Zelf whisky op vaten trekken en rijpen, vatenhandel

[WhiskyWerner]

Ik zag dit topic staan en wil de geachte deelnemers even wijzen op de laatste twee filmpjes van Ralfy. Jullie waarschijnlijk niet onbekend, en zo wel. Gaat dat zien.

http://www.youtube.com/watch?v=0zRkoT6n ... HdRLA8JWZg
http://www.youtube.com/watch?v=w3jbmRvl ... HdRLA8JWZg

Erg interessant...

[whiksy]

Ik had ze ook gezien. Lijkt me erg leuk om eens uit te proberen... Heb een kennis met een groen bedrijfje, eens kijken of hij wat non-toxic twijgjes kan regelen.
Maar welke whisky te gebruiken... Denk zelf aan een goedkope blend, Vat 69 of zo.

[sw_reijnders]

jep hier ook al bekeken.


wat je daar ook heel goed voor kunt gebruiken zijn deze houtblokken:

http://www.istill.eu/#!product/prd2/737 ... s%3A-10-kg

wat ik begrepen heb is dat deze blokken (itt andere bbq houtblokken) nog maar 1x gebruikt zijn bij jack daniels en daarna gelijk in stukken gezaagd.

van veel andere whisky bbq snippers zijn de vaten al helemaal uitgeput in de whisky industrie voordat ze versnippert worden.

[Matti]

Wat ik nu juist het leuke vind aan de methode van Ralfy is dat hij nieuw hout pakt en dat toast, chart en conditioneert, dat zou je missen bij die JD blokjes (en het staat het gebruik toe van andere houtsoorten dan Amerikaans Eiken).

Ik ga het ook zeker een keer proberen als alternatief voor het maken van specerijen-bitter (met bijv. kaneel en steranijs) van de whisky die ik anders niet wegkrijg

[sw_reijnders]

oh maar die andere soorten hout zijn ook zeker interessant!!!

maar als je gaat kijken naar het verbeteren van whisky, zijn die JD blokjes natuurlijk ook een mooi alternatief.
uit die amerikaanse eik krijg je toch mooie vanille tonen.

[WhiskyWerner]

Ik woon in de Noordoostpolder, waar veel fruit telerijen zijn. Mooi stukje appelhout of kersenhout is hier wel te krijgen. Ik zou ook inderdaad een simpele blend gebruiken. Al heb ik hier ook nog een halve fles Glent Grant staan die ook niet op komt. Maar ja, de eerste stap was toch een fles A'Bunadh kopen om uiteindelijk de whisky in te kunnen doen...

[Piet]

Zo te zien hebben we deze hier nog niet genoemd. Staat ook in de recente WhiskyEtc.
Ik denk dat dit het bedrijf was dat we eerder zagen in Whisky op Televisie.

Omtzigt Trading, Gennep, ...Dekselse deksels, Eiken vaten en toebehoren,... De website is nog maar half af


Ik weet niet of dit bedrijf hier al eerder ter sprake kwam: Vatenhandel Kok in Lutjebroek.

[JayDie]

De website is nog maar half af

Ik denkt niet dat het 'beter' wordt dan dit...

[MichelC]

Hier nog een paar vatenhandelaren

http://wijnvat.nl/
Deze beste man verkoopt verschillende soorten vaten, verkoopt ook kleine vaten 3L etc.
Handig voor een thuis-narijpertje

http://www.regenton.nl/
verkoopt ook diverse vaten, al sinds jaar en dag maakt dit bedrijf vaten.

[sw_reijnders]

ik kwam laatst deze vatenboer tegen in duitsland.
die maakt dus van echte Sherry en Bourbon vaten, allerlei soorten "nieuwe" vaten.

verdomd mooi spul om whisky of spirit in te laten rijpen

http://www.barrel-shop.com/oakbarrels/u ... 00ll.html#

[JayDie]

Staat ook in de recente WhiskyEtc.

Ik heb de laatste editie al een paar keer doorgebladerd... maar waar vind ik daar iets over? Welke pagina?

[Piet]

Staat ook in de recente WhiskyEtc.

Ik heb de laatste editie al een paar keer doorgebladerd... maar waar vind ik daar iets over? Welke pagina?

Als advertentie op blz. 44. (halve pagina)

[JayDie]

Staat ook in de recente WhiskyEtc.

Ik heb de laatste editie al een paar keer doorgebladerd... maar waar vind ik daar iets over? Welke pagina?

