Alles over vaten topic

[Nino]

Denk dat het over het algemeen wel gelijk smaakt Dre.
Zo'n groot raak oppervlak en de prut wat er doorheen drijft..

Maar misschien zijn er jongens die een warehouse tasting hebben gedaan en er meer ervaring mee hebben.

[caskstrength]

De spirit/whisky ligt weliswaar stil, maar er gebeurt van alles. Er zijn drie soorten interactie tussen spirit en hout: additieve interactie (voegt smaken toe), subtractieve interactie (neemt bepaalde smaken weg) en interactieve interactie is de samenhang tussen spirit en omgeving. Denk aan oxidatie, verdamping (waar komt anders de angels' share vandaan?)

Zie ook enkele sites:

http://www.whiskymag.com/magazine/issue80/12009285.html
https://www.whisky.com/information/know ... casks.html
https://www.diffordsguide.com/encyclope ... rrel-aging

Het is wel zo dat het even zal duren voor een vloeistof op dezelfde manier beïnvloed is. In het blenden wordt niet voor niets een periode van "huwen" in ogenschouw genomen: deze tijd is nodig om de whiskies goed met elkaar te vermengen. Maar met een whisky die in een enkel vat zit, zal dit heel langzaam en geleidelijk gaan zodat het verschil volgens mij nihil is.

[Dre]

De spirit/whisky ligt weliswaar stil, maar er gebeurt van alles. Er zijn drie soorten interactie tussen spirit en hout: additieve interactie (voegt smaken toe), subtractieve interactie (neemt bepaalde smaken weg) en interactieve interactie is de samenhang tussen spirit en omgeving. Denk aan oxidatie, verdamping (waar komt anders de angels' share vandaan?)

Zie ook enkele sites:

http://www.whiskymag.com/magazine/issue80/12009285.html
https://www.whisky.com/information/know ... casks.html
https://www.diffordsguide.com/encyclope ... rrel-aging

Het is wel zo dat het even zal duren voor een vloeistof op dezelfde manier beïnvloed is. In het blenden wordt niet voor niets een periode van "huwen" in ogenschouw genomen: deze tijd is nodig om de whiskies goed met elkaar te vermengen. Maar met een whisky die in een enkel vat zit, zal dit heel langzaam en geleidelijk gaan zodat het verschil volgens mij nihil is.

Thnx!
En ik heb weer wat te lezen zie ik

[Peter87]

Denk maar aan een theezakje dat je stil in je glas heet water laat liggen. In het begin word er een gedeelte donker maar op den duur heb je thee.

[Dyson81]

Denk maar aan een theezakje dat je stil in je glas heet water laat liggen. In het begin word er een gedeelte donker maar op den duur heb je thee.

Tjesus, zo word ik toch iedere dag weer wat wijzer

[Peter87]

Dat is water naar de zee dragen stofzuiger

[Wolf2112]

Ik ben bezig met een database, met de volgende distilleerderijen die een maximale vulsterkte van meer dan 63,5% hebben:

Arran 68,5%
Balblair 68,0%
Ballindalloch 64,0%
Bruichladdich 68,5%
Craigellachie 70,0%
Glencadam 68,0%
Glengoyne 69,8%
Highland Park 69,5%
Invergordon 71,0%*
Loch Lomond 64,5%
North British 68,6%*
Speyburn 69,3%
Tamdhu 69,8%

* Grain

Kleine correctie bij Glengoyne:

FILLING STRENGTH i
First-fill sherry and bourbon 63.5%, others 69.8%

Bron: Scotchwhisky.com

Maximale: dat klopt dus strikt genomen.
Een substantieel deel wordt dus ook gewoon op 63,5% gevuld.

[Wolf2112]

Over het gelijkmatig rijpen van whisky in vaten...

Dat is gewoon scheikunde.
In een vloeistof hebben moleculen ruimte om te bewegen. En dus ook om tegen elkaar te botsen. Door deze bewegingen en botsingen zullen moleculen overal in de vloeistof terecht komen.
Dat geldt dus ook voor al de smaakbepalende moleculen die door de spirit uit het hout worden geëxtraheerd.

Het theezakje is een mooi voorbeeld, maar dat gebeurt in heet water waarin de moleculaire bewegingen en botsingen veel sneller gaan.
Een mooier voorbeeld is dat je een suikerklontje in een glas koud water laat zakken. Niet roeren! En kijk maar eens mooi het suiker verspreid.
Na een dag zal de vloeistof overal even zoet smaken door al de moleculaire bewegingen/botsingen.

[HammerHead]

Diffusie, veroorzaakt door de Brownse beweging.

[edwinedje]

Bron : https://www.diffordsguide.com/encyclope ... -hogsheads

Op bovenstaande pagina staan de hieronder afgebeelde Casks [en meer] in woord beschreven:

CaskTypes.JPG (58.14 KiB) 2021 keer bekeken

[caskstrength]

Hier een heel artikel over de samenstelling van hout, en de afgifte van smaken aan whisky: http://whiskyscience.blogspot.nl/2011/0 ... vours.html

[caskstrength]

...En nog een artikel over wanneer distilleerders in de VS overgaan tot borrelen (hoe veel rijping is daar voor nodig?): https://thewhiskeywash.com/lifestyle/di ... key-ready/

[Dre]

...En nog een artikel over wanneer distilleerders in de VS overgaan tot borrelen ...

Aan het einde van elke werkdag?

[caskstrength]

Hmmmm, ik bedoelde bottelen. De telefoon dacht er echter anders over..

[Dre]

Hmmmm, ik bedoelde bottelen. De telefoon dacht er echter anders over..

Waarschijnlijk vaker geborreld dan gebotteld

On topic: wel interessant artikel, nooit geweten dat bij héle jonge bourbons de leeftijd erop móet staan. in dit geval lijkt NAS dus eerder juist een pluspunt, weet je in ieder geval zeker dat ie de 'kritieke' 4 jaar voorbij is...