Het Whisky Forum

We zijn de nieuwste producent van whisky maar kampen nu nog met de vergunningen.
De Belgische douane is nogal traag zodat het nog maanden kan duren eer we echt van start kunnen gaan.

Het gaat om een echt Brugs product en de vaten gaan ook opgeslagen worden in Brugge.

Weet iemand hoelang er over gaat tussen de aanvraag bij de douane en het verkrijgen van de vergunning ?
Ik krijg daar nogal uitlopende informatie over die gaan van 2 weken tot 5 maand.

bwc schreef:We zijn de nieuwste producent van whisky maar kampen nu nog met de vergunningen.
De Belgische douane is nogal traag zodat het nog maanden kan duren eer we echt van start kunnen gaan.

Het gaat om een echt Brugs product en de vaten gaan ook opgeslagen worden in Brugge.

Weet iemand hoelang er over gaat tussen de aanvraag bij de douane en het verkrijgen van de vergunning ?
Ik krijg daar nogal uitlopende informatie over die gaan van 2 weken tot 5 maand.

Wat zou je ervan denken om eerst jezelf even voor te stellen op het forum?
Misschien kan je daar alsook eens uitleggen wie jullie zijn, wat jullie gaan doen, vanwaar het idee komt, etc etc etc...
Bovenstaande post zegt bitter weinig en wie weet kan je hier wel op uitgebreide interesse rekenen?
Wat de douane betreft... geen idee maar geduld zal beloond worden

bwc schreef:We zijn de nieuwste producent van whisky

Volgens mij ben je dat pas, drie jaar (en een dag) nadat je weet hoe het moet.

Misschien ben ik inderdaad een broekventje op dit forum.

ik ben dus Thibaut en ik ben reeds jaren gepassioneerd door whisky ook al ben ik pas 25 jaar.
Ik kwam in aanraking met mijn eerst echte whisky door een vriend van mijn vader. Hij had een speciale Springbank van 8 jaar Terry Morgan 57°.
Deze whisky was voor mij een schot in de roos en ik wou dus meer weten en leren van whisky.
Ik las alles wat ik kon en luisterde naar iedereen met kennis.
Een jaar later opende ik een restaurantje met 100 whisky's en dit is maar verder gegaan.
Na 3 jaar staan er 180 flessen open met een waarde van om en bij de 30.000 euro en wou ik nog een stap verder gaan.
De logische stap was een eigen whisky gaan produceren.
In Belgie is dit niet gemakkelijk en er zijn honderden papieren aan te pas gekomen maar we konden uit eindelijk gaan stoken.
We kiezen heel bewust voor kleine vaten van 50 - 60 liter om sneller een degelijke smaak te bekomen.
Momenteel ligt de spirit te rijpen in porto, cognac, sherry en jenever vaten.
Eind 2020 zal de eerste young malt ter verkrijgen zijn onder de naam Brugse whisky company.
We brengen alleen single malt uit en gaan voor een cask strenght en 46°

Superleuk verhaal en kijk... mijn interesse heb je reeds.
Welk restaurant baat je uit?

leuk verhaal. En ja, welk restaurant baat je uit?

gerritbakker57 schreef:leuk verhaal. En ja, welk restaurant baat je uit?

Barista's secret, st Amandsstraat te Brugge.

Op 15 februari laat ik de eerste young malt of spirit proeven op de 2de editie van het zuid-vlaams whisky festival te Waregem.
Het zal dus die Deanston virgin oak (wel eentje op steroïden want 65°) achtige zijn maar dan extra gefinished op een 10 liter port vat.
Ik heb die finish zelf nog niet geproefd dus wel spannend.

Daarna gaat de kooi terug dicht tot eind 2020 voor de eerste young malt die we op fles gaan zetten en de eerste whisky in 2021.

Weet iemand tot wanneer je van spirit spreekt en wanneer young malt begint ?
Er zijn er die zeggen dat spirit niet op houten heeft gelegen maar dan heb je 3 jaar young malt.

Straf verhaal maat!
Ben van Hasselt maar als ik nog es in Brugge kom, wil ik zeker es binnen springen!
Veel succes met je onderneming, iemand die zo gepassioneerd bezig is, kan ik alleen maar alle succes toewensen !

bwc schreef:Weet iemand tot wanneer je van spirit spreekt en wanneer young malt begint ?
Er zijn er die zeggen dat spirit niet op houten heeft gelegen maar dan heb je 3 jaar young malt.

Bij mijn weten is hierin alleen de naam whisky gereguleerd, voor Europa minimaal drie jaar en één dag op een eikenhouten vat.
Of je iets spirit of young malt noemt lijkt me iets wat je zelf kan bepalen. Het lijkt me dan wel handig dat je ervoor zorgt dat je hierin geloofwaardig blijft.

Overigens veel succes met deze onderneming. Als deze Brugse whisky net zo goed wordt als het Brugse bier.

De eerste reacties op het Zuid West Vlaams whisky festival waren zeer positief.
De young malt was dus gefinished op een zeer actief porto vat en daarom reeds mooi rood met duidelijke tonen van rode vruchten.

Neus : fris, rode vruchten
Smaak : rood fruit, vanille en hout
Finish : kort en de vanille toetsen komen door, beetje olieachtig maar nog een scherp alcohol randje doordat hij nog te jong is.

http://www.Brugsewhisky.be

Begin juli komt de Rogia uit van de Brugse Whisky company.
Het gaat hier over de eerste officiële uitgave van het merk.
Er zullen slechts een 50 tot 60 flessen voorradig zijn.
Rogia is het Keltisch woord voor heilig water.
Oorspronkelijk dacht men dat de namen Brugge en zijn reien hun oorsprong vonden is dit Keltisch woord.

De spirit is een young malt die 1 jaar oud is en gerijpt heeft op kleine vaten.
De young malt zal mooi rood zijn door de rode wijn cask finish.
Het is geen dram voor watjes met zijn 65% vol.

Iedere halve liter fles zal genummerd zijn en gezien het commentaar vorig jaar na 6 maand rijping, zijn de verwachtingen zeer hoog.
Er zijn verschillende zaken in Nederland die interesse tonen om de fles te verdelen maar er is nog geen distributeur gevonden.

Bij interesse kan besteld worden op http://www.brugsewhisky.be vanaf begin juli.

Succes met deze eerste serie!

Niet twijfelen , Ik heb zojuist mijn fles’ke besteld ,zo een gedurfd en fantastisch project verdiend een steuntje in de rug.

Dju, alles al uitverkocht
Veel succes met het project, Thibaut!

1 jaar oude single young malt gefinished op merlot vat.

neus : eik, Merlot
tong : vooraan duidelijk Merlot, lichte aardbei, hout en een beetje zurigheid die typisch is aan een Merlot.
midden : vanille en een beetje chocolade
achter : zeer lichte olie toets en eik, terug dat beetje zuur.
nadien : blijft toch tamelijk lang hangen.
Je zou denken dat dit verrassend zacht is voor een 64° maar dat blijkt maar schijn want dat veranderd vlug.

Angelshare in Leuven zal nog 2 flessen te koop hebben maar dat zal niet voor eind volgende week zijn.