Natural Cask Strength of niet?

[André]

Ik heb eens een aantal cask strengths uit mijn kast gepakt.

En wat hierboven al eerder aangehaald wordt, het lijkt wel te gaan om het gevoel, wat bij de consument nog acceptabel is. Een redelijk aantal (glendronachs bijvoorbeeld) zit na 10-12 jaar rond de 55 % alcohol. Terwijl er ook best wat oudere (Miltonduff 22) nog boven de 60 % kunnen zitten.

Ook valt me op dat er een behoorlijk percentage cask strenght is op 57,1 % wat per ongeluk precies 100 proof is..... Hoewel ik denk dat dat eigenlijk niet zo heel per ongeluk ook de bedoeling geweest was bij/van het bottelen.

[caskstrength]

Dat laatste is nogal typisch inderdaad...
Overigens werpt het ook een andere blik op de (gemiddelde) angels' share. Veelal wordt aangenomen dat die ca.2% per jaar is. Ik heb begin dit jaar een onderzoek naar alle in 2015 gebottelde cask strength-bottelingen gedaan en kwam op minder dan dat percentage uit. Als je dan nog de natural cask strength-bottelingen er uit zou filteren, komt dit angels' share nog lager uit. Wellicht dat er meer aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van het hout (althans qua lek-en ademeigenschappen dan).

[fjharms]

Ik heb 2 verschillende Rare Malts (expliciet Natural Cask Strength) - beide Caol Ila
de ene is 20 yrs en bottled at 61.18% (distilled in 1975)
de andere is 23 yrs en bottled at 61.70% (distilled in 1978)

Op basis van Angels' share alleen zou je denken dat de oudste minder alcohol zou bevatten dan de jongere, maar dat is dus niet het geval. Er zullen dus altijd wel afwijkingen van het gemiddelde zijn - warmere of koelere zomers, etc.
Maar beide kloppen wel met wat André zegt: oudere bottlings (20+ yrs) kunnen nog boven de 60% zitten, dus de Glendronach Cask Strengths die rond de 55% zitten, dat geeft te denken.

[avdboom]

Is het niet zo dat bij de 2℅ Angel's Share ook gewoon water zit? Dus dan blijft het abv in het vat wel redelijk op pijl maar de inhoud neemt af...?

[gerritbakker57]

Ik heb een caol ila Cask strengt uit de F&F serie staan van 16 jaar oud, gebotteld in 1997 met 63,8% en een Feis Ile botteling uit 2011, van "maar" 11 jaar oud met 64,3%. Angels share verdeeld over 5 jaar van slechts 0,5%? Er is dus wel wat meer aan de hand

[gerritbakker57]

Is het niet zo dat bij de 2℅ Angel's Share ook gewoon water zit? Dus dan blijft het abv in het vat wel redelijk op pijl maar de inhoud neemt af...?

Nee, alcohol vervliegt veel sneller dan water.

[avdboom]

Is het niet zo dat bij de 2℅ Angel's Share ook gewoon water zit? Dus dan blijft het abv in het vat wel redelijk op pijl maar de inhoud neemt af...?

Nee, alcohol vervliegt veel sneller dan water.

Sneller, maar water verdampt óók... Ik meen in het verhaal van de Greedy Angels gelezen te hebben dat er ook veel water verdampt was. Vat bijna leeg maar nog steeds >40℅ abv...

[gerritbakker57]

misschien ontstaat er een soort natuurlijk evenwicht rond de 40% ABV.

[avdboom]

misschien ontstaat er een soort natuurlijk evenwicht rond de 40% ABV.

Iemand die hier meer over weet?

[caskstrength]

Is het niet zo dat bij de 2℅ Angel's Share ook gewoon water zit? Dus dan blijft het abv in het vat wel redelijk op pijl maar de inhoud neemt af...?

Nee, het gaat alleen om het alcoholverlies. Overigens liggen steeds meer whiskies te rijpen in de central belt (omg Glasgow - Edinburgh) met mogelijk meer racked warehouses. Daar zijn vooral de vaten die bovenaan liggen vaak onderhavig aan andere omstandigheden: warmer en droger. Dan verdampt er in verhouding meer water dan alcohol en is de angels' share automatisch lager.

[caskstrength]

Zie voor meer over de angels's share: Angel's share, het deel der Engelen en klimaatinvloeden.

