Blijkbaar bestaat het gros van de wildpatés uit 10 tot 20% wild.
De rest is gewoon varkensvlees. Dit is al geruime tijd zo en blijkbaar zijn we daar allemaal gewend aan geworden.
We herkennen dit als normale wildpaté.
Ze zijn op zoek gegaan naar de meest zuivere wildpaté die men kon vinden in België.
En bij een ambachtelijke slager vonden ze uiteindelijk wildpaté met 80% wild en 20% varkensvlees.
Ze hebben de standaard wildpaté 20% tegenover de 80% versie gezet in een blinde proeverij.
De proevers in kwestie waren allemaal jager.
Slechts één jager verkoos de 80% versie. De rest vond de 20% versie de beste wildpaté.
De conclusie was dat hoewel het bedrog lijkt met slechts 10-20% wild vlees we het toch het best vinden
omdat we de typische echte wildsmaak ondertussen niet meer kennen en appreciëren.
De industrie heeft deze eruit gekregen.
Het lijkt me zo'n beetje als het verhaal van de (Franse) wijn en de terroirs.
En zo zijn er wellicht tal van voorbeelden...
Uiteindelijk gaan ze alles vervlakken.
Voor personen die interesse hebben in het wijnverhaal.
Er is een heel goede documentaire over gemaakt: Mondovino http://www.imdb.com/title/tt0411674/?ref_=fn_al_tt_1
Echt een aanrader. Maar geloof me, blij word je er niet van...
