Carlo schreef:Wat bedoel je trouwens met uitgieten en zout strooien.
Als je de whisky toevoegt, wordt de stuctuur ineens heel anders. Je kunt ervoor kiezen het te storten op een bakpapier en dat uit te strijken, wat ik heb gedaan is in een overschaal bekleed met bakpapier. Kijk even hoe 'dik' je plak wordt, te dik is ook niet lekker.
Even daarna heb ik er grof zeezout overheen gestrooid. Net als bij die zoute sticks. Juist díe combi van Chocolade en zout vind ik lekker!
StefanVdHeuvel schreef:JayDie schreef:StefanVdHeuvel schreef:ga je schamen!
een ieder moet doen met z'n whisky wat hij zelf wil.
Welke van
jouw whiskies had jij gebruikt dan, Stefan?
Dat zijn m'n 'echte' whisky's, ik heb ook nog staan (voor dit soort gevallen dus
)
Famous Grousse
Glen Talloch
Jameson
Bushmills
Bushmills 10
Glen Talloch was ooit m'n eerste whisky. Ik probeerde hier de rokerige smaak van Ardbeg in m'n chocolade te krijgen. Ik heb er dus bewust voor gekozen, dat zou ik niet kunnen bereiken met de door jou genoemde whiskies.
Anyways... in het glas of verwerkt door de chocolade; ik zal er niet minder om genieten!
Carlo schreef:Maar hoe waren ze na het hard worden/rijpen.
Ga ik van het weekend denk proberen met mijn The Macallen 10y Sherry cask.
Ik heb nog een 2e recept, waarin ik gesherry'de whisky ga gebruiken. Dat wordt een soort whisky salami, met daarin biscuit, rozijntjes (wellen in Glenfarclas 105), nootjes.
De chocolade wordt niet meer 100% hard. Blijft een beetje 'fudgy'. Wel lekker, maar alcohol 'ervaring' (geur...?) is aanwezig (als bij die likeurchocolaatjes). Van het rokerige heb ik niet heel veel terug gevonden eigenlijk
De structuur van de sinaasappelrasp is duidelijk aanwezig, evenals de smaak.
