Wat is de houdbaarheid van Whisky in 'n geopende fles ?

[Onversneden]

Om te beginnen: proficiat met jullie forum! Jullie zijn erg goed bezig. Altijd leuk om te zien dat er zo veel mensen gepassioneerd met whisky bezig zijn.
En dan het onderwerp van deze topic, whisky die al dan niet wijzigingen ondergaat op fles, geopend of niet. Ik kan hier verwijzen naar een stukje dat ik hier zelf over gepubliceerd heb: http://onversneden.com/2009/05/18/old-bottle-effect. Deze post heeft absoluut niet de pretentie de waarheid te verkondigen, integendeel, ik raak het onderwerp maar even aan. En zoals ik vermeld, betreft het als het om gesloten flessen gaat geen wetenschap maar eerder 'geloof'. Het is zo goed als ondoenbaar de rijping op fles wetenschappelijk te bewijzen, maar dat het fenomeen - al was het maar in minimale mate - bestaat, daar ben ik van overtuigd.
Nu, eens een fles geopend is en zeker indien het niveau onder een derde zakt, kan de smaak bij sommige whisky's toch duidelijk gaan wijzigen. Daarom dat ik bij de flessen die ik open heb staan (een vijftigtal momenteel) de rest afvul in 10 cl sample flesjes, zodat de zuurstof weer minder kan gaan spelen.

Interessante topic.

[Piet]

Welkom.

Daarom dat ik bij de flessen die ik open heb staan (een vijftigtal momenteel) de rest afvul in 10 cl sample flesjes, zodat de zuurstof weer minder kan gaan spelen.

Een aardige tip. Wellicht voor velen een open deur maar ik weet het nog niet: Waar haal je sample flesjes vandaan ? (eventueel voor een separaat onderwerp).
Ik vond al wel eFlessen.nl op het Internet maar dat vraagt om keuzes gezien het enorme assortiment.

[JayDie]

maar dat het fenomeen - al was het maar in minimale mate - bestaat, daar ben ik van overtuigd.

Mee eens, maar hoe snel dat gaat en hoeveel je ervan merkt...

Daarom dat ik bij de flessen die ik open heb staan (een vijftigtal momenteel) de rest afvul in 10 cl sample flesjes, zodat de zuurstof weer minder kan gaan spelen.

Dat afvullen is inderdaad wel een goede tip Las ergens op een andere site, weet niet meer zo waar, dat wanneer er nog 'weinig' in een fles zit, dit een goede reden is om je vrienden bij elkaar te roepen en samen de fles leeg te maken

Waar haal je sample flesjes vandaan ?

De site die je vond bied je al een mooi aanbod. Kan zo snel ook geen alternatief vinden; overal komt deze in Google naar boven Denk dat ook wel bij een groothandel dergelijk dingen te verkrijgen zijn. Nu heeft niet iedereen direct toegang tot een groothandel (Makro, Sligro, etc), maar vast wel via een vriend / kennis / collega / werk. Moet je misschien in de scheikundige / farmaceutische hoek zoeken?

[Onversneden]

Dat afvullen is inderdaad wel een goede tip Las ergens op een andere site, weet niet meer zo waar, dat wanneer er nog 'weinig' in een fles zit, dit een goede reden is om je vrienden bij elkaar te roepen en samen de fles leeg te maken

Absoluut mee eens, dat is een veel beter alternatief...

Waar haal je sample flesjes vandaan ?

Wel, ik heb mijn flesjes door de jaren heen verzameld door er te kopen op festivals, op tastings, samples hier en daar aan te schaffen... eigenlijk nooit bij een (groot)handel gekocht.

[p_froes]

Welkom onversneden. Ik lees altijd met veel plezier je blog/proefnotities .

Ik haal zelf mijn sample flesjes bij de plaatselijke apotheek. Of als ik lui ben bestel ik ze hier vandaan http://www.plaza33.com/shop/.

[Jock]

Je kan ook hier bestellen: http://www.brouwland.com/nl/
Hier kan ook: http://www.vanderkooyjubbega.nl ( ook als je een eikenhouten vat wilt om nieuw spirist op te slaan als je het kan kopen of illegaal stoken

Maar Pano geeft de gouden tip. Gewoon bij de apotheek. Als je een onafhankelijke slijter kent die bij Bresser en Timmer bestelt, kan hij ze ook voor je bestellen bij hen.

Gr,

Jock

[Tom]

Top! Nu kan ik met een gerust hart verder flessen openen!

Juist nog 1 vraagje, we hebben het toch over glazen flesjes niet? Geen plastic?

