Smaak van geopende Whisk(e)y lijkt snel te veranderen

[Harold]

Goedeavond,

Het is me al eens vaker opgevallen dat de smaak van whisky na enkele dagen/glazen minder lijkt te worden. Ik drink meestal 1 - 2 glaasjes per avond en het eerste glas uit de fles is meestal erg smaakvol. Maar na verloop van tijd lijkt het alsof de whisky wat vlakker wordt. Dat is me onlangs weer opgevallen bij een flesje Green Label van onze Wandelaar.

Ik was positief verrast door de smaak van deze whisky. Ik heb hem voor het eerst gedronken tijdens een avondje in het casino. Omdat ik mezelf graag een flesje kado doe besloot ik om deze maar eens aan de collectie toe te voegen. Ook de eerste paar glazen waren 'prima te doen'. De aanwezige -maar niet overheersende- rokerigheid is een van de positieve eigenschappen van deze whisky. Ook de eerste 4-5 glazen uit de eigen fles bevielen me nog steeds. Maar daarna leek het alsof de whisky vlakker werd. Plotseling is de rokerigheid helemaal verdwenen.

Ditzelfde fenomeen heb ik wel eens vaker gehad met het zoete in een whisky dat na enkele dagen/glazen helemaal verdwenen lijkt.

Het is niet zo dat flessen bij mij lang open staan. In het geval van de Green Label praten we over pakweg een slordige 10 dagen (3/4 leeg). Ik bewaar mijn flessen goed afgesloten in een donkere ruimte (dichte kast) in de keuken. Geen temperatuurschommelingen dus.

Herkent iemand dit fenomeen of heeft iemand een idee waar dit door veroorzaakt kan worden? Is het wellicht een soort smaakgewenning?

Groet,

Harold.

[Yapi]

Het eerste glaasje kan bij mij vaak een vertekend beeld geven...

het tweede tot en met het zesde of zo zijn top,

daarna kan het inderdaad wat minder zijn soms. Een "kenner" wierp me trouwens eens toe dat het middelste 3de deel van je fles het beste is. Voor mij is het eerder iets van 'na de eerste dram tot in de helft het beste'. Maar het kan ook inbeelding zijn.

[Piet]

Uiteraard zal het zeker ook met je smaak, tijdstip van proeven en nog wat zaken te maken hebben (b.v. wat je al gegeten of gedronken hebt).

Neemt niet weg dat de smaak van whisky, zeker in een geopende fles, verandert. Bij de ene whisky gaat het sneller dan bij de andere en voor een enkeling is het zelfs beter.
Daarover is al heel wat geschreven, maar meestal gaat het dan toch over een wat langere tijd. Het heeft in elk geval ook te maken met je snelheid van uitschenken, oftewel hoeveel er telkens in de fles achterblijft. Zet maar een glas whisky neer en zie wat daarvan ná een paar dagen over is.

Zie ook Flesrijping, veroudering en houdbaarheid (in het eerste bericht staat een lijst met gerelateerde onderwerpen).

[JayDie]

het eerste glas uit de fles is meestal erg smaakvol

Het eerste glaasje kan bij mij vaak een vertekend beeld geven...

Ik ervaar hetzelfde als Yapi en het tegenovergestelde van jou, Harold. Ik vind juist de eerste dram uit een nieuwe fles vaak minder! Het feit dat een volgende dram (na een paar dagen 'ademen' door het beetje zuurstof en de fles niet meer onder druk) beter is - in mijn opinie - geeft dan wel aan dat de whisky verandert. Of dat beter of slechter is, is persoonlijk.

Er zijn hier al eens onderwerpen geweest over het gebruik van de vacuvin, maar dat lijkt ook niet goed te zijn. Overgieten in steeds kleinere flesjes (maar als het bij jou al zó snel gaat, maakt dat ook niet meer uit). Ik hoop een retorische vraag, maar sluit je de fles na het inschenken of laat je hem de hele avond open op tafel staan zodat het inschenken sneller gaat?

[WieIk?]

Als je het hebt over een periode van dagen/weken in plaats van maanden dan denk ik dat het weinig met de whisky zelf te maken heeft, of je moet de flessen bewaren zonder de kurk erop? Maar bij 3/4 van de fles in 10 dagen lijkt het me waarschijnlijker dat je simpelweg went aan de smaak.

[JayDie]

3/4 van de fles in 10 dagen

Beetje als viewtopic.php?f=88&t=238

[Harold]

Ik hoop een retorische vraag, maar sluit je de fles na het inschenken of laat je hem de hele avond open op tafel staan zodat het inschenken sneller gaat?

Hoe bedoel je inschenken? Ik drink gewoon uit de fles. Dat hoort toch zo?

Nee, ik sluit de fles meteen na het inschenken en hij gaat ook meteen weer de kast in.

