'Whisky is dying'

[vmk]

Erg interessante mening op de bekende whiskynotes site: http://www.whiskynotes.be/2013/whisky-n ... qus_thread.

Heeft ook een erg grote link met de NAS discussie.

[Piet]

"Whisky is dying" of "(old stocks are) drying up" ! Tsja, zoiets hadden we inderdaad al geconcludeerd in de NAS discussies en NAs-poll.

[C C K]

Erg interessant stuk hoor! Misschien niet geheel toevallig vandaag een opmerking van Serge op whiskyfun hierover "As knowing more about those spirits [tequila/mescal/rum] is part of my plans for the near future (modern whisky can be so depressing)". Los van de vraag of NAS goed of slecht is voor de whisky wereld (daar is het andere topic voor) vind ik het wel verontrustend dat twee grote namen in de whiskywereld 'hun' drank zo saai vinden (te gemaakt/geen persoonlijkheid) dat ze maar andere dranken gaan verkennen. Of het daadwerkelijk een nieuw probleem is lijkt me moeilijk vast te stellen, misschien zijn ze wel te verwend geraakt met het enorme aanbod aan samples/flessen dat hun revue gepasseerd is.

Ik ben benieuwd of de wat meer ervaren (lees: die al jaren whisky drinken) whiskydrinkers op dit forum ook dat gevoel delen? Aangezien ik nog niet eens een jaar serieus whisky drink heb ik geen idee of de huidige whisky daadwerkelijk de persoonlijkheid mist (en dan doel ik niet op de flessen uit de jaren 60/70 die een jaar of 35 oud zijn ).

[Yapi]

het lijkt wel of ze een afspraak gemaakt hebben om het tij te keren. Ik denk dat het een slag in het water is. Heb ook gereageerd op whiskynotes. Tja, er worden topdistilleerderijen gesloten in '83, en met de economie zoals ie nu voorstaat wordt daar geld van gemaakt uiteraard. Schaarste creëren, geld genereren.

Voor mij is whisky nog steeds het allerbelangrijkste en ook lekkerste. Los van de -tig flessen porto die ik onlangs kocht, of de 15 flessen Vouvray die ik onlangs meebracht uit de Loire. En de Champagne die ongetwijfeld gaat volgen, of het bier dat nog ergens ligt te rusten. Geen tijd voor drama, zou ik zo zeggen

ja, ze zijn inderdaad verwend geweest. Bowmore's die 95 punten scoren kunnen kopen voor 70 euro... I wish.

[totalatool]

In tegenstelling tot deze zorgen, zoals nu geuit door Ruben en Serge, heb ik ook regelmatig gelezen en gehoord dat er genoeg voorbeelden zijn van distilleries die juist de laatste jaren een enorme kwaliteitsverbetering hebben laten zien, versus de jaren daarvoor. Ik denk onmiddellijk aan Bowmore, geen echt kleine jongen.

Daarnaast ontdekken we nu (weer) Speyside distilleries als GlenDronach. Ook interessant is het duidelijk grotere aanbod Caol Ila als single malt, wat wel eens gezien wordt als de nieuwe Port Ellen. De keuze voor sluiting destijds ging ook tussen Caol Ila en Port Ellen, als ik me niet vergis...
Ja, bottelingen uit de jaren '70 raken zeer dun gezaaid, uit de jaren '80 is er weinig, maar de jaren '90 komen steeds meer op en zijn inmiddels ook al de 20 jaar oud gepasseerd.

Ik zie ook experimenten, bijvoorbeeld met andere vaten dan sherry en bourbon, of bere barley om maar iets te noemen. Ik geloof dat de diversiteit daarin nu groter is dan vroeger.

Op nieuw vlak is daar bijvoorbeeld Kilchoman. De distillery is erg klein, maar toch goed verkrijgbaar en maakt nu al kwalitatief hoogstaande bottelingen. Men heeft er net een nieuw warehouse bijgebouwd om meer vaten te kunnen laten rijpen (tot hogere leeftijd) en men is daar in staat om toch elk jaar weer een iets oudere whisky op te markt te zetten. Kortom, niet alles wordt zomaar meteen gebotteld zodra het kan. Arran is duidelijk op de goede weg en komt volgens plan volgend jaar met een 17 en het jaar daarna met een 18, die dan standaard range wordt. Daar moet je dan toch vaten voor achterhouden.
Alle distilleries op Islay (en ongetwijfeld elders ook) draaien momenteel zo'n beetje op maximale productie om de vraag bij te benen, maar ik hoop dus ook dat ze niet alles als standaard 10/12 bottelen en de goede vaten langer laten liggen.

