Verjaardagsproeverijtje

[Quintessential]

Voor mijn verjaardag ben ik een klein proeverijtje aan het organiseren. Alleen voor mijzelf overigens, voor mijn vrienden organiseer ik wat anders Het wordt, als het goed is een avondje rustige quality time met goede whisky, misschien een goede film (suggesties welkom, voorkeur ligt nu bij King Kong herkijken, heb ik heeeeel lang geleden een keer gezien) en een bijpassend spijsen assortiment. Nou kan ik best een leuke borrelplank in elkaar zetten al zeg ik het zelf (en mijn vrouw beaamt dat), ik vind het ook leuk om specifieke whiskies te koppelen aan een specifiek gerecht. Bijvoorbeeld:
- Glencadam 10: Cheesecake (NY-style) met verse bessen
- Talisker 18: Gebakken coquilles
- Ardbeg Uigedail: Gevulde dadels met geitenkaas en gebakken spek
- An Cnoc 18: Manchego en Seranoham

Het hoeft allemaal niet super fancy, maar ik vind het wel echt leuk om te experimenteren en te kijken of iets goed 'matcht' (een Laphroaig 10yo CS doet het bijvoorbeeld goed met een aziatische noodles met soja/miso en eendenborst). Dus, wat ga ik drinken (waarschijnlijk ook in die volgorde):

1. Secret Speyside PST 1997 - 24yo
2. Secret Speyside PST 1990 - 30 yo
3. Scotch Single Malt SV - 50 yo

Voor mij in elk geval hele speciale whiskies die ik absoluut niet dagelijks drink, en er dus ook wel echt een feestje van wil maken. Dus ik ben erg benieuwd naar jullie wijsheid en suggesties qua gerechten/recepten/ingrediënten die qua pairing de avond naar een (nog) hoger niveau kunnen tillen. Alvast bedankt!

[Quintessential]

Misschien heb ik de vraag verkeerd gesteld of dit is simpelweg een wat onderbelicht onderwerp. Hoe het ook zij, ik heb de proeverij gehad en het was een bijzonder avondje

Zoals gezegd ben ik gestart met de 24yo. Hierbij heb ik een coquille met honingglaze (zoet/zuur) geserveerd. Simpel, maar erg lekker en gebalanceerd door de 'vissigheid' (ziltige) van de coquille en tegelijkertijd het zoete van de honing met het zuur van de citroen. Bijzonder goede start van de avond. En ik doe de whisky absoluut tekort, maar vergeleken met zijn compagnons deze avond was hij aangenaam (met name de honingtoetsen zijn bijgebleven), maar niet bijzonder. Dat zegt echter meer over de andere twee whiskies.

Want het vervolg bestond uit de 30yo vergezeld door een met de crème brulee brander gesmolten/gebrande geitenkaas op een gedroogde vijg, op een bedje van prosciutto. De whisky was fantastisch. Toegankelijk in de beste zin van het woord, met een drupje water opende hij nog meer. Ik ben niet zo goed in smaaknotities, maar op- en top whisky, gelaagd, een enorm lange afdronk. Ziltige ondertonen (goede combo met de prosciutto) terwijl de algemene zoetheid erg goed met de vijgen en geitenkaas combineerde. Echt fantastisch, genoten.

En dan moest de laatste nog komen, een 50yo (!). Briljante whisky, absolute kraker. Begrijp mij niet verkeerd, erg delicaat, gelaagd, complex, niet een ééndimensionale beuker, maar wat een whisky en wat een afdronk. De neus vond ik niet briljant, maar zodra je een slokje nam, proefde, nou, dan mag je er ook voor blijven zitten. Eigenlijk heeft deze whisky geen bijpassend hapje nodig (de anderen ook niet in alle eerlijkheid), maar ik heb dit gecombineerd met geroosterde pecannoten, een 18 maanden oude kaas (comté), gedroogde ribeye en verse peer. Absoluut hemels, de sherry uitstekend geflankeerd door de umami van de bijgerechten die door de frisse peer niet te overheersend werden. Een meer dan briljante afsluiting van de avond en het veranderde de avond van uitmuntend naar subliem.

De kaas- en visboer, en de slager waren blij met deze avond (evenals mijn vrouw die ik alle hapjes ook heb voorgezet), maar niet zo blij als ik met deze memorabele avond. Ook dank voor de mede forummers van wie ik de samples kon overnemen en zo deze avond kon organiseren. Het was fantastisch, dank

[Aaaan taaaaaafel]

T water lup mie in bek hier!

Topavond!