Springbank 15yo, 46%

[Plaas]

Een rokerige moutwhisky, maar zonder turf (want buiten mijn straatje gaan vind ik leuk). De rooksmaak roept aangename herinneringen aan deze zomer op, toen ik overnachtte bij brouwerij Spezial te Bamberg, een brouwerij die zich toelegt op het brouwen van rookbier.

Kleur: licht gelig, boterig

Geur: Zeer innemend, de kamer was er vol van. Veel hout en rook.

Smaak: Overheersend is een zachte, volle rooksmaak, niet hard of fel, maar lekker "rond" (geen turf!). Dat klopt wel met de rest van de whisky, die erg in balans is. De houtsmaak van de rijping gaat vloeiend in die van de houtrook over en andersom.

Nasmaak: Minder diep dan bij veel turfwhisky's, maar onmiskenbaar rokerig en aromatisch. Aangenaam.

Oordeel: Ik vind het best 'n indrukwekkende whisky, juist omdat 'ie zo in balans is. Alleen de alcohol is wat scherp in het begin.

[JayDie]

De rookaroma's: komen die van het drogen van mout boven een houtvuur of van het branden van de vaten, of...? Geen turf gebruikt bij het drogen van de mout, zeg jij?

[Plaas]

Dat zei de slijter Ik neem aan dat ze verkregen zijn door houtbrand. Dat doen ze bij die brouwerij waar ik spontaan heimwee naar kreeg ook. Het geeft een plezierige houtkachelsmaak, maar het ziltige van de (eilanden-)turf moet je wel missen.

[Piet]

Dat zei de slijter

Ai ai

[Plaas]

De beste man is ook een liefhebber hoor. Hij lijkt me bonafide.

[totalatool]

Toch is Springbank bij mijn weten wel degelijk licht geturfd.

[Plaas]

Heet 'ie dan niet Longrow?

[totalatool]

Nee, want dat is dan weer de sterk geturfde en twee maal gedistilleerde malt van de Springbank distillery.
De variant zonder turf heet Hazelburn.

[JayDie]

Gewoon even bij de bron nagaan:

Springbank is produced using lightly-peated barley (...) The barley used in the production of Longrow is entirely peat dried (...) Hazelburn is made with unpeated barley

Bron: http://www.springbankwhisky.com/springbank/, http://www.springbankdistillers.com/longrow/, http://www.springbankdistillers.com/hazelburn/

Hoe de un-peated barley gedroogd is lees ik zo snel niet, maar verwacht met kolen en/of hete lucht

[Piet]

Uit een andere vertrouwde bron:

Springbank: 12-15ppm, 2 1/2 maal gedistilleerd.... dus inderdaad vrij gericg, maar toch.
Longrow: 50-55 ppm, 2 maal gedistilleerd.
Hazelburn: unpeated, 3 maal gedistilleerd.

[Plaas]

Dat maakt me dan wel benieuwd naar de Hazelburn. Ik ga straks nog even naar turf speuren in deze whisky, maar gezien de stevige rooksmaak en de geringe hoeveelheden turfmout in het beslag zal er toch ook wel houtrook zijn toegepast en niet alleen een eestoven, is dat niet ergens na te gaan? De smaak deed in ieder geval erg aan de houtgerookte mout van Bambergs rookbier denken, maar misschien valt die ook op een andere manier te evenaren.

[Piet]

En dan heb je ook nog het ene rokerig dat het ander niet is:
Medicinale aroma's in whisky.
Fenolen: Medicinaal, turfachtig en rokerig: Peat (turf)

In: Index van aroma's en smaken in Whisky.

[Plaas]

Ja, fenol, dat ken ik ook van bier. Als je fenol in je bier proeft dan is dat een brouwfout. In het beste geval wordt het veroorzaakt door chloorrestanten in de (gereinigde) kuip, maar meestal zal het een onwelkom wild gist of een vervelende bacterie zijn die fenolsmaak in het bier brengt. In dat laatste geval wijst fenol dus op beginnend bederf. Je kunt je voorstellen dat 't wel even wennen was om whiskykenners positief over fenolen te horen spreken!
Ook diacetyl wijst bij bier trouwens op een bacteriële infectie.

Handige lijst trouwens, daar ga ik me eens lekker in verdiepen!

[Plaas]

Zo, nu de tweede proefsessie. Ik doe weer andere indrukken op dan gisteren, toen ik 't houtige veel doordringender vond. Maar ja, toen was de fles net open, nu ben ik alweer aardig op weg ('t is een flesje van 10cl., en mijn vriendin drinkt ook mee), dat zal wel van invloed zijn. Bovendien dronk ik 'm gisteren ná een andere whisky, zij het met wat tijd ertussen, maar alles is van invloed natuurlijk. Gisteren at ik aardappelen met eend en stoofpeertjes, vandaag rijst met tikka massala, wie weet is dat óók nog van invloed.

Minder hout nu dus, meer as, opvallend genoeg. De nasmaak is nog steeds soepel en vol, maar brouwerij Spezial te Bamberg is wat verder weg. Ik heb nu eerder herinneringen aan mijn zomerse bezoek aan Culemborg, de stad van Van der Donk (sigaren). Misschien moet ik er maar één bij opsteken...

Het verschil interesseert me wel, de menselijke smaak is toch maar labiel (dat is bij bierproeven niet anders, natuurlijk).