Alles over vaten topic

[WhiskyDudes]

Niet akkoord. Ik vind de info van Rob echt wel nuttig en leerrijk. Het voegt voor een leek zoals ik, die niks van bomen kent, wel degelijk iets toe.

Ik kan er in meegaan als er dan ook een uitleg volgt over het waarom...; nu weten we dat het een zomereik moet zijn, maar over het waarom tasten we nog in het duister...

[Peter87]

De leken onder ons bedoel je

[MikerG]

Op zich is het interessant om te weten waarom sommig eiken beter geschikt is voor de whisky industrie en andere weer niet.
Waarom geeft het ene smaak X door op 68% alcohol en het andere smaak Y

Zijn alle type hout wel eens gebruikt om whisky op te laten liggen?

[Peter87]

Sommige zijn te poreus en sommige zelfs giftig.

[defeatless]

Ik gaat het toevoegen, zowel de opmerking over Rejuvenated als de eiken en de verschillende types en waarom.

Over de smaak ontwikkeling bij de diverse soorten eiken, daar moet eigenlijk een topic voor gemaakt worden over het proces van rijping.
Maar ik kan kijken of ik het kort maar krachtig toe kan voegen.

[Pellie]

Hebben we eindelijk een (in mijn ogen) goed topic wat echt iets toevoegd, wordt er door bepaalde mensen weer negatief op gereageerd! Wel weer beetje jammer dit.... En vooral elkaar blijven 'liken'

[Lucs]

Het juiste topic op het juiste moment voor mij. Tnx daarvoor! Ik ga vanavond het even doornemen om te kijken of enkele vragen die ik heb beantwoordt worden. Hulde!

[Dre]

Het juiste topic op het juiste moment voor mij.

Want? Je stond net op het punt een eik om te hakken voor het maken van je eigen vat?

Sorry flauw, maar serieus, ik begin nu toch best nieuwsgierig te worden...

[Lucs]

Want? Je stond net op het punt een eik om te hakken voor het maken van je eigen vat?

Sorry flauw, maar serieus, ik begin nu toch best nieuwsgierig te worden...

LOLLLLL

nee iets minder spannend. Ik stond op t punt vragen te stellen op basis van hetzelfde bericht waarnaar gerefereerd wordt. Ik was aan het zoeken of er al iets was dat mijn vraag beantwoorde maar bovenaan de zoekresultaten stond dit item

Ik was vooral benieuwd of de oudheid van het hout (dus een eik van 300 jaar vs een eik van 20 jaar) ook iets met de smaak doet en wat dat dan doet. Of daar iets over te zeggen is.

[defeatless]

Werkelijk geen flauw idee.

Het proces van rijping in de vaten in combinatie met het hout is een wetenschap an sich. En de hoge geleerde heren zijn daar zelf ook nog niet helemaal over uit.

Maar als iemand zich geroepen voelt om het proces van rijping in een mooi overzichtje te zetten, dan graag, want daar wil ik ook meer over leren.

[berndw]

Klopt het dat voor Schotse whisky vaten gebruikt moeten worden waar al 'iets' ingezeten heeft. Bourbon of sherry o.i.d.?
Dat dus nieuwe vaten uitgesloten zijn?

[totalatool]

Nee hoor, nieuwe vaten worden "virgin oak" vaten genoemd en die worden wel gebruikt.

[berndw]

Nee hoor, nieuwe vaten worden "virgin oak" vaten genoemd en die worden wel gebruikt.

Ok, dan heb ik geen idee wat ik dat vandaan heb. Maar dat zat zo in mijn hoofd.

Hier nog een stukje over wel of niet (deels) Virgin Oak gebruiken.

https://scotchwhisky.com/magazine/the-debate/6732/scotch-whisky-and-virgin-oak-an-abomination/

[Dre]

Klopt het dat voor Schotse whisky vaten gebruikt moeten worden waar al 'iets' ingezeten heeft. Bourbon of sherry o.i.d.?
Dat dus nieuwe vaten uitgesloten zijn?

Dit is sowieso nooit een wetmatigheid geweest maar volgens mij meer ontstaan vanuit de Schotse zuinigheid. Bourbon móet altijd in nieuwe vaten worden opgeslagen dus voor de Amerikaanse whiskyproducenten waren die vaten na gebruik nutteloos geworden, en de Schotten kochten die daarom voor weinig op en maakten er opnieuw vaten van.
Wat betreft de sherry, die werd vroeger niet gebotteld in Spanje maar in Groot-Brittanië. Dus werd de sherry in vaten daarheen verscheept, en bleven die vaten na botteling achter.
Bijkomend voordeel daarbij dat die vaten natuurlijk ook nog eens een hele fijne invloed op de inhoud hebben

[WhiskyDudes]

Schaarste van (goede) vaten wordt zo langzamerhand wel een probleem; de wereldwijde vraag naar sherry zakt in en die van whisky explodeert. Je ziet dat ook aan de prijzen van de vaten:
Fresh Bourbon Barrels (190-200 litres) - £148.00
Refill Whisky Barrels (190-200 litres) - £68.00
Refill Ex Islay Whisky Barrels (190-200 litres) - £78.00
Ole Smoky Moonshine Bourbon Barrels (190-200 litres) - £150.00
Virgin American Oak Barrels, medium char (190-200 litres) - £262.00
Small 70-75 Litres Ex Red Wine Casks - £112.00
Brandy Barrels (190-200 litres) - £102.00
Ex Red Wine Hogsheads (225 litres) - £102.00
Ex Red Wine Hogsheads (250 litres) - £122.50
55 litre Small Sherry Casks - £285.00
Madeira Hogshead (300 litres) - £382.00

Dit zijn recente prijzen, je ziet al dat een Sherry Octave relatief veruit het duurste vat is. En de verwachting is dat prijzen van met name 1st fill sherry vaten nog verder gaat stijgen. En daardoor zal er ook minder new make direct op sherry vat gaan, inmiddels is de prijs van een 1st fill sherry hoger als de waarde van de new make die er in gaat. Dus sherry finishes zullen we vaker gaan zien waarbij de op bourbon vat gerijpte whisky nog minimaal een half jaar op een 1st fill sherry vat gaat. En het volgende bourbon gerijpte vat gaat iets langer hetzelfde vat in.
Dus eigenlijk moeten we allemaal ook met regelmaat een fatsoenlijke sherry naar binnen kieperen...