Het Whisky Forum

Een tijd geleden heb ik een eikenhoutenvat met een inhoud van 3 liter gekregen. Dat vat heb ik eerst een keer gevuld met new make zodat de zwaarste houttonen eruit konden trekken. Na +/- 1 maand had de spirit de kleur van bourbon ook ook die typische zaagselaroma's.

Na dit eerste experiment heb ik het vat gevuld met sherry. 0,75 liter fino en 0,40 liter medium.Dat is samen dus 1,15 liter. Omdat het vat niet volledig gevuld was heb ik het elke week een beetje geroteerd zodat de sherry wel met al het hout in contact is geweest. Eergisteren heb ik na vier maanden de sherry eruit laten lopen. Er bleek nog zo'n 550ml over! In vier maanden is er dus 600ml verdwenen. Dat is dus een angel's share van >100% op jaarbasis


Ik had wel gedacht dat er veel verloren zou gaan, maar zeker niet dat het zoveel zou zijn. Maar ach, het was maar sherry en dat is toch niet te zuipen.

Nu heb ik het vat nu gevuld met new make van 73% vol. Het is gemaakt van geturfde gerst van 20 ppm.


Ik ben benieuwd naar de ontwikkeling van de spirit. Ik zal zo af en toe een glaasje tappen en hier wat bevindingen posten.

Oh the joys of refill - Serge Valentin

Mooi topic. Dit gaan we volgen!

AquaVitae schreef:Na dit eerste experiment heb ik het vat gevuld met sherry. 0,75 liter fino en 0,40 liter medium.Dat is samen dus 1,15 liter. Omdat het vat niet volledig gevuld was heb ik het elke week een beetje geroteerd zodat de sherry wel met al het hout in contact is geweest. Eergisteren heb ik na vier maanden de sherry eruit laten lopen. Er bleek nog zo'n 550ml over! In vier maanden is er dus 600ml verdwenen. Dat is dus een angel's share van >100% op jaarbasis

Maar zou dat alleen verdamping zijn? Of ook (nog) absorptie van het hout?

Leuk dit experiment!
We zullen zien waar het eindigt!

Er zal inderdaad een hoop sherry in het hout zijn getrokken. Maar die kleine vaatjes hebben wel de reputatie om te lekken als een malle! Hopelijk is het hout nu zo verzadigd dat er niet veel meer uitlekt, zou namelijk best zonde zijn!

Heel benieuwd wat dit gaat worden. Hoelang ben je van plan om de spirit in het vat te laten? Denk dat er een behoorlijk straf bakkie uit komt over een maand of 3 (veel langer is denk ik niet aan te raden voor zo'n klein vaatje)... ~70% is niet iets wat je zomaar even weg slobbert .

Een deel zal inderdaad wel in in het hout zijn gertrokken. Tijdens het seasonen met de sherry heb ik het vat telkens een beetje gedraaid zodat al het hout in contact kon komen met de sherry. Dat had ik daarvoor, toen de eerste spirit erin zat, niet gedaan. Toen lag het vaatje steeds met dezelfde kant naar beneden en was hij ook maar voor de helft gevuld. De duigen aan de bovenzijde zullen daarom nog wel wat geabsorbeerd hebben.
Lekken heeft het vaatje niet gedaan. Ook niet in de winter tijdens de periodes met een lage luchtvochtigheid. Lekken zou ook echt wel zonde zijn: én van de spirit én van de eikenhoutenvloer in woonkamer.

Hoe lang het in het vat kan blijven is moeilijk te zeggen. De ergste tannine en andere stoffen zijn door de eerste vulling en de sherry al geëxtraheerd. Ik ben van plan het van week tot week te volgen. Dan komt het moment dat er gedumped moet worden vanzelf aan het licht.
Maar heel lang zal het sowieso inderdaad niet zijn. De ratio hout-spirit is enorm in een vaatje zoals dit.

Leuk dit! Sowieso is het verlies van vocht in het begin van het leven van een vat groot als je dat vergelijk met de perioden daarna. Dan heb je idd nog het door Alex aangesproken lekken.

Ik ben benieuwd hoe het experiment verloopt, mooi om te volgen!

Mijn ervaring is dat het rijpen in zo'n klein vaatje echt enorm snel gaat. Ik deel wat squaadgras zegt: langer dan drie maanden is niet aan te raden. Ik ben benieuwd op welke periode je precies uit gaat komen als je het wekelijks in de gaten houdt.

Ik ga dit ook even volgen .

Leuk om een partner in crime te vinden.


Take it to the next level. En hoe nu verder?

Ruud W schreef::hoedaf
Leuk om een partner in crime te vinden.
Take it to the next level. En hoe nu verder?

Ah, dat was het topic. Ik wist dat er ook iemand bezig was met de zelf lageren, maar ik kon het topic niet meer gevonden krijgen.

AquaVitae schreef:

Ruud W schreef::hoedaf
Leuk om een partner in crime te vinden.
Take it to the next level. En hoe nu verder?

Ah, dat was het topic. Ik wist dat er ook iemand bezig was met de zelf lageren, maar ik kon het topic niet meer gevonden krijgen.

Ja. Eigenlijk staat het ook op een heel onlogische plek.

Beste Aquavita

Wat voor new make heb jij?
En waar heb jij het vandaan?

Ik ben nu nog steefs met 40% whisky bezig. En zal graag eens iets sterkers proberen.

De bron van de new make kan ik helaas niet bekend maken...

Zelf ook veel aan het experimenteren, vaatjes van 1, 3, 5 en 30 liter. Hier in het begin ook heel moeilijk om een juiste plek voor vooral de kleine vaatjes te vinden. Als je echt een beetje resultaat wilt is binnen in huis bijna geen optie (afgezien van een mooie wijnkelder of zo). Zeker ook gezien de Angels share. Even met de ogen knipperen en dan is het weg.

Tjah. Die engeltjes.

Mijn tip aan iedereen.
Uit eigen ervaring.

Altijd het vaatje tot maximaal vullen.
Zo min mogelijk proeven. 1x per maand bv.
Want zodra er lucht in het vat zit gaat de verdamping pas echt hard.

Verder is het gewoon een hobby, dus zolang er geen honderden euro's verloren gaan, blijft het leuk.