Italiaanse delicatessen

Whisky genoten (of niet) of gebruikt in combinatie met wat voor voedingswaar dan ook. Ook de combinatie met andere dranken past hier.
Gebruikersavatar
Peter87
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 4021
Lid geworden op: 30 Okt 2014, 14:56

Italiaanse delicatessen

Ongelezen berichtdoor Peter87 » 09 Okt 2020, 21:46

Afgesplitst van Lagavulin Expressies:
Lagavulin expressies
Lagavulin vergelijken met azijn....alhoewel balsamico.


Cask1988 schreef:Er zijn trouwens verschillende soorten balsamico die wel op hout gerijpt worden voor langere tijd.

Ondertussen gaan we ernstig off topic :gnif


Balsamico word altijd op hout gerijpt maar vooral op kleinere vaten in een batterij waar elk jaar een gedeelte van het grooste vat overgeheveld word naar een kleiner vat in de batterij. Tot aan het kleinste vat. Ik heb afgelopen zomer balsamico geproefd uit een vat dat al 150 jaar aan het rijpen is. :offtopic
1 x
Afbeelding
Whiskydudes

Whisky drinken is net als Bbqen. Als je haast hebt moet je er niet aan beginnen!

Well I woke up Sunday morning, with no way to hold my head that didn’t hurt
And the beer I had for breakfast wasn’t bad so I had one more for dessert.-Johnny Cash

Gebruikersavatar
Cask1988
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 3765
Lid geworden op: 11 Dec 2018, 20:14

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Cask1988 » 09 Okt 2020, 21:53

Peter87 schreef:
Cask1988 schreef:Er zijn trouwens verschillende soorten balsamico die wel op hout gerijpt worden voor langere tijd.

Ondertussen gaan we ernstig off topic :gnif


Balsamico word altijd op hout gerijpt maar vooral op kleinere vaten in een batterij waar elk jaar een gedeelte van het grooste vat overgeheveld word naar een kleiner vat in de batterij. Tot aan het kleinste vat. Ik heb afgelopen zomer balsamico geproefd uit een vat dat al 150 jaar aan het rijpen is. :offtopic


Geinig. Hoe smaakte da??
Hoe doen ze dat dan met die meuk die bv 12 jaar rijpt?
1 x
Afbeelding
________________________________________
Whisky, what else? Well eh… A good cigar, big chunks of meat on a smoker bbq, a smoldering campfire and some good music to go with it for example?

Gebruikersavatar
Peter87
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 4021
Lid geworden op: 30 Okt 2014, 14:56

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Peter87 » 09 Okt 2020, 22:08

Dat was geweldig. Geen andere woorden voor

12 jaar is zeker geen meuk. Vanaf 12 jaar mogen ze het pas echte balsamico (tradizionale) noemen. En dan moet het in een een batterij van minimaal 5 verschillende vaten hebben gerijpt. Deze vaten zijn vaak van eikenhout, kersenhout, walnoothout en jeneverbeshout. Echte balsamico (DOP) mag ook enkel gekookte druivensap bevatten en in een bepaald formaat en vorm flesje zitten. Je hebt dus balsamico tradizionale (minimaal 12 jaar gerijpt) en je hebt ook balsamico extra veccio (minimaal 25 jaar gerijpt). Er is ook balsamico waar wijnazijn aan word toegevoegd en dat heet dan aceto balsamico (IGP). Als er ook nog karamel en suiker aan word toegevoegd heet het condimento balsamico.
3 x
Afbeelding
Whiskydudes

Whisky drinken is net als Bbqen. Als je haast hebt moet je er niet aan beginnen!

Well I woke up Sunday morning, with no way to hold my head that didn’t hurt
And the beer I had for breakfast wasn’t bad so I had one more for dessert.-Johnny Cash

Gebruikersavatar
Reichenbach
Moderator
Moderator
Berichten: 4008
Lid geworden op: 11 Feb 2017, 18:53
Locatie: Een aanzienlijk dorp

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Reichenbach » 09 Okt 2020, 22:12

Cask1988 schreef:
Peter87 schreef:
Cask1988 schreef:...
Hoe doen ze dat dan met die meuk die bv 12 jaar rijpt?
Volgens mij is balsamico dat in een 12 jaar solera systeem rijpt geen meuk. Balsamico van 12 maanden op droesem is daarvoor eerder aan de orde.

