Narijpen op de fles?

[MichelC]

Ik kwam dit tegen en was eens benieuwd wat men ervan denkt.

deel 1
http://youtu.be/0zRkoT6nFu0

deel 2
http://youtu.be/w3jbmRvl50U

[Soundwave]

Ik kwam dit tegen en was eens benieuwd wat men ervan denkt.

deel 1
http://youtu.be/0zRkoT6nFu0

deel 2
http://youtu.be/w3jbmRvl50U

Ben van plan om het dit jaar nog een keer te gaan proberen met een G&G huismerk whisky ofzo

[MichelC]

de single malt neem ik aan?
Ik zit nog te kijken welke ik ervoor wil gebruiken, misschien een GlenGrant, Glen Deveron, Deanston virgin oak.
Het bos bij ons ligt vol met eiken hout, amerikaans als europees. En ik ben heel erg benieuwd naar de kastanje en berk.

Het leukste lijkt me nog om het met een aantal mensen te doen en dan later een keer bij elkaar komen oid. om te kijken wat men als eindresultaat heeft.

Wel rekening houden met de giftige soorten:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Lijst_van_ ... nten#Bomen

[Piet]

[Soundwave]

de single malt neem ik aan?
Ik zit nog te kijken welke ik ervoor wil gebruiken, misschien een GlenGrant, Glen Deveron, Deanston virgin oak.
Het bos bij ons ligt vol met eiken hout, amerikaans als europees. En ik ben heel erg benieuwd naar de kastanje en berk.

Het leukste lijkt met nog om het met een aantal mensen te doen en dan later een keer bij elkaar komen oid. om te kijken wat men als eindresultaat heeft.

Wel rekening houden met de giftige soorten:
http://nl.wikipedia.org/wiki/Lijst_van_ ... nten#Bomen

Ach nou ja, eigenlijk gewoon met de allergoedkoopste single malt die voor handen is of met de goedkoopste bourbon en daar dan eik in hangen die wat druppels George T. Stagg krijgt voor het toasten haha.

[MichelC]

inderdaad de goedkoopste.

Ik ben benieuwd naar jou bevindingen.

[Matti]

Het is een ontzettend leuk projectje inderdaad

Ik zou denk ik wegblijven van bourbons en virgin oak bottelingen voor de basiswhisky, omdat die al een enorme vatinvloed hebben. Ik denk dat je met een minder uitgesproken whisky beter het verloop van de houtinvloed kan volgen.

[MichelC]

ideeën/voorstel wat te gebruiken?

[Otje]

Interessant, heb vorig jaar een berk gekapt en dus ligt er nog genoeg in de schuur. Ga ik zeker proberen met Glen Grant Major Reserve.

[Matti]

ideeën/voorstel wat te gebruiken?

Iedere middle-of-the-road blend lijkt me prima.

[MichelC]

Denk jij dat het nog uitmaakt of je een blend of malt gebruikt?
Waarom zou je voor een blend gaan en niet een malt of andersom.

Mijn idee is wel om een malt te gebruiken niet gerijpt op sherryvaten om zo de extra smaken te kunnen onderscheiden die erbij komen. Ook natuurlijk de originele whisky te hebben als referentie.

Sommige blends hebben vervelende geuren, zou interessant zijn of je met narijpen die scherpe kantjes eraf kan halen en met welk hout.

[Taita]

Dit topic is van vorig jaar en eigenlijk gestopt zonder dat ervaringen werden gemeld. Ik ben benieuwd of de mensen die toen zeiden dit te gaan proberen het ook daadwerkelijk gedaan hebben en wat ze van het resultaat vonden.

Ik gebruik wel gekochte eiken chips voor het rijpen van wijn en likeur. Maar Ralfy zette me aan het denken met het gebruik van met name berk. Aanvankelijk heb ik dit via de oven geprobeerd met gedroogde berken takken (2-3 cm dik), maar daarvan is de temperatuur niet hoog genoeg: ik zie geen verschil met de oorspronkelijke takken. Gisteren heb ik het in de houtkachel geprobeerd. Toen de kachel heet was heb ik het vuur getemperd en daarna voorin een stukje berk gegooid. Het stukje berk vat geen vlam en werd na enige tijd licht bruin. Toen ik de berk uit de houtkachel haalde rook ik een heerlijke zoet-aromatische houtgeur. Ik heb de berk afgeblust in sherry en daarna op een stukje aluminiumfolie in de houtkachel gelegd waarna het stuk hout weer helemaal droog werd. Vervolgens heb ik een klein deel van dit hout samen met een whisky die mij minder aanspreekt (Glen grant Majors reserve) in een jampotje gedaan en dit ongeveer 12 uur laten staan.

Ten opzichte van het origineel is de geur van tropisch fruit wat gematigder en is meer vanille en caramel bij gekomen. Ook de smaak is milder, meer olieachtig en ik proef wat van de caramel, een beetje cocos en een aromatische houtgeur. Deze tonen komen ook in de finish terug, samen met een heel lichte rookgeur. Er zijn veel minder groene kruiden en peper in de finish ten opzichte van het origineel.

Samenvattend vind ik het een vooruitgang: de wel erg jonge whisky is evenwichtiger, de jonge/ruwe smaken zijn getemperd en er zijn aantrekkelijke smaken toegevoegd. Daarmee is dit nog niet een topwhisky geworden, maar zo hoeft hij niet meer in de mix.

[Jeronimoss]

Ik ben er mee bezig. As we speak ben ik nu de smaken van de uitgangswhisky aan het vergelijken met het resultaat.

http://www.whiskyoss.nl/blogs/58-rijpen ... les-deel-2

[Taita]

Ik ben benieuwd wat je bevindingen zijn. Ik begrijp van jullie Blog dat je contact hebt gehad met Ralfy. Is daarbij ook de oventemperatuur aan de orde geweest? Mijn ervaring is dat 160 graden onvoldoende is voor het seasonen van het hout.

Ik heb nu ook een experiment gedaan met een broodrooster en dat is me prima bevallen. Het aanbranden van het berkenhout is prima te doseren . Uit het broodrooster komen heerlijke geuren die doen denken aan een notenbar op de markt.

Ik heb trouwens ook een experimentje gedaan met turf: ik brand turf aan op een stukje aluminiumfolie met een sigarettenaansteker. De rook vang ik in een jampotje waar ik een stukje gebrand hout in heb gedaan. Dit hout zet ik in de whisky. De turfsmaak komt inderdaad terug in de whisky. Ik vind de geur van de whisky niet prettig, maar de smaak doet wel denken aan peated whisky. Ik ga hier nog verder mee experimenteren.

[Matti]

Toasten in de oven heb ik recent gedaan met wat kleine stukjes (2x2x10cm) eikenhout. Die heb ik 45 minuten op 200 graden en vervolgens 10 minuten op 250 graden gedaan, en dat levert een mooie toast op.