De Smaak van Whisky, Hans Offringa

[macoffringa]

In het najaar van 2007 heb ik het boek "De Smaak van Whisky" uitgegeven bij uitgeverij d'Jonge Hond.
Na het failliet van deze uitgeverij in mei van dit jaar heeft Het Spectrum deze titel van mij overgenomen en is
het boek weer goed verkrijgbaar via de boekhandel.
De Smaak van Whisky is geen kookboek in de klassieke zin van het woord. Het is in de eerste plaats een boek over de beleving van smaak. Hoe de smaak van whisky ontstaat, stap-voor-stap, en hoe die kan worden gecombineerd met eten. Het is ook een kijkboek, waarin de lezer wordt meegevoerd van de oorsprong, de Schotse stokerijen, naar de tafels van vier top chefs uit Schotland, Frankrijk, België en Nederland.

Recepten zijn te downloaden via levenswater.nl. Mocht iemand er behoefte aan hebben ze ook op dit forum te plaatsen? Ga gerust je gang, zolang je de bronvermelding maar meeneemt.

[Piet]

Hans bedank. Ik heb even moeten zoeken naar de recepten dus ik zet ze hier ook maar neer. Ik heb er wel een PDF versie van gemaakt. Lijkt me universeler. Maar mocht iemand het Word bestand willen, dan kan ik die toevoegen.

En als iemand het boek gelezen heeft dan stellen we een recensie in de Boekbesprekingen op prijs. Dank.

[macoffringa]

Dankjewel Piet,
Je begrijpt dat ik hier geen recensie voor kan aanleveren
Hans

[JayDie]

Uit: Is het onderscheiden van smaken te leren?

In het boek "De Smaak van Whisky" leg ik op toegankelijke wijze uit hoe je geuren en smaken kunt leren herkennen en waarderen.

Hans,

kun je een voorbeeld geven? Is het zo dat je, net als bij "De Chemie van Schotse maltwhisky" (achterin) opsomt welke geuren 'bij elkaar' horen, of wat schrijf je? Geuren en smaken zijn het beste te herkennen door ze te ruiken en proeven, toch?

[Piet]

Dankjewel Piet,
Je begrijpt dat ik hier geen recensie voor kan aanleveren
Hans

Ik wel hoor. Ik schrijf graag een onbevangen objectieve recensie als ik een boek ter review krijg

[macoffringa]

Beste Piet en Jaydie,

Ik ben schrijver van beroep en in de Nederlandse whiskywereld de enige full time whiskyschrijver. In de internationale wereld een van de zeer weinigen die hier 100% zijn beroep van heeft gemaakt. Ergo, ik genereer een inkomen uit het schrijven van boeken. Wanneer jullie me nu gaan vragen wat er in een bepaald boek van mij staat, vraag je me eigenlijk om een gratis exemplaar. Of je nu nieuwsgierig bent ofwel een recensie wilt schrijven.
Als ik op alle verzoeken zou zijn ingegaan van eenzelfde strekking als hierboven, had ik al lang in de bijstand gezeten.

Nee, zonder gekheid. De Smaak van Whisky is totaal anders van opzet als De Chemie. Zulke dingen stemmen Robin en ik wel op elkaar af, want niemand heeft er iets aan wanneer er doublures worden uitgegeven.
Onze benaderingen zijn ook totaal verschillend en dat maakt het alleen maar interessanter om beide boeken te lezen.
Ik geef in de Smaak van Whisky de liefhebber een aantal handvaten om te leren geuren en smaken te beschrijven. Dat zijn zowel praktische als theoretische handvaten. Dit boek wordt o.a. gebruikt als lesmateriaal. Maar, ik wil eigenlijk niet over mijn eigen boeken gaan schrijven en becommentariëren, want dat is in mijn metier not done.
The proof of the pudding is in the eating, en in this case, in the buying. Je zult er geen spijt van hebben, en als je het via mijn website bestelt, krijg je er ook nog een gratis handtekening bij

Welterusten voor straks,
Hans

[JayDie]

He Hans,

Ik snap je punt: je hoeft me geen e-boek van je boek te geven zodat ik kan kijken hoe jij die smaak omschrijft. Was alleen benieuwd of De Chemie niet al hetgeen omschrijft wat er in jouw boek staat. Dat blijkt dan niet zo te zijn...

Toch benieuwd en nieuwsgierig geworden...

[Piet]

En begrijpelijk Hans. Zoals je weet heb ik hier al verschillende reviews geplaatst.
Reden dat het nu weer actueel werd is dat jij al verschillende keren naar dit boek hebt verwezen en ik er helaas niets over kan zeggen.
Dat laatste is voor mij echter geen reden om het aan te schaffen.
Ik ben absoluut geen whiskyboek-verzamelaar en koop alleen boeken waar ik inhoudelijk iets aan denk te hebben. Er is altijd veel doublure.
In dit specifieke geval is het zo dat ikzelf wel van lekker eten houd maar totaal niets met koken heb. Marijke doet dat laatste, echter die heeft een hekel aan whisky dus die combinatie gaat hier niets worden.

