Vanavond alvast maar even in de keuken voor werkelijk onwaarschijnlijk lekkere whiskytruffels.
Ik ga met dit soort recepten qua hoeveelheid altijd uit van het ingrediënt wat relatief snel kan bederven. In dit geval de slagroom.
Ik ben uitgegaan van verpakking van 1/4 liter.
Nodig
1/4 liter slagroom
350 gram pure chocolade
1 stevige dram zoete whisky
150 gram poedersuiker
cacaopoeder
Klop de slagroom samen met de whisky goed stijf. Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt deze au bain marie. In een gietijzeren pan kan ook maar hou het vuur laag en zet het op tijd uit.
Als de chocolade is gesmolten voeg je de poedersuiker toe. Goed roeren en de slagroom toevoegen. Nu komt het er op aan. Stevig blijven roeren zodat de massa mooi egaal van structuur en kleur wordt.
Daarna vier uur in de koelkast. Wil je smokkelen doe je een uur in de vriezer maar doe om het kwartier even goed doorroeren.
Doe in een ruime schaal een half pak gezeefde cacao. Als je niet van bitter houdt doe er dan een paar lepels poedersuiker door.
Haal de chocoladecrème uit de koelkast en maak met twee dessertlepels balletjes die je door de cacaopoeder wentelt.
De eerste eet je natuurlijk gelijk op want iedere beetje kok doet aan kwaliteitscontrole.
Heerlijk bij slow koffie!
Als je niet van whisky houdt vervang deze dan door cognac, rum of calvados.
Ben je principieel tegen drank dan kan je deze truffels ook opleuken met een beetje sinaasappelsap of gembersiroop.
Ook al gebruik je drank bewaar de truffels in de koelkast en probeer ze in een week te nuttigen.