Met een solera systeem blijven er altijd bestanddelen over die ouder zijn, ook bij 12 jaar. Dus als het laatste vat 150 jaar oud is zullen daar altijd delen in zitten van die leeftijd.

Maar ik zie dat Peter de azijn expert is.
2 x
"Een fles in de week?" - "O nee dokter dat haal ik niet... Een week"

Gebruikersavatar
Peter87
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 4021
Lid geworden op: 30 Okt 2014, 14:56

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Peter87 » 09 Okt 2020, 22:19

Nou ik ben een webshop en winkel aan het opstarten in Italiaanse delicatessen (wijn, balsamico, olie, pasta, kaas, salami, ham, etc.) dus ik heb er afgelopen zomer in Italië wel het een en ander over geleerd :bigsmile
9 x
Afbeelding
Whiskydudes

Whisky drinken is net als Bbqen. Als je haast hebt moet je er niet aan beginnen!

Well I woke up Sunday morning, with no way to hold my head that didn’t hurt
And the beer I had for breakfast wasn’t bad so I had one more for dessert.-Johnny Cash

Gebruikersavatar
Reichenbach
Moderator
Moderator
Berichten: 4008
Lid geworden op: 11 Feb 2017, 18:53
Locatie: Een aanzienlijk dorp

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Reichenbach » 09 Okt 2020, 22:22

Dat verklaard veel.
Als je Parmezaan gaat verkopen, zorg dan dat je het breekt en niet snijdt. Daar erger ik me altijd aan in de Nederlandse winkels.

Volgens mij zijn we nu behoorlijk aan het afdwalen.
1 x
"Een fles in de week?" - "O nee dokter dat haal ik niet... Een week"

Gebruikersavatar
Cask1988
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 3765
Lid geworden op: 11 Dec 2018, 20:14

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Cask1988 » 09 Okt 2020, 22:42

Peter87 schreef:Nou ik ben een webshop en winkel aan het opstarten in Italiaanse delicatessen (wijn, balsamico, olie, pasta, kaas, salami, ham, etc.) dus ik heb er afgelopen zomer in Italië wel het een en ander over geleerd :bigsmile


Vandaar! Mooi project :goedgedaan wanneer ga je open?
0 x
Afbeelding
________________________________________
Whisky, what else? Well eh… A good cigar, big chunks of meat on a smoker bbq, a smoldering campfire and some good music to go with it for example?

Gebruikersavatar
Cask1988
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 3765
Lid geworden op: 11 Dec 2018, 20:14

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Cask1988 » 09 Okt 2020, 22:44

Reichenbach schreef:Volgens mij zijn we nu behoorlijk aan het afdwalen.


Hoezo? :Scratch dit is toch Het Azijn Forum? :shock:
0 x
Afbeelding
________________________________________
Whisky, what else? Well eh… A good cigar, big chunks of meat on a smoker bbq, a smoldering campfire and some good music to go with it for example?

Gebruikersavatar
Peter87
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 4021
Lid geworden op: 30 Okt 2014, 14:56

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Peter87 » 09 Okt 2020, 22:53

Cask1988 schreef:
Reichenbach schreef:Volgens mij zijn we nu behoorlijk aan het afdwalen.


Hoezo? :Scratch dit is toch Het Azijn Forum? :shock:


Soms wel het Azijnzeikers forum maar dat is weer iets heel anders :gnif
3 x
Afbeelding
Whiskydudes

Whisky drinken is net als Bbqen. Als je haast hebt moet je er niet aan beginnen!

Well I woke up Sunday morning, with no way to hold my head that didn’t hurt
And the beer I had for breakfast wasn’t bad so I had one more for dessert.-Johnny Cash

Gebruikersavatar
Cask1988
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 3765
Lid geworden op: 11 Dec 2018, 20:14

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Cask1988 » 09 Okt 2020, 22:55

Peter87 schreef:Soms wel het Azijnzeikers forum maar dat is weer iets heel anders :gnif

:sst ..... Misschien kan je die nog tips geven welke goeie itailiaanse azijn ze dan t beste kunnen drinken :lekker
1 x
Afbeelding
________________________________________
Whisky, what else? Well eh… A good cigar, big chunks of meat on a smoker bbq, a smoldering campfire and some good music to go with it for example?

