Het Whisky Forum

Hoewel de definitie van "Chambreren" zo'n beetje is "het op kamertemperatuur brengen van rode wijn", en whisky dat over het algemeen is, is dit gebruik ook bij whisky soms relevant. Dan dus in de zin van "even laten ademen" vóór consumptie. Chambreren behelst namelijk ook "laten ademen" èn eventueel depot verwijderen door decanteren.

Het is als eens ter spraken gekomen maar niet in een afzonderlijk onderwerp. Vandaar nu na deze aanleiding:

Uit Welke whisk(e)y drink je momenteel of heb je net op ?

Soundwave schreef:Grappig, had zelf die link nooit zo gelegd, maar heb dit inderdaad al eens vaker meegemaakt bij whiskies die ik vervolgens toch heerlijk vond. Goede oudere whisky moet gewoon net als een goede rode wijn even ademen Alleen bij een (veel jongere) Edradour Sauternes finish die ik gedronken heb bleef die helaas wel gewoon aanwezig en vond ik het echt ronduit smerig, alsof hij echt 'besmet' was.

Zeker en vast. Hierin staat daarover e.e.a.: Flesrijping, veroudering en houdbaarheid.
Vooral in St. Magdalene 19yo 1979/1998 (63.8%, UDRM, 70cl).

Mijn persoonlijke aanname bij whisky is trouwens dat het ademen niet zo zeer zorgt voor een echte chemische reactie (oxidatie) o.i.d., maar vooral ervoor zorgt dat vluchtige stoffen (zoals alcohol, ethanol, bepaalde esters etc) wat verdampen. Met name die heftigere ruik ik persoonlijk liever niet. Dit zou verklaren waarom ik een nieuw geopende whisky direct uit het glas toch regelmatig (lichtelijk)associeer met lijm, ontsmettingsmiddel en aceton.
Tegelijkertijd kan het natuurlijk ook heel goed gebeuren dat juist net de 'goede' esters met de alcohol vervliegen.
Kortom, de conclusie voor mij (en zo zullen de meeste mensen dat denk ik toch ook wel doen) is:
1) inschenken
2) (Eerste voorzichtige) nosing
3) Vreemde ongewenste chemische geuren? -> kwartiertje laten ademen en 2 herhalen
4) Proeven maar
5) Te heftig? -> misschien een beetje water en weer bij 2 beginnen

Of dat moet: niet per definitie, maar sommige whiskies hebben wel even tijd nodig ja!


Maar ook dát is persoonlijk...

Ik denk dat dat inderdaad aan de whisky zelf ligt (en aan wat je zelf lekker vind).
Als ik de Glenmorangie Original wat langer laat staan dan komt de vanille geur/smaak meer naar voren.
Van wat ik ervan gemerkt heb (met m'n korte whisky kennis ) is dat als je hem iets langer laat staan/ademen dat het scherpe er iets vanaf gaat. Hij wordt voor mij dan wat prettiger om te ruiken/drinken.

Ligt natuurlijk ook weer aan welk glas je gebruikt

voor mij wel, tegelijk, niets houdt me tegen een dram in te schenken, na 2 minuten te proeven, en dan 2 minuten later de volgende slok enz. De meeste dram's doe ik wel een half uurtje tot een uurtje over. Dan weet je het wel, of ie de volgende keer wat moet blijven staan, en of ie al meteen wat druppeltjes water kan hebben...

Yapi schreef:voor mij wel, tegelijk, niets houdt me tegen een dram in te schenken, na 2 minuten te proeven, en dan 2 minuten later de volgende slok enz. De meeste dram's doe ik wel een half uurtje tot een uurtje over. Dan weet je het wel, of ie de volgende keer wat moet blijven staan, en of ie al meteen wat druppeltjes water kan hebben...

Dat sowieso, maar bij sommige merk je echt dat ze beter worden naarmate ze langer staan.

