Het Whisky Forum

WhiteMonkey schreef:...Om maar een simpel voorbeeld te geven: de kenmerkende eigenschappen van een Highland Park (15) zijn volgens een aantal schrijvers honey and heather (honing en heide ). Ik heb verschillende soorten honing geproefd en ben ook zeer vaak door de strabrechtse heide wezen fietsen, maar ik kan deze smaken/geuren er niet echt uit halen.

Piet schreef:Een hele aardige vind ik in verband met deze specifieke whisky dat bij proefnotities vaak staat: heidehoning in geur en smaak.
Als je voldoende zoekt en leest kun je er achter komen dat Highland Park niet alleen lokale turf gebruikt om hun gerstemout te drogen, maar dat daarin ook traditiegetrouw, "vier bosjes lokale heide" worden gegooid (per ?). Of het daar nu wel of niet mee te maken heeft feit is dat heidehoning er inderdaad in is terug te vinden. Lekker !

Dus, even los van het hout, ruik je ook vaak zoet. Maar wat is zoet ? Kun je zoet wel ruiken ? Eigenlijk niet dus. Zoet is een smaak. Zoet proef je op de tong en voel je in de mond. Dat ruik je niet. Het ruiken van zoet is eigenlijk het (automatisch) associëren van bekende zoetsmakende producten met de geur van die producten.
Dus een zoete geur is per definitie verder te benoemen naar de oorsprong van die geur. En dan kom je al snel bij de meest bekende zoetstoffen zoals stroop, siroop en honing.

Maar ook de ene honing is de andere niet. Ook honing is weer een heel generieke naam. Het meest generiek is wellicht de geur en smaak van honing uit een plastic knijpfles.... gatverderrie ... Waar het vandaan komt en wat ze er mee gedaan hebben weet ik niet, maar dit mag je niet onder de noemer honing rekenen. Meestal is de afkomst van honing een mix van planten. De betere zijn afkomstig van de bloem (en zelfs dat niet altijd) van een plantensoort.

Ik ben een liefhebber van honing (tsjee ook al) en er is echt veel verschil. Echter om die verschillen te kennen, herkennen en waarderen zul je ze geproefd moeten hebben. Hoe herken je heidehoning als je het nooit op hebt ? En heidehoning is niet goedkoop. Om de verschillen te ontdekken heb ik in het verleden wel (bijzondere) honing voor mijn verjaardag gevraagd.
Zo weet ik nu dat een van mijn favorieten, Acacia honing is. Die is niet duur en heeft als bijkomend voordeel dat hij heel lang vloeibaar blijft. In goede acacia honing vind je iets van mint. Dit is eigenlijk de geur van tijm waarin iets van mint zit. Dat kan echt heel lekker en subtiel zijn.
Zie dit onderwerp viewtopic.php?f=88&t=273&p=1368&hilit=honing#p1368
Terug naar heidehoning. Voor dit doel heb ik hier achter me zelfs nog een pot met nog een bodempje er in staan, tussen andere potten. En ik ruik daar soms nog aan. Het is niet meer zoals het vers is maar nog steeds onmiskenbaar heidehoning. En inderdaad dat vind je terug in de meeste Highland Park bottelingen. Heerlijk.

WhiteMonkey schreef:..Bij mijn poging heidehoning te googlen (toch maar een potje aanschaffen lijkt mij zo) kwam ik dit nog tegen. Alhoewel de info natuurlijk al gedeeltelijk eerder neergezet was, hier nog de quote die bij de Highland park 18 stond.