Hoe je smaak en neus (reuk) te neutraliseren?

[BWhisky]

Tijdens het tasten drink in ieder geval geen water , eenmaal je tong gewoon is aan het alcoholpercentage hou je het best zo. Water voor een tasting doe ik wel altijd.

Voor het nosen , altijd eerst eens m'n neus snuiten , in en uitademen door de neus,... al merk je sowieso dat ruiken/nosen de ene dag beter gaat dan de andere.

[GastheerG]

Zou de kou daarnaast ook de neus niet verdoven waardoor je minder geuren waarneemt en dingen dus anders (lijken?) ruiken (soort van spectrum wat je wel / niet ruikt)?

Dat zou kunnen. Alcohol verdoofd in ieder geval zeker je reukvermogen wat dus de reden is waarom ze in de parfumindustrie maar zeer korte tijdsblokken aan het snuffelen zijn.

Maar geur en kou is heel simpele natuurkunde. Even in een wat populaire stijl:
Stoffen moeten verwarmd worden om gassen af te staan. Een manier om verdampen te bespoedigen is alcohol toevoegen. Dat is de reden waarom parfum alcohol bevat. Een hoge luchtvochtigheid is nodig om gassen (geuren) dit te transporteren en die is er niet als het heel koud is.

Ik sluit niet uit dat kou enig effect op je reukvermogen heeft, maar ik liep net over een koude kerstmarkt en rook de paling, poffertjes en de worst (leek me te vet).

Je kan het heel eenvoudig testen. Zet in je tuin die wellicht een meter sneeuw bevat:
1) brandend kaarsje met een opvallende geur. Kaneel doet het goed
2) glas met iets als Ardbeg
3) vers gebakken brood wat net uit de oven komt
4) bakje ijs met een opvallende smaak
5) schaaltje schijfjes komkommer

Testje duurt een half uur. Doe een lekker dikke jas aan en als beloning mag je de Ardbeg opdrinken.
1) Kaneel ga je echt ruiken al vriest het 20 graden. Een deel van de kaars gaat in licht zitten, een deel in warmte en een deel in gassen waarvan je er een aantal ruikt.
2) Alcohol verdampt vrij eenvoudig ook als het koud is. De opvallende geur van de Ardbeg zal zelf in de dikke laag sneeuw opvallen
3) De warmte die van het brood afkomt neemt geurstoffen mee die je niet zullen ontgaan. Zelfs als het fors onder nul is
4) Als je dit echt kan benoemen moet je maar meedoen aan een reukwedstrijd. IJs ruik je normaal al bijna niet en dat is ook de reden waarom we geen ijs in onze whisky willen. De whisky koelt dan teveel af en trekt z’n smaak in.
5) Komkommer moet je normaal al bovenop zitten om het te ruiken of je moet het verwarmen. Dus die ruik je nu ook niet.

Doordat je niet afgeleid wordt door allerlei huisgeurtjes ruik je echt Ardbeg, echt brood en het ijs ruik je ook echt niet. Verbaas je hoe goed je reukvermogen (toch nog) werkt als het koud is.
Alles zal minder sterk ruiken dan in een andere neutrale omving die 25 graden warmer is, maar de testobjecten die warm zijn of alcohol bevatten zal je zeker zeer goed kunnen waarnemen.

Ok drink nu die Ardbeg maar op!

PS: bovenstaand spelletje lijkt wat flauw maar wie regelmatig van dit soort experimentjes doet krijgt beslist meer inzicht hoe geur en smaak werkt. Nog belangrijker je krijgt inzicht hoe het bij jezelf werkt.

Leuke prijsvraag: welke twee geuren ruiken we de laatste weken als we een boodschap gaan doen.
Welke van deze twee geuren zit ook in sommige whisky?

De echte kenners geven hier gelijk een klap op