[JayDie]

we hebben het toch over glazen flesjes niet? Geen plastic?

Mijn inziens kun je beter glas gebruiken, maar ook daarover is al een keer gesproken: Het effect van plastic miniaturenflesjes op whisky Doe er je voordeel mee

[Dandeze]

Zijn we weer

Naar aanleiding van de topic hoeveel Whisky drinkers in Nederland waarbij gemiddeld toch wel een fles of 7 open staat, kunnen we uitgaan van 5 liter binnen handbereik
Dit zijn dan rond de 150 drams/glazen/porties/genoten momenten .
Komt neer op 50 tot 75 weken dat een fles gemiddeld open staat.
Dit is ongeveer een jaar, ik denk dat bijmij een fles dit ruim haalt
Of reken ik hier wat fout. De houdbaarheid van een geopende fles is dan toch vrij goed.
Moet ik toch over naar de 0,7 ltr inhoud flessen van het levenswater.

[Bushmills]

Om het topic maar weer even omhoog te halen,
Hout kan bleken door UV licht uit bijvoorbeeld zonlicht. Dus whisky ook. Maar zo heel veel vaart loopt dat niet anders hadden ze het wel in een donkere fles gedaan zoals ze dat bij rode wijn doen. Maar natuurlijk heeft UV licht invloed, ik bewaar de ongeopende flessen dan ook liever in de doos of koker. Al was het maar voor de zekerheid.
Wat betreft de invloed van lucht is iedereen het er over eens dat dat zeker bij wijn geldt. Ik zal mijn boeken er nog eens op na slaan hoe dat zit bij whisky. Ik kom er op terug!

edit: Vooral de vrije vetzuren zijn erg bepalend voor het aroma. Vrije vetzuren zijn erg vluchtig. Dus dan zal een glas whisky na bijvoorbeeld een half uurtje op tafel te hebben gestaan anders in de neus zijn dan een glas vers uit dezelfde fles. Volgens mij klopt dat wel. Verder dragen ook nog fenolen, aldehyden en esters bij aan het aroma. Vooral malt whisky's bevatten veel esters en aldehyden. Veel van de aromaten kunnen oxideren. Dus inderdaad, zoals eerder gezegd, hoe complexer het aroma hoe groter het verval.

[bates]

Hoy,

Ik start een nieuw topic omdat ik niet zo zeer wil weten hoe je best je whisky bewaard maar eerder hoelang je deze kan bijhouden.

Onlangs proefde ik een Talisker van een vriend, ik denk dat het een 16y was. Maar hij had die fles toch al even en het ontbrak hem aan smaak.

Wat is de gemiddelde levensduur van een whisky ( en nu niet zeggen totdat de fles leeg is )

[BWhisky]

Wat ik gehoord heb , vrij lang houdbaar. Als je fles het einde nadert , 3 vingers over = 3 weken , 2 vingers = 2 weken , 1 vinger is uitschenken.

Of het echt klopt weet ik niet maar de grote Bob Minnekeer vertelde het me dus er zal wel een kern van waarheid in zitten

[bates]

Woops,

Piet had al een dergelijk topic gestart.
Heb ik zojuist gemerkt.

Sorry

[rtbrouwer]

Ik heb over het algemeen zo'n 5 á 6 flessen openstaan en de gemiddelde levensduur van een fles ligt op een goed jaar schat ik zo. Alle flessen waarbij er nog meer dan de helft inzit maak ik me nooit zorgen over. Als ie onder de helft komt dan hou ik het wel een in de gaten, dat wil zeggen dat ik dan eerder geneigd ben om die whisky te pakken dan eentje die nog voller zit. Als ie rond de kwart komt dan ga ik em in de komende weken opmaken.

[WhiskyNotes]

Houdbaarheid is niet echt relevant vind ik.

Whisky verandert zeker door contact met lucht, maar of we daar iets van merken, is een andere zaak. Ik heb bijvoorbeeld een Talisker Distillers Edition staan die al zeker zes jaar open is en al lange tijd een bodempje bevat. Op smaak is er niks te merken van "slecht" worden. Ik neem aan dat de smaak licht gewijzigd is t.o.v. de opening, maar waarom zou ik mij daar druk over maken? Als ik een nieuwe Talisker DE ga kopen, heb ik toch een andere batch met een andere smaak.

Als we echt batches willen vergelijken, dan hebben we natuurlijk gesloten flessen nodig, maar in de dagelijkse praktijk maakt het allemaal niks uit. Laatst nog een fles Haig geproefd die al minstens 40 jaar open stond in de kelder van een tante. Zelfs na al die tijd is hij perfect drinkbaar.