Intro: (dit staat boven het recept)
Dit recept voor een machtige, smeuïge whiskycake is van Stewart Cameron en Derek Abbot - beiden koks in het Turnberry Hotel te Ayrshire.
Ingrediënten:
- 150 g gele (sultana) rozijnen
- 7,5 dl water
- 12 eetl. boter (12 eetl. staat ongeveer gelijk aan 150 gram)
- 300 g suiker
- 3 grote eieren
- 150 g bloem (of zelfrijzend bakmeel, met een beetje extra gist, je hoeft dan geen koolzuur soda te gebruiken)
- 1 theel. dubbelkoolzuur soda (is in Nederland bijna niet te verkrijgen, je kan ook gist gebruiken)
- 1/2 theel. zout
- 1 theel. nootmuskaat
- 125 g fijngehakte walnoten
- 1 dl single malt whisky (ik zelf heb een goedkope blend gebruikt die ik niet lekker vond, vond het zonde om mijn single malt er in te doen) Een whisky van de Islay wordt wel aangeraden.
Bereiding:
Zet de rozijnen op met water en laat ze 15 minuten afgedekt sudderen. Giet ze af en bewaar 2 eetlepels van het vocht.
Klop de suiker door de boter, en klop er dan één voor één de eieren door. Roer er de met de soda, het zoet en de nootmuskaat gezeefde bloem door. Voeg het bewaarde vocht toe en vouw er dan de rozijnen, het citroensap, de walnoten en de whisky door.
Bak de cake in een rond bakblik met een doorsnee van 25 centimeter (maak niet zoveel uit, rechthoekig vorm is ook prima) gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Dus ik zou zeggen als je niks te doen heb maak deze lekkere cake, en geniet er 's avonds van met een goed glas whisky