Als advertentie op blz. 44. (halve pagina)

Ah, een advertentie. Ik zocht naar een artikel, omdat Barry daar deze zomer geweest was...

[paps]

Het is iets te lang geleden dat ik wiskunde heb gehad. Whiskykunde daarentegen is een leuker vak.

Afijn, weet iemand hoeveel oppervlakte aan hout er aan de binnenkant in een standaard vat whisky zit? Dan ga ik uit van een vat van 200 liter. (Oxhead is 250 liter), Quartercask is 50 liter, dus ik ga uit van 200 liter standaard.

Ik wil dus graag weten hoeveel contact er is met hout. Bodem/zijkant en deksel.

Een vat van 200 liter is zeg maar 90 centimeter hoog en heeft dan een diameter van ongeveer 55 centimeter.

http://www.regenton.nl/nl/webshop/p/159 ... oud-eiken/

Kan iemand uitrekenen hoeveel oppervlakte hout contact maakt met die 200 liter whisky? Uit mijn hoofd geschat zal het iets van 2 vierkante meter hout zijn voor 200 liter?
Een quarter cask van 50 liter heeft in verhouding méér contact met hout. Dat weet ik nog, dat een kleinere inhoud in verhouding een groter contact betekent.

Ik wil namelijk een experiment doen. Ik zit er al eens langer over te denken om zelf whisky te laten rijpen. dan stel ik me zo voor dat ik 10 liter koop van een "standaard whisky", zeg 10 jaar oude Glen Grant of Aberlour.

Een schoon whiskyvat kopen is haast niet te doen. Ze zijn te groot of te duur of te vies of te oud. Nu was mijn gedachte om 10 liter whisky in een grote 12-literfles te doen waar ik vroeger veel wijn in gemaakt heb. Ik heb zo ook wel in 5 liter maar 12 liter heb ik er meer van.

Naast die 10 liter whisky wil ik dan een aantal mooie, schone, geschaafde, blank eiken plankjes er bij in gooien om een soort van Fine oak te maken. Aan de hand van wat berekeningen (ik heb nu alleen schattingen want mijn wiskunde is niet zo best..) kom ik dan wellicht tot 10 stukjes eikenhout van 5 cm x 5 cm x 20 cm die ik er bij in kan gooien. De flessehals is ongeveer 6 cm in diameter dus 5 x 5 is de max dikte. Lengte is max. 40 cm, de fles is ongeveer 50cm hoog en loopt taps toe. Zoiets als dit zeg maar: http://plzcdn.com/ZillaIMG/e4aedd75b36a ... c5e718.jpg

is de bedoeling duidelijk? Is er iemand die me helpen kan/wil? Maak ik denkfouten? Zijn er nog betere ideeën?

De bedoeling is verder om de fles in zilverpapier in te pakken (tegen UV straling), in de kelder te zetten (tegen temperatuurschommelingen) en een jaar of 3 te laten zitten (wel ff elk jaar 1 glaasje proeven..)

Als iemand met me mee wil doen (maken we ook nog onze eigen etiketten en hebben we de zeldzaamste botteling van de wereld.. ) lijkt me dat ook wel leuk.

groeten

Erwin

[Matti]

Even verplaatst naar het onderwerp dat hier over gaat

Ik kan je niet helpen met de berekeningen, maar heb de volgende opmerkingen:

In een vat dringt de spirit door in het hout vanuit 1 vlak (de binnenkant van de staaf), terwijl bij een blokje/plankje, de spirit aan de randen vanuit 2 en aan de hoeken vanuit 3 richtingen binnendringt. Wat dit voor invloed heeft is de vraag, maar het is geen simpele oppervlakte-berekening...

Zilverpapier lijkt me niet nodig als je hem sowieso donker zet.

Een kelder lijkt me niet de beste plek, juist door de stabiele temperatuur. Een dunnage warehouse schommelt in de loop van het jaar behoorlijk in temperatuur, en het zijn nu juist deze schommelingen die zorgen voor penetratie in en weer terugtrekken van spirit uit het hout...

Het eikenhout zal wel getoast (in ieder geval) en/of gechard moeten worden. Als je niet toast doet het hout weinig en wat het wel doet is niet positief. Charren (verkolen) in meer of mindere mate heeft invloed op de filterwerking en de smaakstoffen die vrijkomen uit het hout. Toasten kan in een oven, charren gaat voor dit soort kleine stukje het handigst met een gasbrander.

Dit filmpje van Ralfy ken je misschien al, maar is alsnog interessant