Kamado vs Sous Vide Challenge

[Cask1988]

Bedankt

Maar alle gekheid op een stokkie, wij gaan geregeld culinair uiteten. Dus durf wel te stellen dat ik vrij bekend met alle verschillende bereidingen van de luxure stukjes vlees. Maar om te zeggen dat de een beter is dan de ander is denk ook afhankelijk van smaak. Zoals eigelijk met zoveel dingen.

Is bijvoorbeeld een Lamborghini beter dan een Ferrari? Voor de ene wel en voor de ander niet. Feit blijft dat ze beide kwaliteit leveren en dus bij veel mensen in de smaak vallen.

Besef me nu dat het eigelijk hetzelfde is als met whisky. Smaak blijft toch afhankelijk van de persoon. Ik zelf goed kan genieten van zowel de sous vide bereiding als de BBQ bereiding.

Het is maar net wat je wilt inderdaad. Bij sous vide zul je geen mooie rookrand en smokey flavor aan je vlees krijgen.

[WhiskyDudes]

Bedankt

Maar alle gekheid op een stokkie, wij gaan geregeld culinair uiteten.

Huh? Laatste keer voor mij was januari 2020 bij De Groene Lantaarn.
Sindsdien; lockdown. Geen idee welke illegale adresjes jij hebt, maar die mag je per PB doorsturen...

[Mikser]

Geen idee welke illegale adresjes jij hebt, maar die mag je per PB doorsturen...

Zet ze anders in een nieuw draadje.. of nee wacht... dan zijn ze niet meer geheim / illegaal... graag dan ook PB

[Cask1988]

Geen idee welke illegale adresjes jij hebt, maar die mag je per PB doorsturen...

Zet ze anders in een nieuw draadje.. of nee wacht... dan zijn ze niet meer geheim / illegaal... graag dan ook PB

+1 kom maar op met die adresjes

[WhiskyDudes]

We zijn al met 3 begrijp ik. En 6 als we de dames ook matsen.

[Cask1988]

En 6 als we de dames ook matsen.

Maaaaaarrrr dat doen we dus niet

[jeffreybut]

Helaas kan ik mijn geheime adresjes niet prijs geven, moet toch een beetje exclusief blijven

Misschien dat een zoektocht op Google naar de term 'speak-easy restaurant' wat oplevert

[henri]

als deze challenge nu gewoon ff plaatsvind tijdens de whiskydudes panel dag dan zullen wij wel een winnaar bepalen.
fair deal lijkt me

[Reichenbach]

Ik ben overigens een twee Mechelse koekoeken aan het bereiden in een mooie Creuset pan, ..

Ik eerst denken dat je onlangs de Vlaamse bossen had afgestroopt. Ben ik vanmiddag op jacht gegaan in de Makro en ligt er bij mij ook een koekoek op bereiding te wachten.

De koekoek was een flinke stevige kip; een hele kluif zogezegd. Ik heb er twee dagen van kunnen eten. Zij had inderdaad wel de tijd nodig om goed te garen. Van het karkas heb ik ook nog een bouillon getrokken.

[gerritbakker57]

Ik ben overigens een twee Mechelse koekoeken aan het bereiden in een mooie Creuset pan, ..

Ik eerst denken dat je onlangs de Vlaamse bossen had afgestroopt. Ben ik vanmiddag op jacht gegaan in de Makro en ligt er bij mij ook een koekoek op bereiding te wachten.

De koekoek was een flinke stevige kip; een hele kluif zogezegd. Ik heb er twee dagen van kunnen eten. Zij had inderdaad wel de tijd nodig om goed te garen. Van het karkas heb ik ook nog een bouillon getrokken.

We hebben er inderdaad de nodige dagen van kunnen eten. Het was lekker zoet vlees, vol smaak. Super idee om er bouillon van te trekken, niet aan gedacht.

[Wouter1981]

Ik eerst denken dat je onlangs de Vlaamse bossen had afgestroopt. Ben ik vanmiddag op jacht gegaan in de Makro en ligt er bij mij ook een koekoek op bereiding te wachten.

De koekoek was een flinke stevige kip; een hele kluif zogezegd. Ik heb er twee dagen van kunnen eten. Zij had inderdaad wel de tijd nodig om goed te garen. Van het karkas heb ik ook nog een bouillon getrokken.

We hebben er inderdaad de nodige dagen van kunnen eten. Het was lekker zoet vlees, vol smaak. Super idee om er bouillon van te trekken, niet aan gedacht.

Dat vraagt om een linkje naar mijn favoriete internet kok:

Lang filmpje, maar als je het eindresultaat ziet, dan proef je het bijna echt.

Zelf gedaan met 2kg kalfsbotten, terug laten reduceren naar 10cl en geserveerd naast een dikke dry aged Simmentaler Cote de Boeuf (uit de sous vide uiteraard).
Bepaald geen shortcut, ik was 6 uur verder

[Reichenbach]

[Reichenbach]

Dat vraagt om een linkje naar mijn favoriete internet kok:

Snap ik wel, niet te moeilijk doen. Doet me ook wel wat denken aan Wil Demandt.

[Cask1988]

Zeg maar een jaar later is er nog steeds geen challenge gepland… just saying

[Harrie]

Het vuur in mijn kamado is nèt uit, vanochtend ribs er op geknald en net achter de kiezen. Als je in het hoge Noorden bent, schuif je maar aan Arthur!