Cask strength

[mer1973]

Nou ja, het is misschien de manier waarop je het verwoordt waardoor ik het juist niet vind kloppen, kijk alcohol is alcohol (of laten we het er even op houden dat ethanol nu eenmaal ethanol is). De smaak zit niet in de ethanol, want ethanol is gewoon 1 molecuul. Meer figuurlijk zou je wel kunnen zeggen dat de smaken enigzins worden omhult door ethanol moleculen en dus min of meer in de alcohol zitten. Dit zorgt er dan deels juist voor dat die specifieke smaken niet te proeven zijn, omdat ze 'gevangen' zitten. De juiste hoeveelheid water kan die esters juist los laten breken uit die moleculen. Wel is het zo dat dat nu juist soms degene zijn die je niet wil. Ik heb het boek van Brilleman nooit gelezen, maar hier is ook nog een interessant artikel waar een deel daarvan wordt toegelicht. (zal nog even verder zoeken naar het vele malen uitgebreidere artikel dat ik daar eens over heb gelezen).
http://whiskyscience.blogspot.nl/2013/01/alcohol-strength.html

PS
Uiteindelijk blijft het gewoon ook voor ieder iets persoonlijks en vindt de ene CS whisky altijd smaakvoller dan verdunde whisky. Ik dus in ieder geval niet, maar ook zeker niet zo dat ik daardoor het omgekeerde wel waar vind hoor.

Dus niet. De formule is C2H5OH.

Wat Matti zegt klopt. De verbindingen zorgen voor de smaak.

[whiksy]

C2H5OH = één molecuul opgebouwd uit 2 koolstofatomen, 6 waterstofatomen en een zuurstofatoom.
Dus wel. Toch?
En wat Matti zegt klopt per definitie

[mer1973]

C2H5OH = één molecuul opgebouwd uit 2 koolstofatomen, 6 waterstofatomen en een zuurstofatoom.
Dus wel. Toch?
En wat Matti zegt klopt per definitie

[Soundwave]

haha iemand kent het verschil niet tussen atomen en moleculen en gaat mij vervolgens verbeteren. Oeps...

[defeatless]

CS whisky's zijn naar mijn mening vaak wel beter. Je zit volgens mij wat dichter tegen een origineel aan. Dat slaat feitelijk nergens op maar toch dat gevoel heb ik altijd. De smaak is ook beter/voller/gecompliceerder. En je kan verdunnen naar je eigen smaak. Ik proef altijd eerst puur, en druppel dan langzaam naar een gewenste smaak. De hoeveelheid water kan per keer variëren, net hoe het die dag valt.

Verder is het verhaal van die moleculen alcohol leuk en aardig, maar hier gaat het helemaal niet om.
Meer alcohol is helemaal niet interessant, het gaat om de fenolen en esters die er inzitten, samen met nog een aantal hele leuke moleculaire zaken. Deze zijn in CS whiskies gewoon 'onverdund' aanwezig. Esters gevangen in alcohol die je met water eruit kan breken, is chemisch gezien wel erg makkelijk uitgedrukt, maar om het zo uit te leggen op zich wel het makkelijkst
Whisky van 40%ABV wordt op 40%ABV gemaakt door er water bij te stoppen, dus ja een CS whisky bevat per ml meer smaak en geurstoffen.
Wat uiteraard niet wilt zeggen dat deze allemaal evengoed tot hun recht komen. Het blijft een persoonlijke smaakbeleving!

[mer1973]

haha iemand kent het verschil niet tussen atomen en moleculen en gaat mij vervolgens verbeteren. Oeps...

Het ging niet om moleculen en atomen. Het ging om de tekst "'De smaak zit niet in de ethanol, want ethanol is gewoon 1 molecuul.""

Dus niks Haha.

Daarbij ik weet niet wat je voor werk doet, al is dit niet relevant, maar ik ben chemisch proces technicus, dus kan je nog heel wat leren over atoompjes en moleculen.
Op whisky gebied kan ik waarschijnlijk bij jouw in de leer.

[JeroenFM]

Het ging om de tekst "'De smaak zit niet in de ethanol, want ethanol is gewoon 1 molecuul.""

Waarop jouw antwoord was:

Dus niet. De formule is C2H5OH.

Dat is een http://nl.wikipedia.org/wiki/Molecuulformule, dus hoezo is ethanol niet een molecuul? Waarschijnlijk was dat niet wat je wou zeggen, maar ik (en ik denk anderen) snap niet echt goed welk punt je probeert te maken.

maar ik ben chemisch proces technicus

Ik ben software-ontwikkelaar. Dat betekent niet dat alles wat ik zeg over software per definitie klopt

[mer1973]

Het ging om de tekst "'De smaak zit niet in de ethanol, want ethanol is gewoon 1 molecuul.""

Waarop jouw antwoord was:

Dus niet. De formule is C2H5OH.

Dat is een http://nl.wikipedia.org/wiki/Molecuulformule, dus hoezo is ethanol niet een molecuul? Waarschijnlijk was dat niet wat je wou zeggen, maar ik (en ik denk anderen) snap niet echt goed welk punt je probeert te maken.

maar ik ben chemisch proces technicus

Ik ben software-ontwikkelaar. Dat betekent niet dat alles wat ik zeg over software per definitie klopt

Inderdaad. Dit is niet wat ik wou zeggen/uitleggen. Maar goed het is 30 graden en te mooi weer om hierover te heen en weer quoten. Tijd voor voetbal en een lekker .
Iedereen een goed voetbal weekend.

[Soundwave]

Ethanol is ethanol. De verschillende smaken die je detecteert in een whisky zijn andere verbindingen dan alleen de ethanol. Vandaar dat ik zeg dat de smaak niet daar in zit en ethanol 1 molecuul is. Zelfde als wanneer iemand zegt dat de smaak van een frisdrankje in het water zit. Ja, de smaakstoffen zitten in water, maar niet in de H2O verbinding zelf. Kortom, ik heb volgens mij gewoon nog steeds gelijk, en jij (ondanks je chemie achtergrond), maakt een foutje wanneer je zegt dat ethanol geen molecuul is -want C2H5OH- of probeert iets duidelijk te maken wat mij volledig ontgaat. Wellicht heb je niet alle posts voorafgaand aan die ene opmerking helemaal gelezen en hem verkeerd geïnterpreteerd.

[Pellie]

Gaat dit nog over whisky of over je gelijk halen?
Enjoy whisky is mijn motto....

[Roland...]

Gaat dit nog over whisky of over je gelijk halen?
Enjoy whisky is mijn motto....

Helemaal mee eens!