Uit dit gesprek is een heel mooie ontmoeting voort gekomen. En daar zou ik nog een verslag over schrijven.
Antony McCallum is een onafhankelijk bottelaar en sinds een maand is zijn whisky ook in Nederland te krijgen.
Voordat Anthony McCallum voor zichzelf begon heeft hij voor Glengoyne gewerkt. Daarnaast is hij betrokken geweest bij de herintroductie van Tamdhu. Maar voornamelijk werkte hij voor Hart Brothers. De Chieftain reeks is een bekende serie van Ian Maclead Distillers. Voor deze reeks was Antony verantwoordelijk. De handtekening op die flessen is ook van hem. Daarnaast is hij 15 jaar verantwoordelijk geweest voor de Dun Bheagan bottelingen.
Uiteindelijk kroop het bloed niet waar het gaan kon en is hij zelfstandig verder gegaan.
Tijdens ons gesprek in Wageningen kwamen we op het idee om als groepje langs te komen in Schotland. Omdat hij wat huiverig was om ons in zijn pakhuis los te laten, hebben we bij hem thuis afgesproken.
Omdat we bij hem thuis waren, had hij liever niet dat we foto's online zetten zonder zijn toestemming, ook had hij liever niet dat we vertelden wat we in zijn voorraad mochten bewonderen en proeven. De foto's die ik dus plaats zijn met zijn toestemming online gezet.
De standaard flessen die hij heeft (nooit bijgekleurd of NCF en altijd op 43,5%):
mc Pink:
Hier is Antony eigenlijk het meest trots op. Dit is een heel toegankelijke whisky die iedereen wel te drinken vind. Een zoete allemansvriend die het ook prima doet in de cola of cocktail. Hij wilde een mooie instapper maken voor de mensen die niet zo bekend zijn met whisky, niet teveel willen betalen en toch iets meer willen dan een standaard Glenbahbah.
mc Elegance:
Een sherried whisky. Zoals de naam al zegt: elegant. Hierin zijn duidelijk de sherry invloeden te merken, maar het is absoluut geen sherry bom. Gewoon een lekkere doordrinker, met mooie sherry noten. Gemiddeld 8 jaar oud. Verder kon hij niet vertellen wat erin zat.
mc Warrior
Het ruigere broertje van mc Elegance. Hier zitten wat zwaardere tonen in van leer en tabak. Maar verwacht geen A'Bunadh of iets dergelijks. Gewoon een goede stevige px sherried whisky. Ook ongeveer 8 jaar oud. Deze whisky had voor mij erg kenmerkende tonen van Tamdhu. Hij kon niet zeggen wat erin zat, maar zijn glimlach vertelde mij voldoende
. Persoonlijk doet deze whisky het heel goed bij mij. Zeker voor de €35,- die de fles kost. mc Of the Isles
Een blended malt van diverse eilanden, maar niet Islay. Volgens mijn groepsgenoten een heel mooie peated whisky die goed in balans was. Ook hier is de inhoud geheim, maar vertelde de glimlach voldoende bij Ledaig. Mijn groepsgenoten vonden de prijs-kwaliteit (rond de €40,-) zeer goed tot uitmuntend.
mc Peat
Een onbekend gebleven peated single malt van Islay. Dit is er eentje voor de peat lovers. Ruige klap peat en veel verder kwam ik niet meer. Jullie weten hoe ik erover denk
.Toen door naar het echte werk. Want sinds een paar weken worden internationaal ook de single casks van hem uitgerold. Hij heeft een beetje vertraging gehad omdat er allerlei regeltjes voorbij kwamen waar weer allemaal formulieren voor moesten ingevuld worden waar weer allemaal ambtenaren naar moesten kijken waar vervolgens blablablabla.....
Antony heeft als idee om met veel van zijn whisky een uitstapje te maken in de wijnwereld, dus ook anders dan de sherry en port wereld. Om zo smaken te combineren.
Zijn expressies brengt hij uit op 46,5%, niet bijgekleurd en NCF.
Maar we begonnen met iets heel anders:
Sochu is een beschermde naam in Japan. Het wordt gemaakt van rijst en soms, zoals in dit geval, wordt daar ongemoute gerst aan toegevoegd. Dit wordt dan eenmaal gedistilleerd en komt op ongeveer 42% uit de ketel. Daarna rijpt het meestal nog 2 jaar, maar in dit geval 5 jaar.
Zo weinig regels als er zijn omtrent whisky in Japan, zoveel regels zijn er voor Sochu.
Antony heeft eerst nog geprobeerd om whisky op de fles te zetten en het als whisky te verkopen in Europa. Technisch gezien kan dit als grain whisky verkocht worden volgens de regels van de SWA. Alleen de SWA heeft heel dringend het advies gegeven om geen whisky op de fles te zetten.
Ik had nog nooit Sochu op. De neus is erg licht en lijkt in de verte wel iets weg te hebben van whisky. Het is licht fruitig en een klein beetje grassig.
Qua smaak is het erg delicaat en licht. Meer in de buurt van een heel lichte lowlander.
Leuk om eens geproefd te hebben!
Daarna gingen we over op een aantal andere single casks. Om elke na te lopen vind ik wat ver gaan, smaak is ook maar persoonlijk. Wel waren wij onder de indruk van de kwaliteit van de single casks die er op tafel stonden.
Wij kregen:
- Miltonduf 9 => Zusje van het vat wat hieronder staat
- Craigellachie 12 => Daar is er één al van uitgerold, dit is de volgende
- Allt A Bhaine 10 => Goed te krijgen
- Ben Nevis 22 => Dit was de Ben Nevis op cs en voordat deze werd overgestoken in een wijnvat.
Één single cask is nog onderweg en die is wel heel bijzonder. Het is een Miltonduff 2009 die nu 2 jaar ligt te rijpen op een exclusief wijnvat. Daar stond dus een fles van op tafel, laat de foto maar voor zich spreken.
Wat erg leuk is, is dat Anthony de wijn op tafel kon zetten die uit het vat kwam waar nu de whisky in zit!
Al deze whisky ging gepaard met schitterende hapjes, waaronder zalm paté, Jacobsschelpen, verrukkelijke chocolade en wat dies meer zij.
Wij hebben enorm genoten van de gastvrijheid, de heerlijke hapjes en de enorme vakkennis die deze man heeft. Maar bovenal zijn wij enorm te spreken over zijn whisky's die hij op de markt zet!
Antony McCallum is goed te benaderen via zijn website en social media:
https://mccallumwhisky.scot/
Instagram: antony.mccallum
Facebook: mccallumwhisky.scot
En inderdaad, geldt ook voor Dun Bheagan.
