Het Whisky Forum

Ik ben met een bevriende amateurkok een whiskydiner aan het organiseren. Het samenstellen van de gerechten verloopt voorspoedig, want daar is een hoop informatie over te vinden. We hebben een mooi diner samengesteld van 7 gangen. We volgen het idee van 'De Smaak van whisky' van Hans Offringa. Dus in het gerecht zit dezelfde whisky als ingredient als dat er bij die gang geschonken wordt (50-50).

Echter, waar ik tegenaanloop is de gang 'koffie'. Het idee is om een truffel te serveren, maar ik wil eigenlijk ook de koffie van whisky voorzien. Irish Coffee dus. Maar de zonde om daar goede whisky voor te gebruiken hang ik ook aan. Maar in combinatie met de truffel en als onderdeel van het diner wil ik wel een uitzondering maken. Helemaal om de whisky ook gewoon verdund geschonken wordt.

Internet helpt me niet verder met een recept of een goede whisky, vandaar dat ik jullie wil vragen mij te helpen aan een whisky die het goed doet in een Irish Coffee én in als ingredient in een truffel.

Ik gooi zelf ook niet snel whisky door de koffie.

Maar, voor een dergelijk thema lijkt het mij nu juist leuk om daar iets bijzonders mee te doen, al is het maar als experiment naar wat de interactie tussen de twee smaken voor resultaat heeft.

Wat ik zou doen is een soort selectieproeverijtje organiseren voor jezelf: twee soorten koffie zetten (slap en sterk), die uitschenken in kleine glaasjes en daar verschillende typen whisky bijdoen (iers, sherried, peated, 'neutrale' blend, bourbon-gerijpt, bourbon zelf, rye). Kijken welke je het lekkerst/interessantst vind en dan nog even testen welke verhouding koffie<>whisky het beste werkt. De winnaar serveren bij het diner.

Ik denk dat je met iedere whisky wel een lekkere truffel kan maken, dus daar ligt het probleem niet

edit: doh, Ierse whisky is natuurlijk ook een optie voor Ierse koffie

Matti schreef:... uitschenken in kleine glaasjes en daar verschillende typen whisky bijdoen (sherried, peated, 'neutrale' blend, bourbon-gerijpt, bourbon zelf, rye)...

Daar zou ik toch op zijn minst beginnen met een zachte Ierse whiskey!

totalatool schreef:

Matti schreef:... uitschenken in kleine glaasjes en daar verschillende typen whisky bijdoen (sherried, peated, 'neutrale' blend, bourbon-gerijpt, bourbon zelf, rye)...

Daar zou ik toch op zijn minst beginnen met een zachte Ierse whiskey!

Eens. De lichtere whisky's werken het best. Alhoewel, ik heb wel eens een "Irish" coffee gemaakt met een scheut Glenfarclas 105, vond ik ook best interessant smaken. En ik ben nu eigenlijk ook wel benieuwd hoe een scheut Ardbeg het in m'n koffie zou doen Maar het belangrijkste aan een Irish coffee is volle room (slagroom, dus) en bruine suiker. Zonder die twee is het geen echte "treat" wmb.

totalatool schreef:Daar zou ik toch op zijn minst beginnen met een zachte Ierse whiskey!

Inderdaad, "Irish Coffee", what's in a name?

Ik heb in Schotland wel een Gaelic Coffee gedronken, die werd aldaar gemaakt met Auchentoshan. Welke stond er niet bij en heb het ook niet gevraagd, maar ik zou maar uitgaan van de standaard Classic (NAS). Ik vond hem erg smakelijk!

Bedankt voor de reacties! Het is een goed startpunt geweest voor de verdere zoektocht. De keuze is nu tussen een Scottish Coffee met Drambuie en een Gaelic Coffee. Voor de laatste ben ik nog op zoek naar een geschikte whisky, want ik de Auchentoshan wordt al gebruikt in een andere gang.