Het Whisky Forum

Stel dat je moet kiezen: op welk type vat zie jij je whisky het liefst gerijpt?
Ga uit van een volledige rijping in één vat, geen finishes of blend.

Zelf houd ik van wat ruimte voor de spirit, dus als een refill sherry butt of een refill hogshead heeft mijn voorkeur. Hoewel ik ook zeker kan genieten van een zoet-fruitige bourbon (first fill) of stevige sherry-invloed. Al merk ik dat rijpingen in 'natte' sherry seasoned vaten me steeds minder kunnen bekoren, ze lijken allemaal op elkaar doordat het vat overheerst.
Als ik écht moet kiezen ga ik voor de refill (oloroso) sherry butt, dat kan echt magie opleveren.

En natuurlijk, alles hangt af van de kwaliteit van het vat dat gebruikt is. Maar dat is een beetje een dooddoener

Sorry, maar dat moet ik Sherry op zeggen, die doen het hem voor mij.
Wat niet wegneemt dat ik ook andersoortig kan waarderen.
Groet Cor

Alles met mate. Maar ik kan een goede sherry rijping niet afslaan. Dan denk ik terug aan de gouden dagen van GlenDronach CS en Aberlour A'bunadh. Hoewel port of brandy het toch ook wel erg goed doen bij mij. Minst graag proef ik de invloed van rode wijn in mijn whisky, het is gewoon niet mijn stijl. Witte wijn (Sauternes) kan soms wel lekker zijn, zoals bijvoorbeeld bij Glenmorangie Nectar d'Or.

Als je Schotse whisky zegt dan is een ex-bourbon vat nog steeds de standaard natuurlijk, en dat smaakt ook altijd heerlijk. Of het dan 1st fill of refill moet zijn dat is sterk afhankelijk van de spirit die er in gaat. Dat is een keuze die de mensen met verstand van zaken maar moeten maken. Ik beoordeel wel wat er in het glas zit

Hangt af van de rijpingstijd en de spirit. Een 20-jarige Speysider heb ik liefst op refill bourbon (of refill sherry in extremis), een 10-jarige ruwere spirit (Edradour, Glenrothes, Craigellachie, Mortlach, Ledaig) liefst op first fill sherry, en een 10-12 jarige Arran of Springbank liefst op first fill bourbon.

Lastige keuze. Hangt van de distillery af:

- Jonge peat op 1st fill sherry is fijn
- Oudere fruitige Speysiders (Benrinnes, Glentokkie, Glenburgie) het liefst op 1st of 2nd fill bourbon

Ik ben wel even klaar momenteel met de 1st fill sherry releases. Die verbloemen voor mij het profiel van de stokerij.

Er zijn inderdaad zoveel factoren die hier een rol spelen.. maar als ik er dan één moet kiezen: refill sherry. Ik houd van sherry (vooral oloroso) maar het hoeft geen cola te zijn. Goede balans is belangrijk en heb het idee dat je die met een refill-vat beter bereikt.

Duidelijk: Speysiders/highlanders op refill bourbon hoggies/barrels van bij voorkeur 20+ jaar oud. De hele zwik Glens, Burnsides, Linkwoods, Benrinnes, Ben Nevis, Clynelish etc. die ik heb staan.

Daan schreef:Er zijn inderdaad zoveel factoren die hier een rol spelen.. maar als ik er dan één moet kiezen: refill sherry. Ik houd van sherry (vooral oloroso) maar het hoeft geen cola te zijn. Goede balans is belangrijk en heb het idee dat je die met een refill-vat beter bereikt.

En uiteraard: Glendronach op sherry!

Sherry. Maar first fill of refill is afhankelijk van de rijpings tijd. En de spirit.

Groot fan van zoet, dus first fill bourbon heeft mijn voorkeur. Maar als het om een soort van wine finish gaat, gaat mijn voorkeur naar een ex-port vat.

Varieert bij mij zeer; ook door de tijd heen. Voor nu is het voor mij heel erg afhankelijk van het karakter van de distillery. Ik heb alles wat uit Campbeltown komt denk ik toch het liefst op (refill) bourbon. (Al vind ik Longrow op Sauternes vaak puik.) Hetzelfde geldt voor mij ook wel voor veel Islay, Clynelish, Ben Nevis. Dat allemaal gaarne op bourbon. Maar, ik word altijd nog keiblij van goeie sherried Dronach, GlenAllachie, Mortlach, Benrinnes.

Oeh, en 1988 Blair Athol op refill sherry of die wine treated butts

Bourbon of sherry., 1st of 2nd fill afhankelijk vd spirit. Afkeer van finishes of 2nd matuaration, extra laag ergernis als dit gebeurt in exotische vaten óf van in die kleine vatjes. Gewoon geen flauwe kulletjes, distilleerderij graag centraal en niet de maakbaarheid ervan.

Varieert nogal eens bij mij.
Sherry? Okay, maar dan wel in balans met de whisky. Ik heb de tijd gehad, van hevige sherry bommen, vooral dan wanneer de PX de overhand neemt.
Naast de (refill) barrel/hogshead, gaat mijn interesse de laatste tijd, toch naar port en versterkte wijnen.

Proost,

Tonny