- brownie.jpg (66.58 KiB) 3280 keer bekeken
Ik heb de moeite genomen om alle cups en ounces om te rekenen naar metrische en Nederlandse keukenmaten en een paar kleine aanpassingen gedaan. Zo staat in het recept oorspronkelijk '1 package of Oreos', maar ik heb nog niet kunnen achterhalen hoeveel dat er in ons geval precies zijn (zou 475 gr! kunnen zijn wat daar de standaard is, maar kan ook heel wat minder). Hieronder mijn variant (ik heb een baktray van 25x25cm gebruikt, hoge rand is wel zo handig).
Benodigdheden:
- 225gr boter
- 400gr witte suiker
- 4 eieren
- 1 theelepel vanille extract
- 60gr cacaopoeder
- 160gr bloem
- 1/2 theelepel zout
- ongeveer 125gr mascarpone
- 1 of 1,5 pakken Oreos (doosjes waarin geloof ik 12 stuks zitten, dus heb ik er 18 gebruikt) Gewicht op de doos is 176gr).
- 280gr chocolade dip. Ik had een simpel bakje gevonden van 250 gr die je kunt opwarmen in de magnetron en vond dat wel voldoende. Je kunt uiteraard ook andere chocolade gebruiken en die au bain marie smelten.
- En last but not least, een scheutje whisky naar keuze. Ik heb gekozen voor een sherrybom; de Longmorn Van Wees #72323. De whisky kun je op 2 verschillende momenten gebruiken. Keuze is aan jezelf. Of je doet het door het beslag, of je doet het door de Oreo mix. In het beslag blijft er minder over van de whiskysmaak en is het veel subtieler (bijna niet meer herkenbaar).
Stap 1
Oven voorverwarmen op 180 graden, boter (makkelijk als je die wat laat smelten van te voren) en suiker door elkaar, eieren erbij en kort mixen. Vanille, zout, bloem en cacao erbij (de bloem en cacao even door een zeef om klontjes te voorkomen) en alles verder mixen, maar niet te lang want er moet niet té veel lucht in komen. De baktray invetten en bedekken met bakpapier (invetten zorgt ervoor dat het papier tenminste op zijn plaatst blijft zitten). Mengsel goed verspreiden en 25 minuten in de oven. Kijk na 20 minuten al even hoe het eruit ziet. Is het te vloeibaar (even in prikken met een stokje) dan gewoon wat langer, het kan best een half uur nodig hebben afhankelijk van je oven, etc. Als het klaar is, uit de oven halen en volledig aflaten koelen tot kamertemperatuur
Stap 2
De Oreo's in een keukenmachine vermalen tot gruis. Hoeveelheid naar wens. Ik ben voor 18 koekjes gegaan. De mascarpone of andere creamcheese even kort in de magnetron verwarmen zodat het wat vloeibaarder wordt. Vervolgens vermengen met de vermalen Oreo's. Doe er net zoveel mascarpone bij totdat je de juiste consistentie hebt. Het moet niet te vloeibaar worden, maar het moet niet te moeilijk zijn om het egaal te kunnen verspreiden over de brownie laag. Je kunt de whisky ook door dit mengsel heen doen. De smaak is dan veel duidelijker aanwezig. De hoeveelheid gewoon op eigen gevoel doen. Klein scheutje cask strength zorgt voor behoorlijk wat pit dus pas op anders proef je niks anders meer straks! Het mengsel zoals gezegd verspreiden over je brownie laag.
Stap 3
De chocolade(dip) opwarmen/smelten en over de Oreo laag gieten. Door de baktray heen en weer te kantelen ervoor zorgen dat het geheel bedekt is met het chocolade mengsel. Eventueel kun je hier bovenop nog wat verkruimelde koekjes doen voor extra bite (zelf niet gedaan trouwens). Je kunt ook witte chocolade gebruiken als topping wat ik denk ik zelf de volgende keer ga proberen.
Het geheel nu afdekken en een tijdje in de koelkast laten staan (minimaal een uur). Zorg ervoor dat als je het met folie of iets anders afdekt, dat het niet tegen de chocolade dip aan komt, want dat verpest een beetje het uiterlijk wanneer je het er weer af moet trekken.
Enjoy!
