48%, Islay

Nose is turf, jodium en rokerig; hij doet me aan de Big Tasty van de Mac denken en dan met name de saus (waarvan ik me al vaker heb afgevraagd welk ingredient die specifieke smaak geeft, iemand?)

Grappig dat je dat zegt. Ik vind die saus smerig. Smaakt naar sigarettenrook als je het mij vraagt.

[dennis]

Grappig dat je dat zegt. Ik vind die saus smerig. Smaakt naar sigarettenrook als je het mij vraagt.

Liquid smoke. Dat wordt gesublimeerd (uit de vaste toestand direct in damptoestand overgaan of omgekeerd) en opgevangen. Daarna opgelost in water en als zodanig wordt het ook verkocht.

[JayDie]

Liquid smoke. Dat wordt gesublimeerd (uit de vaste toestand direct in damptoestand overgaan of omgekeerd) en opgevangen. Daarna opgelost in water en als zodanig wordt het ook verkocht.

Zie ook de aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over Rookworst (vanaf 11m27)

[p_froes]

Je hebt ook lekkere liquid smoke. Dat vind ik van deze niet.

[p_froes]

Dit deed me denken aan een aflevering van een van mijn favoriete series: 'Good Eats' van Alton Brown. Hier Alton Brown die zijn eigen liquid smoke maakt.
Als ik ooit een huisje met een tuin heb ga ik het zeker proberen

Zie einde van (min 9):


En begin van:

[JayDie]

Grappig!

Als ik ooit een huisje met een tuin heb ga ik het zeker proberen

Zullen je buren blij mee zijn

[Japie Krekel]

Dit kwam ik tegen tijdens het snuffelen op het net.
Hier kopen onder andere de Islay distilleries waarschijnlijk hun smoke/peat brouwmarkt

Omschrijving product
"Deze natuur-identieke smaakstof om een zuivere smaak te brengen aan producten van uw voorkeur"

Ik vroeg mij altijd al af, hoe doen zij dat toch
Nu vallen Ardbeg, Bruichladdich, Caol Ila, Lagavulin, Laphroaig en andere door de mand





@Piet, indien niet leuk/nuttig mag dit verwijderd worden