Het Whisky Forum

( dit bericht is een gewijzigde versie met iets meer uitleg over benodigdheden en bereiding )

Zeker in de koudere tijden, maar eigenlijk ( wat mij betreft ) altijd goed, Stroganoff!
Dit gerecht moet zonder een al te hete mond te eten zijn, maar naarmate de hapjes vorderen kan het voorhoofd
bezweet raken en de neusgaten wijd open zetten..

Duizenden versies.. en ieder maakt het naar eigen smaak. maarja, de mijne is het lekkerst...

Benodigd voor 3-4 personen: 2 rode en 1 groene paprika, 3 middelgrote rode uien, 1 rode spaanse peper, 4 tenen knoflook, bakje champignons, 3dl koffiemelk of een kuipje ongeklopte slagroom, 15-20 cl ketjap manis, 3 a 3,5dl tomatenketchup, +/- 8cl whisky, bourbon of sherry, 5-6 ons biefstuk ( kogel ), snufje zeezout en 4seizoenenpeper, paprikapoeder, 3-4 ons rijst, handjevol peterselie, tabasco, theelepel sambal, theelepel suiker, olijfolie en/of margarine

Kook een pan water en laat deze daarna zachtjes aanstaan met de 3 paprika erin zodat deze wat zachter worden.
paprika uit de pan en een beetje laten afkoelen.
snij de uien in parten van ong. 1,5 a 2 cm, doe hetzelfde met de paprika. de champignons in plakjes snijden.
snij een pepertje goed fijn ( naar eigen smaak incl. of excl. de zaadjes ) en pers de knoflooktenen.
Doe in een kookpan of wok een scheut olijfolie ( op half vuur ) en stoof hierin de uien met de knoflook en pepertjes. ( 3minuutjes ) voeg de paprikablokjes toe, snufje zout en peper en paprikapoeder. na 2 minuten champignons erbij.
4-5 minuutjes en regelmatig omscheppen.
voeg de ketchup, ketjap, koffiemelk of room, en de whisky of bourbon of sherry toe. ook de paar druppels tabasco, de lepel sambal, en lepel suiker erbij. regelmatig blijven omscheppen en zachtjes 15 minuten laten doorpruttelen.

in de tussentijd een pan met rijst koken ( hoef ik niet van uit te leggen hoe dat moet, volg de intructies op het pakje.

Klontje margarine in een koekenpan, en biefstuk liefst raw tot medium bakken.
biefstuk uit de pan en 2 minuten in een aluminiumfolietje laten rusten ( biefstuk gaart heel langzaam door )
daarna de biefstuk in reepjes snijden en aan de saus toevoegen, tesamen met een handjevol peterselie, 2 minuutjes zacht laten doorpruttelen.

en... opscheppen maar..

zwaardere merlot-cabernett sauvignon erbij is heerlijk
maar ( van de whisky die ik ken ) een An Cnoc of Cragganmore erbij is ook zeker niet verkeerd!

Enjoy!

Jam jam, klinkt goed!

Frank

Henri, moet die biefstuk in stukjes na het bakken of voor het bakken, of helemaal niet in stukjes?

ik zou na het bakken het in reepjes snijden en dan de saus nog even in.
maar je kunt natuurlijk ook de biefstuk bakken zoals je hem zelf graag zieten heel houden en dan gewoon pas op het bord de saus erover gieten..

met de aangegeven hoeveelheid heb je wel voor 3 tot 4 personen genoeg overigens, dus daarop de hoeveelheid vlees en rijst e.d. aanpassen

lekker recept, ga het morgen proberen

Ziet er lekker uit!!

Otje schreef:lekker recept, ga het morgen proberen

Top! ik hoor graag hoe je t vond.
dit is zo ongeveer hoe ik het maak. heb het nu natuurlijk zo basic mogelijk beschreven, maar het finetunen laat ik dan ook aan jezelf over zodat je het helemaal naar eigen smaak kan aanpassen.

de "originele" maak je geloof ik met veel meer tomaat en geen whisky of sherry, maar met wodka.
er zijn ook genoeg mensen die geen pepertje erin doen, maar dan weer curry gebruiken ipv ketchup
en zo zijn er natuurlijk nog veel meer mogenlijkheden

zoals gezegd, dit is mijn versie en ik smul er elke keer weer van!

Klinkt goed - al lang op zoek naar een goed stroganoff recept (en dan bedoel ik vanaf de basis
en niet met trucjes met kruidenmengsels etc.) Ik ga 'm zeker binnenkort proberen!
Al dan niet met een goede whisky er bij!

Ik zal gezien de interesse binnenkort even een uitgebreidere versie plaatsen van het recept
dus waarin ik eerst alle benodigdheden opnoem en dan de bereidingswijze.

Lekker van gegeten. Drammetje Hazelburn 8yo erbij was een gouden greep, lekkere verse kruidigheid combineert perfect zeer goed met de stroganoff, mooie versterkte smaken.

Kijk, dat is leuk om te horen! een succes dus begrijp ik
en niet moeilijk qua bereiding


inmiddels heb ik het recept nu wat beter qua bereiding uitgelegd, ik heb het hoofdbericht gewoon gewijzigd, dus daar is deze uitleg vanaf nu te vinden! succes en enjoy voor diegenen die het willen gaan maken!

ben toch eens benieuwd hoor..
al meer mensen die dit al geprobeerd hebben of minstens de intentie hebben dit te gaan maken?

al meer mensen die komende winter van plan zijn zich te gaan verwarmen aan dit heerlijke gerecht?

Vandaag gemaakt, prima voedsel Henri!

Cool! ja ik lust het zelf erg graag..

Overigens zou ik er inmiddels alweer heeeel andere whisky bij zetten, maarja dit is alweer een tijdje geleden geplaatst..