Index van aroma's en smaken in Whisky
Geplaatst: 17 Okt 2010, 21:18
Omdat we inmiddels al diverse onderwerpen hebben die ingaan op specifieke aroma's (geuren, ex- en intrinsiek en smaken) heb ik deze index gemaakt om ze allemaal bij elkaar te houden en makkelijk vindbaar te houden. Gezien het belang van vaten, hier een lijst van gebruikte vaten voor rijping en finishing.
Per slot zijn er meer dan 400 verschillende aroma's in whisky ontdekt (rb). Ook eenvoudig toegankelijk, alfabetisch en met zoekwoorden, via Index op onze startpagina.
De onderwerpen staan in de volgorde waarin ze besproken zijn en nieuwe worden bovenaan toegevoegd.
Voor een korte maar bondige verhandeling over de relatie tussen proeven, gustatie, aroma, geur, smaak, mondgevoel etc. zie het eerste bericht in Zilt, zoutig of umami van glutamaat (MSG) ?
Hoewel Engelstalig is deze Belgische site heel interessant als het over smaak gaat: Foodpairing. Hoewel niet specifiek over whisky is er ook e.e.a. over Whisky en Bourbon te vinden. Primair gaat het over "Wat past waarbij", welke drank bij welk gerecht of component en met welk product kan ik een product vervangen.
Per slot zijn er meer dan 400 verschillende aroma's in whisky ontdekt (rb). Ook eenvoudig toegankelijk, alfabetisch en met zoekwoorden, via Index op onze startpagina.
De onderwerpen staan in de volgorde waarin ze besproken zijn en nieuwe worden bovenaan toegevoegd.
- Rook, rokerig of geturfd, de ene is de andere niet.
- Medicinale aroma's in whisky.
- Gronderig, aards, vuursteen en mineraal.
- Noten en notig (of nootachtig).
- Graan (grain) en het lege glas.
- Kokos nasmaak?.
- Was (wax) in whisky.
- Maggi of Maggiplant (Lavas, Levisticum officinale) in whisky.
- Fruit, citrusfruit, vruchten, confituren en esters.
- Engelse-drop, zoethout, laurier in whisky.
- Sherry: Nougat, noten, gekonfijte vruchten,... in whisky
- Honing in whisky, de ene is de andere niet
- Whisky met (bus)kruit, zwavel, rubber, etc. lekker of niet
- Hout in Whisky (ceder, sandel, wierook,..)
- Koffie, toffee, karamel, Haagse Hopjes in Whisky
- Chocola of cacao in Whisky, en ook After-eight
- Olie in Whisky of olieachtige Whisky
- "Muffig" in Whisky (oud leer, leertje, hout)
- Een rubbertje of latex in Whisky
- Groene thee in whisky
- Vloeibare rook ~ Liquid smoke
- Kruidig ~ spicy
- Zilt, zoutig of umami van glutamaat (MSG) ?
- Tannine in whisky
- Vanille in whisky
- Maple syrup - Esdoornsiroop - Ahornsiroop
- Mint aroma's (ex- en intrinsiek) in Whisky
- Fenolen: Medicinaal, turfachtig en rokerig: Peat (turf)
- Nat en toch droog. Hoe kan dat ?
- Afdronk (aftertaste of finish) hoe lang is lang ?
Voor een korte maar bondige verhandeling over de relatie tussen proeven, gustatie, aroma, geur, smaak, mondgevoel etc. zie het eerste bericht in Zilt, zoutig of umami van glutamaat (MSG) ?
Hoewel Engelstalig is deze Belgische site heel interessant als het over smaak gaat: Foodpairing. Hoewel niet specifiek over whisky is er ook e.e.a. over Whisky en Bourbon te vinden. Primair gaat het over "Wat past waarbij", welke drank bij welk gerecht of component en met welk product kan ik een product vervangen.