Een evenwicht ontstaat niet. Wat verdampt ligt aan de klimatologische omstandigheden. Dus koud of warm, droog of vochtig.

[thijs100]

Misschien even in het achterhoofd houden dat de angels's share geen exacte wetenschap is. Ik bespeur hier achterdochtigheid omdat een bepaalde oudere CS-whisky een hoger abv heeft dan een andere jongere CS-whisky. Maar volgens mij is dat helemaal geen reden om achterdochtig te worden.

Ieder vat heeft zo z'n eigen microklimaat. Twee hogsheads die op dezelfde dag gevuld zijn en die twaalf jaar lang naast elkaar liggen, kunnen uiteindelijk een compleet ander alcoholpercentage hebben. Daar is helemaal niets vreemds aan.

[Arthur1988]

Is het niet zo dat bij de 2℅ Angel's Share ook gewoon water zit? Dus dan blijft het abv in het vat wel redelijk op pijl maar de inhoud neemt af...?

Nee, alcohol vervliegt veel sneller dan water.

Angels share is net zo goed water als alcohol. Het gaat om de verdamping van de totale spirit. En spirit is water en alcohol. De verhoudingen verschillen echter sterk. Dit heeft met heel veel zaken te maken. Niet alleen temperatuur maar ook de luchtvochtigheid van een klimaat, het houtsoort, de kwaliteit van dat hout, de poreusheid van het hout, de dikte van de gebrande laag aan de binnenkant en de manier van opslag. Een 3 laags dunnage warehouse of een centraal gelegen massa opslag met tig verdiepingen. Hoe warmer het is, hoe meer er verdampt. De verhouding verdampt water/alcohol wordt dan wel anders. Er speelt heel veel mee in dat opzicht.

Lees dit stukje maar eens, de beste man geeft al aan dat hij geenszins een expert is maar wat er staat klopt wel
https://maltfascination.com/2010/10/19/angels-share/

[Arthur1988]

Misschien even in het achterhoofd houden dat de angels's share geen exacte wetenschap is. Ik bespeur hier achterdochtigheid omdat een bepaalde oudere CS-whisky een hoger abv heeft dan een andere jongere CS-whisky. Maar volgens mij is dat helemaal geen reden om achterdochtig te worden.

Ieder vat heeft zo z'n eigen microklimaat. Twee hogsheads die op dezelfde dag gevuld zijn en die twaalf jaar lang naast elkaar liggen, kunnen uiteindelijk een compleet ander alcoholpercentage hebben. Daar is helemaal niets vreemds aan.

Klopt Thijs. Het zegt meer over de verhouding water/alcohol van de angels share. Het blijft een verhouding, verdampt er meer water dan alcohol dan wordt de abv van de overgebleven spirit automatisch hoger. De concentratie van alcohol in de vloeistof stijgt in dat geval. Viseversa werkt het natuurlijk ook zo. Een oudere whisky kan daardoor prima hoger abv hebben dan een jongere. Daar is inderdaad niks geks aan.

[MisterMonkeyDonkey]

Is het niet zo dat bij de 2℅ Angel's Share ook gewoon water zit? Dus dan blijft het abv in het vat wel redelijk op pijl maar de inhoud neemt af...?

Nee, alcohol vervliegt veel sneller dan water.

Angels share is net zo goed water als alcohol. Het gaat om de verdamping van de totale spirit. En spirit is water en alcohol. De verhoudingen verschillen echter sterk. Dit heeft met heel veel zaken te maken. Niet alleen temperatuur maar ook de luchtvochtigheid van een klimaat, het houtsoort, de kwaliteit van dat hout, de poreusheid van het hout, de dikte van de gebrande laag aan de binnenkant en de manier van opslag. Een 3 laags dunnage warehouse of een centraal gelegen massa opslag met tig verdiepingen. Hoe warmer het is, hoe meer er verdampt. De verhouding water/alcohol wordt dan wel anders. Er speelt heel veel mee in dat opzicht.

Lees dit stukje maar eens, de beste man geeft al aan dat hij geenszins een expert is maar wat er staat klopt wel
https://maltfascination.com/2010/10/19/angels-share/

NIet mee eens, volgens mij is (theoretisch) het enige water dat verdampt, het water dat chemisch gebonden is aan de alcohol (het azeotropisch gedeelte). De alcohol-water azeotroop is circa 96% ethanol en 4% water. Heb hier een aantal posts terug een berekening over geplaatst .