[Harold]

Ik ga de proef op de som nemen. Aangezien mijn fles Green Label (70cl) bijna leeg is, heb ik een nieuw flesje (20cl) besteld. Ik ga het laatste glas uit mijn huidige fles direct vergelijken met het eerste glas uit de nieuwe fles. Als inderdaad blijkt dat het glas uit de nieuwe fles anders (beter) smaakt, dan overweeg ik om voortaan kleinere flessen aan te schaffen (20cl, 35cl), indien verkrijgbaar uiteraard. Ondanks dat dit relatief duurder is. De oplettende lezer zal ongetwijfeld opmerken dat meer glazen per avond drinken het probleem ook op zou kunnen lossen, maar die optie laat ik vooralsnog even links liggen.

[Soundwave]

Maar doe het als het even kan dan ook blind he? Dus laat iemand anders beide in identieke glazen schenken en daarna proeven.

[Matti]

Ik ga de proef op de som nemen. Aangezien mijn fles Green Label (70cl) bijna leeg is, heb ik een nieuw flesje (20cl) besteld. Ik ga het laatste glas uit mijn huidige fles direct vergelijken met het eerste glas uit de nieuwe fles. Als inderdaad blijkt dat het glas uit de nieuwe fles anders (beter) smaakt, dan overweeg ik om voortaan kleinere flessen aan te schaffen (20cl, 35cl), indien verkrijgbaar uiteraard. Ondanks dat dit relatief duurder is. De oplettende lezer zal ongetwijfeld opmerken dat meer glazen per avond drinken het probleem ook op zou kunnen lossen, maar die optie laat ik vooralsnog even links liggen.

Of doe zoals ik doe: koop een paar 20-30cl flesjes en giet daar de whisky in over als je op dat niveau bent aangeland. Probleem opgelost. Bijkomend voordeel is dat je nog zuiniger bent met de goede flessen als je weet dat ze minder hard achteruit gaan

[Harold]

Ik heb gisteren een klein flesje Green Label (20cl) geopend. Na de eerste twee slokken wist ik al voldoende. Opnieuw was de rokerigheid zo goed als afwezig en was de smaak vlakker dan de eerste glazen Green Label die ik gedronken heb. Hij smaakte hetzelfde als de laatste glazen uit de grote fles die bijna leeg is. Dit duidt dus op een soort smaakgewenning. Helaas.

[turfsmurf]

Ik maakte laatst ook zo'n verandering mee. Ik had laatst na een lange tijd weer eens een dram Highland Park 12 ingeschonken uit een halfvolle fles (of halflege, ik zeg altijd maar dat de fles gewoon te groot is). Ik vond hem opvallend lekkerder dan ik mij wist te herinneren. Meer sinaasappelschillen en rook. Smaakgewenning of oxidatie, wie weet?

Trouwens, als het middelste derde deel van een fles het lekkerst is, zou dit dan niet handig zijn: fles openmaken, 1/3e deel weggieten, 1/3e deel bewaren om te drinken en het laatste deel aan de plant geven?

[JayDie]

Smaakgewenning of oxidatie, wie weet?

Afhankelijkheid van wat je gegeten hebt, stemming, omgeving(sgeuren), etc...

Trouwens, als het middelste derde deel van een fles het lekkerst is, zou dit dan niet handig zijn: fles openmaken, 1/3e deel weggieten, 1/3e deel bewaren om te drinken en het laatste deel aan de plant geven?

Doe ik ook altijd met bier: eerste smaakt nooit, dus die laat ik staan en begin gelijk aan de tweede

[andre8x8]

Trouwens, als het middelste derde deel van een fles het lekkerst is, zou dit dan niet handig zijn: fles openmaken, 1/3e deel weggieten, 1/3e deel bewaren om te drinken en het laatste deel aan de plant geven?

Ik ben niet zo kieskeurig, geef mij het 1/3e en het laatste deel maar, mag gewoon in een lege petfles van mijn part.
De verzendkosten zijn uiteraard voor mijn rekening.

[Infused]

Om er achter te komen hoe de whisky veranderd naarmate de fles leeg raakt is het misschien een idee om keer een nieuwe fles te kopen van een whisky die bijna leeg is. Nu kun je ze met elkaar vergelijken. Omdat ik zelf merk dat de eerste slok ook iets anders is dan de volgende kun je op een later tijdstip de eerst geproefde nu als tweede proeven.
Wil je dit echt objectief doen, dan zul je een tweede persoon moeten aanwijzen die de volgorde bepaald. De kans is namelijk groot dat wanneer je het idee hebt dat een nieuwe fles beter/anders smaakt, je dit dan ook zo ervaart.

Zomaar een ideetje, maar misschien leuk om eens te proberen