SWRI whisky wheel.
Het meest complete Whisky flavour wheel is bedoeld en in hoofdzaak ook gebruikt voor industrieel gebruik. In Origins of Flavour in Whiskies and a Revised Flavour Wheel: a Review [1] is een herziene versie met uitbreiding van het Wheel te vinden met gevoel en de primaire smaken. Dat maakt dit wiel vrij compleet. Het kan als een “radar- of spindiagram” gebruikt worden om de mate waarin en intensiteiten van alle kenmerken en componenten aan te geven. Voor industrieel gebruik zal dit zeker voldoen maar voor een liefhebber zal het niet altijd even duidelijk zijn.
De eerste poging om whisky-taal systematisch te definiëren stamt uit de late 70-er jaren van de twintigste eeuw. Dat werd gedaan door een groep zintuigwetenschappers van Pentlands Scotch Whisky Research (nu
The Scotch Whisky Research Institute) in Edenburgh. Zij presenteerde hun bevindingen in de vorm van een wiel. Nadien en nog steeds is dit de meest geaccepteerde manier om geuren en smaken (aromas en flavours) te rangschikken maar destijds was het baanbrekend.
Het Pentlands Wheel was bedoeld voor de whisky-industrie en niet voor consumenten gebruik. Het ondersteunde zowel new spirits als gerijpte whiskies. Het maakt gebruik van smaak- gevoel- en geurgroepen (segments) verdeeld in drie concentrische lagen met van binnen naar buiten steeds meer detail.
- flavour_10.jpg (63.33 KiB) 12841 keer bekeken
De eerste SWRI versie.
![swri+simple[1].gif](./download/file.php?id=916)
- swri+simple[1].gif (9.42 KiB) 12840 keer bekeken
De vertaalde versie.
- whiskywiel_eenvoudig.gif (10.03 KiB) 12840 keer bekeken
1. Origins of Flavour in Whiskies and a Revised Flavour Wheel : A Review.
K.-Y. M. Lee, A. Paterson, J. R. Piggott and G. D. Richardson. Journal of the Institute of Brewing, Volume 107, Number 5, 2001.
nog even een drempeltje nemen.