Distilleries met typische geuren of smaken

[Koning]

Je hebt van die distilleries die een vrij typisch profiel hebben. Na de nodige drams ervan kun je er dan misschien kenmerkende geuren of smaken uithalen zodat je direct denkt ‘ah, da’s typisch …’. Ik heb dat intussen met een aantal Schotse stokerijen, al ga ik natuurlijk wel keihard op mijn bek tijdens blinde proeverijen. Bruichladdich was de eerste in zijn soort die net wat specifieker was dan iets als ‘rokerig’ bij de meeste andere Islays, de neus doet me op een af andere manier vaak aan Hamka’s denken.

Mijn rijtje:

Ardmore: lichte zoete bloemige rook, niet medicinaal
Ben Nevis: metalig, iets dirty ook.
Benromach: sigarenkistje / lichte tabaksrook
Bruichladich: Hamka's!
Clynelish: wasachtige afdronk, soms ook al duidelijk op de neus en smaak
Edradour: Edrasour (zure muffe meuk)
Glen Elgin: typische uitbundige zoete fruitigheid die me aan Haribo-beertjes doet denken
Glenfarclas: iets aards en olieachtige kruidigheid (zeker op refill sherry)
Highland Park: zoete en kruidige aromatische peat, vrij licht en niet-medicinaal
Jura: muffig, kazig, ingeblikte perzik (officiële bottelingen)
Mortlach: stevig en iets vlezigs richting zwavelachtig
Springbank: iets industrieel, leer, mineralig/ziltig
Talisker: de befaamde chilicatch, het (groene) pepertje dat komt opzetten op de smaak
Tobermory/Ledaig: vegetaal

Benieuwd of jullie er iets van herkennen, en vooral ook wat jullie zelf voor associaties hebben met bepaalde distilleries!

[HammerHead]

Ben ik het redelijk mee eens Pascal.
Aanvulling op Bruichladdich: hamka's wat mij betreft vooral bij Port Charlottes, bij unpeated Laddie is het meer een kazige/lactose-achtige toon.
Aanvulling op Ben Nevis: 1996 vintage vaak veel tropisch fruit en juist vrijwel niet metalig.
Aanvulling op Ledaig: soms heftig creosoot/kolengas en sommige vintages hebben zeer duidelijke boerderij/koeienstal/kuilgras tonen. Vooral 1998/2001/2004/2005.

Verder voor mij:
Ardbeg: aardse/vegetale turfrook, vettig, citroen, as
Caol Ila: droge turfrook, bosbrand, ziltig, houtskool
Laphroaig: Medicinale turfrook, peper, as
Lagavulin: Vettige turfrook, fruitig, drop

Benrinnes: Tropisch, steenvruchten, vanille (iig de vintages halverwege jaren '90)
Glenburgie / Glen Elgin (dicht bij elkaar): geconfijte steen-/boomgaardvruchten, mild grassig
Glen Keith / Glentauchers (dicht bij elkaar): wit/geel boomgaard fruit, vanille, honing. Tauchers is over het algemeen net wat kruidiger.
Linkwood: fruitcake, kruidig

Kilkerran: wit fruit, mineraal, kiezels (ex bourbon gerijpte bottelingen)
Glen Scotia: toffee, harsachtig

Littlemill: Licht (wit) fruit, granig/deeg, poedersuiker, grassig, soms wat karton

Bij alle lichtere profielen is dit uitgaande van bottelingen op (refill) bourbon vaten. Bij dikke sherryvat rijpingen blijf er van die distillery profielen weinig over.

[Uridium]

Bowmore-fan hier

Alle sherry-Bowmore: dikke vette diesel (jummie)

[henri]

een goede tobermory is weird maar onmiskenbaar!
bloemkoolwaterafgietsel ( prachtig scrabblewoord ), kruidige munt, zetmelen die in de lucht hangen na een vers gerooid aardappelland

een oudere Lochside - perzikschil / en dan vooral inclusief het stoffige van de haartjes op de schil

Port Charlotte : Hansaplast

[Quatannens]

Ik heb bijlange na nog niet genoeg whisky gedronken om dit al te kunnen onderscheiden. Misschien moet ik af en toe enkele bottelingen van één distilleerderij op een avond proeven om de gelijkenissen te zien.

Enkel Ledaig heeft voor mij momenteel een typisch smaakprofiel. Hoe ik dat moet beschrijven weet ik niet, maar voor mij is het niet vegetaal. Eerder vol, tanninerijk (dat het de speekselklieren zeer activeert, niet de wrange smaak bij matige rode wijn ), ham?, ...

[Koning]

Ik heb bijlange na nog niet genoeg whisky gedronken om dit al te kunnen onderscheiden. Misschien moet ik af en toe enkele bottelingen van één distilleerderij op een avond proeven om de gelijkenissen te zien.

Enkel Ledaig heeft voor mij momenteel een typisch smaakprofiel. Hoe ik dat moet beschrijven weet ik niet, maar voor mij is het niet vegetaal. Eerder vol, tanninerijk (dat het de speekselklieren zeer activeert, niet de wrange smaak bij matige rode wijn ), ham?, ...

Het zeker een aanrader om verschillende bottelingen van de dezelfde stokerij naast elkaar in te schenken. Doe ik zelf regelmatig, en dan ga je vanzelf een rode draad zien. Probeer daarbij ook verschillende vatrijpingen uit, zeker ook een refill hogshead of een minder actief vat. Onder een laag sherry of wijn lijkt alles meer op elkaar.

Leuk om te zien hoeveel mensen aanslaan op Tobermory en met name de peated versie ervan. Het zeker een van de meer onderscheidende smaakprofielen. Vol en vettig is het zeker, het stimuleert de smaakpapillen En met vegetaal bedoel ik grofweg hetzelfde als Henri bedoelt met 'bloemkoolwaterafgietsel". En het farmy / stallige dat David noemt herken ik ook zeker.

[Bartjewhisky]

Na 10 samples Glasgow 1770 zie ik vooral een zoetig, kruidig, wat peperig en (rood) fruitig profiel.
Iemand aanvullingen?

[BuBen]

Eens, het merk leunt veel op nieuw eikenhout, dus die peper (ik dacht juist zwarte peper!), het zoetje en de kruidigheid passen er goed bij.

Maar het distillaat zelf spreekt nog wat meer voor mij. Ik herken wel een lichte tot uitgesproken funk, alsof ze stevige fermentatietijden hebben en een iets ruiger distillaat accepteren bij het nemen van de cuts.

En hun turf profiel is voorlopig van dat lekkere zoete, herby turf ipv typisch kust-achtig profiel van Islay turf. Ik zou niet weten waar ze hun turf of geturfde mout halen, maar als ik moet gokken: highlands.

Edit: ik las verkeerd in bartjewhisky's comment dat het om rode peper ging, maar het is rood fruit

[sanders_spirit]

Ik ben zelf niet echt een Macallan drinker, maar de paar die ik gehad heb kenmerken zich voor mij door een soort hele cleane zoetigheid die heel erg de sherry 'mooi' maakt. Ik weet niet hoe ik dat anders moet omschrijven.
Ardbeg heeft voor mij altijd iets mintigs dat ik zelfs blind er laatst uithaalde.
Mortlach heeft een bepaalde verfijnde zoetigheid die ik lastig kan duiden, maar wel altijd tegenkom.
Laphroaig is vaak ook wel herkenbaar aan een typerend soort kampvuurrook.