Scheikundige samenstelling van whisky

[Buitenbeentje]

Whisky bestaat natuurlijk vooral uit ethanol (C2H5OH) en water (H2O), maar welke stoffen zitten er nog in, en in welke hoeveelheden? Uiteraard zal dit verschillen per whiskysoort.

[Otje]

Whisky bestaat natuurlijk vooral uit ethanol (C2H5OH) en water (H2O), maar welke stoffen zitten er nog in, en in welke hoeveelheden? Uiteraard zal dit verschillen per whiskysoort.

Teveel om op te noemen, werkelijk...allerlei aldehydes, esters, fenolen, vanilline achtige stoffen ed. Beste boek om te lezen in deze is: Robin Brilleman - De Chemie Van Schotse Maltwhisky.

[Buitenbeentje]

Zitten er geen resten suiker in, zoals in de meeste biersoorten?

[Otje]

Zitten er geen resten suiker in, zoals in de meeste biersoorten?

Ja ook, maar dan komen ze veelal uit het eikenhout. Kan zijn dat er wat obscure suikers worden mee gedistileerd, maar dat is marginaal.

[Piet]

Zitten er geen resten suiker in, zoals in de meeste biersoorten?

Bier wordt per slot (normaliter) niet gedistilleerd, laat staan twee of drie keer.

[Deanz]

Whisky bestaat natuurlijk vooral uit ethanol (C2H5OH) en water (H2O), maar welke stoffen zitten er nog in, en in welke hoeveelheden? Uiteraard zal dit verschillen per whiskysoort.

Teveel om op te noemen, werkelijk...allerlei aldehydes, esters, fenolen, vanilline achtige stoffen ed. Beste boek om te lezen in deze is: Robin Brilleman - De Chemie Van Schotse Maltwhisky.

Helemaal mee eens! Ben me momenteel in dit boek aan het verdiepen, erg interessant, bij vlagen wel iets lastig om doorheen te komen.