Macallan vervangt de jongere range door NAS, maar de oudere niet. Ik zou daaruit kunnen concluderen dat de standaard range wellicht jonger wordt om aan de vraag te kunnen blijven voldoen, maar dat men op die manier toch wel degelijk probeert oudere vaten te kunnen blijven bottelen.

Nog een voorbeeld: een jaar of vier, vijf geleden was er een dreigend tekort aan Lagavulin 16 (je moest de Gall&Gall maar vinden waar ze in de schappen stonden), maar hij is inmiddels weer zeer goed verkrijgbaar en voor een 16 nog steeds zeer goed geprijsd. Ze zijn daarbij ook nu nog steeds in staat om kwalitatief zeer hoogstaande bottelingen uit te brengen van enkele duizenden flessen whisky ouder dan 16 (de 21 van vorig jaar, de 18 Feis Ile van dit jaar, beide sherry). Dat geeft mij de hoop dat men daar niet klakkeloos alles als 16 verkoopt, maar probeert ondanks de vraag toch vaten achter te houden voor releases die langer hebben kunnen rijpen.

Daar komt bij dat Diageo grote nieuwe distilleries bouwt vooral bedoelt voor blends, zoals Roseisle, wat wellicht kan doen hopen dat er wel degelijk wat interessante oude vaten overblijven van andere distilleries. De productie is echt groeiend, en ondanks dat de vraag nog harder gestegen zal zijn denk ik dat de hoop niet geheel vervlogen hoeft te zijn. De enige vraag die dan resteert is inderdaad of het voor de gemiddelde Jan Modaal nog wel betaalbaar blijft om een oude botteling op te pikken.

[Soundwave]

Komt op mij toch echt vooral over op iemand die al (te) lang verwend is geraakt met wat oudere mooie expressies en nu ziet dat als hij dit wil blijven volhouden, dat de prijzen gewoon nergens meer over gaan.
Ik heb zelf het idee dat ik whisky pas echt ontdekt heb net tijdens het omslagpunt. Ik zie het voor mijn ogen allemaal duurder en bijna onmogelijker worden (hangt sterk van je budget af uiteraard), maar zit er pas te kort in om daadwerkelijk meegemaakt te hebben dat je voor relatief goedkoop een '60'er kon aanschaffen van een IB.

Ik ben geen fan van de hele NAS ontwikkeling en ik ben ook niet iemand die vindt dat je altijd van 'blind' proeven uit moet gaan, omdat emotie in mijn ogen een enorm grote invloed heeft op die hoge scores. Heb ik ook in andere discussies al eens benoemd, máár enkele van de diehards kost het schijnbaar wel heel erg veel moeite om te kunnen genieten van een jongere moderne expressie. Die lijken echt verblind te worden door de namen en etiketten.
Ik vind daarom de vergelijking met een Scapa 2001 wel interessant. Nee die zou ik nu ook niet kopen om te bewaren, maar hoeveel mensen zouden bv in 1980 een 16yo St. Magdalene hebben gekocht (om maar wat te noemen) om te bewaren? Zou die toen gezien zijn als een gewone alledaagse whisky (voor de Schotten dan)? Of zou men deze toen net zo hoog beoordeeld hebben als dat ze nu worden?

Als ik een Schotse crimineel was geweest, dan zou ik e.o.a. schimmige Chinese onderneming nu Kilchoman laten overnemen, wat vaten achterover drukken en de boel vervolgens gebruiken om wat crimineel geld doorheen te sluisen (witwassen) en na verloop van tijd failliet laten verklaren en/of af laten fikken. De vaten die we nog hebben (niemand weet hoeveel) die bottelen we mondjesmaat de komende 30 jaar