Gebruikersavatar
Peter87
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 4021
Lid geworden op: 30 Okt 2014, 14:56

Re: Lagavulin expressies

Ongelezen berichtdoor Peter87 » 09 Okt 2020, 23:42

Reichenbach schreef:Dat verklaard veel.
Als je Parmezaan gaat verkopen, zorg dan dat je het breekt en niet snijdt. Daar erger ik me altijd aan in de Nederlandse winkels.

Volgens mij zijn we nu behoorlijk aan het afdwalen.


Ik laat het voorlopig bij de boer breken en vacuüm trekken want het is wel een klere werk om zo’n ding in porties te breken.
0 x
Afbeelding
Whiskydudes

Whisky drinken is net als Bbqen. Als je haast hebt moet je er niet aan beginnen!

Well I woke up Sunday morning, with no way to hold my head that didn’t hurt
And the beer I had for breakfast wasn’t bad so I had one more for dessert.-Johnny Cash

Gebruikersavatar
Reichenbach
Moderator
Moderator
Berichten: 4008
Lid geworden op: 11 Feb 2017, 18:53
Locatie: Een aanzienlijk dorp

Re: Italiaanse delicatessen

Ongelezen berichtdoor Reichenbach » 09 Okt 2020, 23:48

Ja, dat breken is ook een vak op zich.
Maar zo'n homp ziet er wel veel rustieker uit dan zo'n glad gesneden plakje. Zeker bij dit soort producten geldt dat het oog ook wat wil.
0 x
"Een fles in de week?" - "O nee dokter dat haal ik niet... Een week"

Gebruikersavatar
Peter87
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 4021
Lid geworden op: 30 Okt 2014, 14:56

Re: Italiaanse delicatessen

Ongelezen berichtdoor Peter87 » 09 Okt 2020, 23:56

Dat is zeker waar. Maar zelfs bij de boer snijden ze het niet ter plekke voor je af en krijg je gevacumeerde stukken. Ik krijg ook geiten en schapenkaas. Daarvan krijg ik wel hele stukken.

Dat het oog ook wat wil ben ik het wel mee eens https://www.facebook.com/ItalianExperienceNL/
2 x
Afbeelding
Whiskydudes

Whisky drinken is net als Bbqen. Als je haast hebt moet je er niet aan beginnen!

Well I woke up Sunday morning, with no way to hold my head that didn’t hurt
And the beer I had for breakfast wasn’t bad so I had one more for dessert.-Johnny Cash

Gebruikersavatar
Cask1988
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 3765
Lid geworden op: 11 Dec 2018, 20:14

Re: Italiaanse delicatessen

Ongelezen berichtdoor Cask1988 » 10 Okt 2020, 08:58

Peter87 schreef:
Dat het oog ook wat wil ben ik het wel mee eens https://www.facebook.com/ItalianExperienceNL/


Ziet er veelbelovend uit hoor :goedgedaan
1 x
Afbeelding
________________________________________
Whisky, what else? Well eh… A good cigar, big chunks of meat on a smoker bbq, a smoldering campfire and some good music to go with it for example?

Gebruikersavatar
Peter87
Forum goeroe
Forum goeroe
Berichten: 4021
Lid geworden op: 30 Okt 2014, 14:56

Re: Italiaanse delicatessen

Ongelezen berichtdoor Peter87 » 10 Okt 2020, 10:22

Thanks. Ik doe m’n best :bigsmile
0 x
Afbeelding
Whiskydudes

Whisky drinken is net als Bbqen. Als je haast hebt moet je er niet aan beginnen!

Well I woke up Sunday morning, with no way to hold my head that didn’t hurt
And the beer I had for breakfast wasn’t bad so I had one more for dessert.-Johnny Cash


Terug naar “Spijs en drank en Whisky”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast