IB: www.kintra.nl - Kintra Whisky en eigen distillaat

[Bushmills]

Hoi Erik, morgen de grote dag!
Ik heb op school moeten leren dat bij het destilleren de voor- en naloop van de hoofdloop wordt gescheiden. Maar dat dat niet voor whisky geldt. Bij whisky (heb ik moeten leren) wordt alleen de naloop gescheiden. Inmiddels ben ik erachter dat er ook bij whisky de voorloop gescheiden wordt. In ieder geval bij enkele van de destilleerderijen of ze het allemaal zo doen weet ik niet. Hoe gaan jullie het doen? Alleen de naloop scheiden of ook de voorloop?

[Piet]

...Ik heb op school moeten leren dat bij het destilleren de voor- en naloop van de hoofdloop wordt gescheiden. Maar dat dat niet voor whisky geldt. Bij whisky (heb ik moeten leren) wordt alleen de naloop gescheiden.

Dan kan ik je toch De Chemie van Schotse maltwhisky van Robin Brilleman aanraden.

[Erik Molenaar]

Hoi Erik, morgen de grote dag!
Ik heb op school moeten leren dat bij het destilleren de voor- en naloop van de hoofdloop wordt gescheiden. Maar dat dat niet voor whisky geldt. Bij whisky (heb ik moeten leren) wordt alleen de naloop gescheiden. Inmiddels ben ik erachter dat er ook bij whisky de voorloop gescheiden wordt. In ieder geval bij enkele van de destilleerderijen of ze het allemaal zo doen weet ik niet. Hoe gaan jullie het doen? Alleen de naloop scheiden of ook de voorloop?

Bushmills,
dat wordt denk ik een "trial and error" aangelegenheid. Er is bij de bereiding met moutextract weinig risico op het ontstaan van Methanol maar veiligheidshalve tappen we de "foreshots" wel af. Bij 68.3 graden verdampt de methanol, dus die laten we een tijdje lopen terwijl de temperatuur zachtjes oploopt. Op enig moment, ergens rond de 71 graden, gaan we de "middle cut" opvangen. Langzaam de temperatuur weer op laten lopen en stoppen bij een temperatuur hoog in 80 graden denk ik. Daarna gaat er toch al relatief veel water mee. We hebben twee rondes te gaan morgen, dus het wordt een beetje experimenteren.
Ik zal foto's maken en die op mijn site zetten...

Groet,
Erik

[JayDie]

We hebben twee rondes te gaan morgen, dus het wordt een beetje experimenteren.
Ik zal foto's maken en die op mijn site zetten...

Spannend! Ik ben benieuwd! Heel veel succes!!!

[Erik Molenaar]

De eerste distillatieronde zit erop...

Ronde 1 was zeer succesvol, ketel deed het uitstekend. Een heerlijk zoet distillaat op maar liefst 70% alcohol. We stonden echt verbaasd over de kwaliteit. Uiteindelijke opbrengst van deze eerste poging: 2 liter Kintra New Spirit!!!

2e ronde iets minder succesvol, tot 2 keer toe lekke ketel, "wash" weggegooid na een uur klooien om het lek te dichten wat niet lukte. Eerst een betere oplossing vinden voor de afdichting. Ontzettend jammer omdat de tweede 21 liter "wash" een alcoholpercentage had dat het dubbele was van de eerste lichting. Had dus 4 liter kunnen opleveren.....

Nou ja, wordt vervolgd....wel erg veel plezier gehad en om het te vieren een heerlijke fles Glenglassaugh (27y) open getrokken!!

Erik

[Erik Molenaar]

Oh ja, foto's op de site....

[JayDie]

Klinkt goed Erik, wel jammer van de 2e run! Leuk dat je ons op de hoogte houdt! Nu even foto's zoeken en kijken

[johan brugge]

Idd jammer van die tweede run. Ik kijk echt wel uit naar je bottelingen Eric!

[Piet]

Prachtig,

Gefeliciteerd Erik ....... ik vind het bovendien een hele mooie "kolom"

En eh

[I_SPEY]

Idd jammer van die tweede run. Ik kijk echt wel uit naar je bottelingen Eric!

Anders ik wel

[Erik Molenaar]

Piet,

de kolom heb ik laten maken in Schotland bij een bedrijfje dat zich specialiseert in het maken van koperen miniatuur keteltjes. Ze hebben 1 van hun modellen uitvergroot zodat deze zou passen bij onze ketel. Is echt een mooi stukje ambacht. Bestaat uit ongeveer 4 delen,maar aan de buitenzijde is geen naadje te vinden. Bovenin is ie alleen erg kwetsbaar, vandaag draaiden we bijna de bocht aan stukken bij het bevestigen van de koeler. Moeten we nog iets op vinden, dat gaat vrees ik een keer mis!

Erik

[Piet]

2e ronde iets minder succesvol, tot 2 keer toe lekke ketel, "wash" weggegooid na een uur klooien om het lek te dichten wat niet lukte. Eerst een betere oplossing vinden voor de afdichting. Ontzettend jammer omdat de tweede 21 liter "wash" een alcoholpercentage had dat het dubbele was van de eerste lichting. Had dus 4 liter kunnen opleveren.....

Tsja en het Angels share moet nog komen.

Ik weet niet hoe het zit met jou Erik. Ik ben niet bijgelovig en "wat's in a name ?" maar toch het is vandaag natuurlijk wel Hemelvaartsdag .... Heaven share of iets

Ik zou het voor de zekerheid toch maar in de "lessons learned" zetten: Niet stoken op Hemelvaartdag.

[Erik Molenaar]

De ketel gaat maandag naar de metaalbewerker voor wat aanpassingen. Dit redden we niet met onze eigen soldeerbout.
In de loop van de week maar weer een batch "wash" gaan maken zodat we volgend weekend een volgende stookpoging kunnen doen. Iedereen die het distillaat ruikt is onder de indruk. "frambozen", "banaan", "rijp fruit", "schoon" en "zoet" zijn zomaar een paar indrukken ik de afgelopen dagen heb gehoord. De liters die aan het rijpen zijn beginnen al leuk te kleuren onder invloed van de eikensnippers.

Groet,
Erik

[Bushmills]

Gebruik je rauwe houtsnippers van eik of heb je de houtsnippers nog een hitte behandeling gegeven, Erik?

[JayDie]

De liters die aan het rijpen zijn beginnen al leuk te kleuren onder invloed van de eikensnippers.

Dat gaat snel!

Het "branden" van vaten gebeurt om het kool als filter te laten werken en om smaken als vanille makkelijker over te brengen. Ik denk dat die snippers wel een behandeling hebben gehad. Of niet, Erik?