Wel ben ik benieuwd naar hetgeen je schrijft over proeven. Dat dit voor mij persoonlijk óók geen reden is om tot aanschaf over te gaan is het feit dat dit maar een klein deel is van het boek en omdat de whisky-wereld zo wie zo mijlen achter ligt op de wijn-wereld. Ik heb diverse boeken over wijnproeven van 20 tot 30 jaar oud die vele malen verder gaan dan wat er heden ten dage over whisky proeven is geschreven. Die boeken heb ik uitgekauwd en ik kijk er nog vaak in, dus ik verwacht gewoon niet meer op te steken op dat gebied.

Overigens is dit wel een punt ter attentie van uitgevers. Er worden altijd review-exemplaren verstrekt aan de bladen maar niet (dat ik weet) aan forums (fora) zoals dit. Dat terwijl dit forum enkele duizenden bezoekers per maand trekt

[macoffringa]

Hoi Piet,
Recensie exemplaren worden door mijn uitgevers verzorgd en verzonden. Het maakt deel uit van hun marketing budget. Fora als levenswater en het whiskyforum worden doorgaans door hen beschouwd als blogs van gebruikers. Je kunt echter een briefje aan de uitgever schrijven met het verzoek om als recensent te worden aangemerkt. Ze willen dan wel weten waar de recensie allemaal in wordt gepubliceerd, dus je moet een goed verhaal hebben. Maar ... niet geschoten is altijd mis. In Nederland geef ik mijn werk uit bij Terra en bij Spectrum/Unieboek. Beiden hebben een website waarop je detailinformatie kunt vinden.

Eet en drink smakelijk

[macoffringa]

Hoi Jaydie,
De Smaak van Whisky is eerder geschreven en gepubliceerd dan De Chemie. Ik geef Robin altijd een gratis exemplaar van mijn boeken. Dat doet hij andersom ook. Is een beetje usance onder het kleine clubje professionele whiskyschrijvers.
Robin zal ongetwijfeld door De Smaak zijn beïnvloed bij het schrijven van De Chemie, maar hij heeft er zijn eigen draai aan gegeven. Wij koesteren onze verschillen en overleggen ook regelmatig wat de een en wat de ander gaat schrijven, juist om doublures te voorkomen. Over het algemeen kun je stellen dat Robin verticaal schrijft en ik horizontaal, met andere woorden: hij gaat tot op de bodem op 1 onderwerp en ik vind het juist interessanter om andere gebieden aan whisky te koppelen en zoek dus meer de breedte. Robin is autodidact en ik heb ervoor geleerd (journalistiek en media). Ik ben ook meer een verhalenverteller. Per slot van rekening zijn mijn eerste boeken allemaal romans. Robin is meer van het naslagwerk en de details.
Kortom, het is maar wat eenieder prefereert.

[JayDie]

Thanks voor de info! Ik zal het boek eens een keer inkijken als ik het zie liggen (op een festivalletje hier-of-daar)

[Carlo]

Deze net besteld bij bol.com.

Hoop hem morgen te ontvangen.

[Carlo]

Het boek binnen en gelezen.

Het is een mooi uitziend boek met mooie foto's.

In het voorwoord schrijft Michael Jackson over hoe hij begonnen is met whisky en de relatie met Hans.
Daarna een hoofdstuk over wat whisky is en hoe het hele proces in zijn werk gaat van mouten tot en met bottelen.

Daarna gaat het over smaken , hoe en wanneer er in het proces smaken aan de spirit komt.
Wat gebeurt er bijvoorbeeld in de washback en wat voor aroma's ontstaan er in deze fase.
Vond ik een heel interessant stuk en wist ik ook nog niet.

Een heel stuk over smaken en geuren leren beschrijven met behulp van het Pentland Flavour Wheel met allemaal voorbeelden. En hoe sommige profesionals het doen zoals Michael Jackson en David Wishart.
Ook erg leuk om te lezen en ga ik ook proberen toe te passen.

En als laatste profielen van 10 single malts en notities en hoe toe te passen in eten.
En menu's van chefs gemaakt met die 10 single malts.
Jammer dat de recepten er niet bij stonden maar die heb ik hier al op het forum gevonden.

Al met al een zeer leuk boek.

[JayDie]

Jammer dat de recepten er niet bij stonden maar die heb ik hier al op het forum gevonden.

Zijn ook wel aparte boeken voor te vinden. Tijdje terug nog één gevonden bij De Slegte voor een paar Eurootjes.

[edwinedje]

Het is een mooi uitziend boek met mooie foto's.

Heb het boek ondertussen ook gekocht/ontvangen en gelezen.

Ik sluit me aan bij de recensie van Carlo.
Het leest makkelijk weg.

Wat ik wel een gemiste kans vind is dat er geen referenties bij de foto's staan.
Er zitten een paar hele mooie platen in.



PS: wel veel gerechten met vis