Koffie, toffee, karamel, Haagse Hopjes in Whisky

[Piet]

Over karamel in Whisky is al heel wat geschreven maar vreemd genoeg staat dat allemaal in de rubriek De "Gouden Godendrank" in de volle breedte en niet hier onder organoleptische zaken (zie ook Waar komt de kleur van whisky vandaan ?)

Dat komt omdat dat gaat over het uiterlijk Whisky gekleurd met karamel ? en niet over de smaak als zodanig. Wel is daar de discussie of je dat dan wel of niet ook in de smaak terugvindt.

Hier wil ik het hebben over de smaak. Feit is dat karamel veel in whisky te ruiken en te degusteren is, ook als deze 100% "Natural color" is. Aangezien dat voor steeds meer Single Malts het geval is ga ik hierin daar vanuit.

Karamel is qua smaak "harder" vooral omdat "gebrand" is en het ook een bittertje heeft. De smaak van zachte toffee, ook wel zachte karamels, is zoeter, ook in de neus wat weeïg, en niet bitter. Dit is een smaak die frequent in Whisky te vinden is.
Ook koffie kan voorkomen in het aroma van whisky. Qua smaak heeft koffie een bittertje. De smaak van koffie in combinatie met karamel of toffee geeft dan ook snel de associatie met een Haags hopje, hetgeen tevens een eenvoudige samenvatting is om de smaak te beschrijven.

Als het mondgevoel dan ook nog olieachtig of zelfs boterachtig is en de smaak zeker niet bitter kan het ook associaties met Butterscotch oproepen. Toffee en karamel zijn zogenaamde "zware componenten". Dat uit zich vaak wanneer je ná een paar uur of zelfs de andere ochtend aan het lege glas ruikt. Daarin hangt dan die typische sterke geur.