Het Whisky Forum

Beste leden,

ik als newbee kon geen onderwerp, in dit forum, van gerst of water vinden, excuses als ik deze gemist heb.
Sinds kort besloot ik mij meer te verdiepen in whisky dan mij erin te verdrinken, en te proberen er meer respect, kennis en smaak op te doen van de wat betere whiskies.
Vaak lees ik de invloed van een cask op de whisky maar bijna nooit over gerst of water.

Ik lees; "Gerst draagt vrij weinig bij aan de smaak van whisky (anders dan de druif bij wijn). Dat wil echter niet zeggen dat de kwaliteit ervan onbelangrijk is, integendeel. Voor het mouten is gerst van goede kwaliteit een must.)" (https://theflavourcompany.nl/the-whiskies-magazine/whisky-maken/whisky-ingredienten-gerst/)

Wie kan bijdrage leveren op het volgende ?

Wat is de invloed van gerst (door de jaren heen) op de smaak van whisky helemaal niets behalve het alcohol percentage ? Heeft alleen invloed op de vergistbare suikers ?
Waar komt het vandaan die gerst ? Eigen grond of geïmporteerd ?
Zijn er jaren van "uitstekende" gerst ?
Ik kan mij voorstellen dat op de eilanden ooit een gerst tekort was ?
Zoals ik mij voor kan stellen dat gerst bedreigt kon worden door ziekten en bestrijdingsmiddelen werden toegepast ?

Het gebruikte water waar kwam en komt het nu vandaan en hoe/of wordt het behandeld en hoe zat het vroeger (50-2016) ?

Niet dat ik een bio whisky zoek maar meer de geschiedenis/ verloop van Wiskhy 1950-2016 wil begrijpen.


tnx

Wellicht niet helemaal het antwoord op jouw vragen, maar in het volgende topic is iets soortgelijks besproken, wellicht helpt het je

Sietseus @ Het 'Domme Vragen Bestaan Niet'-topic

Een hoop antwoorden sul je kunnen vinden in dit boek De Chemie van Schotse maltwhisky. Robin Brilleman

Ik kan het je in ieder geval van harte aanbevelen

Ook op Scotchwhisky.com is er recent aandacht aan dit onderwerp besteed.

Alle bedankt voor de linkjes en tips

Gerst, zeker een interessant onderwerp aangezien de destilleerderijen daar niks over vermelden.

Maar in de landbouwwereld is er genoeg te doen over zomergerst:
De meest aanbevolen rassen om te verbouwen zijn: Columbus, Quench, Salome, Tipple, KWS Irina of Paustian.
Allemaal nét even anders van korrel en dus ook van eiwitten (enzymen) en suikers...

Bij het mouten en het mashen zal hier toch rekening mee gehouden moeten worden,
net als de beschikbaarheid en prijs bij inkoop...