Volgens mij is het veelal zo dat hoe langer de whisky op fles staat hoe langer hij nodig heeft om zijn smaak en geur ten volle te ontplooien. Als de whisky lang op fles staat is er soms een chemischachtige of metaalachtige reuk aan. Veel oude maar daarom niet heel lang geleden gebottelde whiskies vragen soms ook wel enige tijd om ten volle de aroma vrij te laten.

Ik vind het een mooie ontdekkingstocht om een whisky te 'zien' veranderen, hoe langer je hem laat staan hoe meer nieuwe dingen je ruikt.

Maar gaat dan ook niet hetzelfde op voor de discussie over wel of niet 'swirlen' met whisky.

MichelC schreef:Ik vind het een mooie ontdekkingstocht om een whisky te 'zien' veranderen, hoe langer je hem laat staan hoe meer nieuwe dingen je ruikt.

Maar gaat dan ook niet hetzelfde op voor de discussie over wel of niet 'swirlen' met whisky.

Denk het wel Michel, hoe meer je "swirled" des te meer zuurstof komt er bij de whisky.
Vwb. het langer laten staan. Vind het echt frapant hoe je merkt dat een gesloten whisky zoals Caol Ila CS opengaat naarmate je deze langer laat staan. Soms zoveel verschil dat een "meh" whisky letterlijk fantastisch wordt na 30min.

En daar komt dan de tegenstrijdigheid of magie van whisky denk ik, met zijn vele gebruiken en tradities.
Want die ene zegt wel 'swirlen' de andere niet, de reden om het niet te doen zou zijn...
Bij wijn doe je het namelijk wel omdat het alchol percentage veel lager is dan whisky, dan maak je de wijn los om de alcohol en geur te laten verdampen...maar whisky heeft minimaal 40% alcohol, dus die(zou) heeft geen hulp nodig om te verdampen...een whisky ruik je al als je hem inschenkt. Het schijnt dat je zelfs het tegenovergestelde effect bereikt, door hem te 'swirlen' maak je de alcohol los en als je dan gaat 'nosen' het eerste wat je neus ruikt is de alcohol en daarmee zou je neus dicht kunnen slaan en je het verkeerde ruiken of zelfs dat opvolgende whiskies hetzelfde ruiken.

(youtube filmpje nosing en tasting door Highland Park)

Ik weet het niet, maar ik probeer zoveel mogelijk te kijken en te lezen om dingen te leren begrijpen en te weten te komen.

MichelC schreef: ...door hem te 'swirlen' ...

Walsen doe ik eigenlijk altijd. Is bijna ritueel.
Inderdaad ontstaan als een wijn-gewoonte... Niet in die mate als bij wijn maar toch wel. Ik heb het idee dat daardoor, net als met wat drupjes water, ook meer geuren (sneller?)vrijkomen... voor wat het waard is...

m.b.t. ademen hoop ik dat ik goed zit hier met mijn beleving en tegelijkertijd vraag.

Wanneer ik mijn whisky heb staan en afsluit met een deksel/glaasje, dan vang ik toch bovenin een verdampte alcohol lucht op met geur, maar de alcohol slaat dan in je neus als je de deksel optilt en eraan ruikt. Is het dan wel een goed idee om het af te sluiten met een glaasje of doe ik het dan fout.

wat moet ik anders doen om het glaasje/dekseltje goed te gebruiken of is niet direct ruiken als je de deksel optilt de oplossing, maar wat voor zin heeft het dekseltje dan? in de zin van, dan werk je jezelf tegen.

En als ik mijn glas afsluit dan valt het mij op dat mijn glas aan de binnenkant begint te beslaan/condenseren? Hebben jullie dat ook?

MichelC schreef:En als ik mijn glas afsluit dan valt het mij op dat mijn glas aan de binnenkant begint te beslaan/condenseren? Hebben jullie dat ook?

Jep, zal ook met omgevingstemperatuur te maken hebben...?

Ik gebruik dekseltjes (van Pringles) wanneer ik whiskies naast elkaar proef zodat geuren van de andere drams niet 'storen'

ja, dat is idd. ook een goeie.
Heb je daar wel eens last van gehad dan?