Het Whisky Forum

Zojuist even bij Slijterij Donker geweest in Leeuwarden en heb daar een eigen botteling gekocht. Het gaat om de Perry's Very Old Scotch van 16 jaar. In de winkel gekocht voor nog geen 22 euro. Via zijn webshop is 'ie te koop voor 27 euro.

Het mooie is dat de eigenaar van Donker, Perry, zelf whisky vaten importeert uit Schotland, ze laat rijpen in Leeuwarden en vervolgens zelf de whisky filtert en bottelt. Tja, dan kan ik het niet laten om de 16 jarige Highlands mee te nemen! Vanavond gelijk even proeven

Overigens is dat echt een hele leuke slijter, want naast de standaard bottelingen heeft hij ook een hele reeks aan wat exclusievere flessen staan. Die gaan boven mijn huidige budget, maar het is wel leuk om te zien. En van de standaard flessen staan er talloze met oude etiketten. De Glenfiddich 12 bijvoorbeeld, die had nog een zwarte koker die me helemaal niet bekend voorkwam. Dus ik kijken, blijkt het gewoon een oude fles te zijn met het oude etiket. Tja, best grappig om te zien

Maar goed, de Perry's Very Old Scotch 16y is dus mijn laatste aankoop

ElwinB schreef: Via zijn webshop is 'ie te koop voor 27 euro.

Maar die moet je wel zien te vinden want hij is goed verstopt. Mij in elk geval nog niet gelukt.

ElwinB schreef:Zojuist even bij Slijterij Donker geweest in Leeuwarden en heb daar een eigen botteling gekocht. Het gaat om de Perry's Very Old Scotch van 16 jaar. In de winkel gekocht voor nog geen 22 euro. Via zijn webshop is 'ie te koop voor 27 euro.

Het mooie is dat de eigenaar van Donker, Perry, zelf whisky vaten importeert uit Schotland, ze laat rijpen in Leeuwarden en vervolgens zelf de whisky filtert en bottelt. Tja, dan kan ik het niet laten om de 16 jarige Highlands mee te nemen! Vanavond gelijk even proeven [...]

Grappig zo'n slijterij. Altijd leuk om wat rond te neuzen he, zo'n zaak heb ik hier ook in de buurt. Wat ik me wel afvraag: hoe smaakt zo'n eigen botteling uit Nederland (en hoe succesvol is het proces), want het klimaat hier is toch minder gunstig dan bijvoorbeeld Schotland?

Piet schreef:

ElwinB schreef: Via zijn webshop is 'ie te koop voor 27 euro.

Maar die moet je wel zien te vinden want hij is goed verstopt. Mij in elk geval nog niet gelukt.

http://www.perryswhisky.com/winkel/

Bij deze de link

Rappcats schreef:Grappig zo'n slijterij. Altijd leuk om wat rond te neuzen he, zo'n zaak heb ik hier ook in de buurt. Wat ik me wel afvraag: hoe smaakt zo'n eigen botteling uit Nederland (en hoe succesvol is het proces), want het klimaat hier is toch minder gunstig dan bijvoorbeeld Schotland?

Ja heel erg leuk om even rond te neuzen. Weer eens wat anders dan de plaatselijke Gall&Gall

Ik heb geen idee hoe 'ie smaakt. Hij schijnt wel veel eigen whisky te verkopen. Moet eerlijk zeggen dat ik niet echt heb doorgevraagd over het klimaat en dergelijke. Ik ga 'm vanavond proeven dus dan laat ik wel even weten hoe 'ie smaakt. En ik zal er binnenkort vast wel weer eens langsgaan, dan wil ik wel eens gaan informeren over het proces.

ElwinB schreef:http://www.perryswhisky.com/winkel/

Bij deze de link

Totaal onbekend in Google Dank. Ik zal het eens gaan bekijken.

Rappcats schreef:Wat ik me wel afvraag: hoe smaakt zo'n eigen botteling uit Nederland (en hoe succesvol is het proces), want het klimaat hier is toch minder gunstig dan bijvoorbeeld Schotland?

Los van hoe men er verder mee omgaat maar m.b.t. klimaat denk ik dat de klimaatverschillen tussen Schotland en Nederland wel als een verwaarlozen factor zijn te beschouwen.

Klimaat (Schotland v/s Nederland) is een vrij onbelangrijke factor bij het rijpen. Het heeft pas echt invloed bij hele grote verschillen en schommelingen en bij hele hoge temperaturen. Daarom kan een whisky als Amrut uit India ook niet zo oud worden. Bij gemiddelde temperaturen boven 25 of 30 graden (hier gem. pakweg 10 °C) gaat de rijping veel sneller (ten goede of ten kwade, dat is een interessante discussie op zich) en is het Angels-share aanmerkelijk hoger dan de 2 á 3 procent in Schotland (en Nederland).

Er doen nog al wat sprookjes de ronde, zelfs op whiskyverpakking, over zilt en lagering bij ligging aan zee, maar dat is allemaal romantiek (en marketing talk). Uit: Re: Bowmore Tempest

Piet schreef:Mooie notitie André. Ik ken deze nog niet. Ik heb twee opmerkingen.

André schreef:Naar verluidt hebben de vaten vlak bij het water gelegen en dat schijnt extra invloed te hebben.

Ik weet dat dit vaak gezegd en geschreven wordt m.b.t. zout, zilt, zee, maar ik ben er van overtuigd dat dit een fabeltje en marketing verhaal is.
Lees vooral ook even het eerste bericht in Zilt, zoutig of umami van glutamaat (MSG) ?, het stukje wat Robin Brilleman er over zegt. Ik denk ook wel dat de geleerden het hier over eens zijn. De gemiddelde verkoper en marketeer nog niet.

Als het over klimaat, locatie en vintage gaat, zie ook: Belang van vintage en terroir in vergelijking tot wijn.

Uit (Extreem) Koud weer! Wat is de invloed op de whisky?

macoffringa schreef:In de VS is er meer Angels Share dan in Schotland en in India nog veel meer.
In de VS en India zijn de ratio's water/alcohol echter omgekeerd t.o.v. die in Schotland.
Resultaat is dat de Schotse whisky qua alcoholpercentage omlaag gaat en de Amerikaanse en Indiase omhoog.

Ik ken deze whisky niet en wil daarover dus geen enkel oordeel geven,
maar begrijp ik het goed dat deze whisky ( voor een deel ) in Nederland is gerijpt, en dus niet in Schotland ?
Maar dat er op het etiket wel Scotch staat ?
Mag dat dan volgens de regelgeving wel ?
Of heb ik een en ander niet goed begrepen

Dutch-Drammer schreef:Mag dat dan volgens de regelgeving wel ?
Of heb ik een en ander niet goed begrepen

Goed opgelet @Dutch-Drammer

Perry's whiskys schreef:De vaten whisky koop ik in Schotland. In 'the Highlands' van Schotland heb ik een aantal ambachtelijke bedrijven geselecteerd om van hen de whisky van uitstekende kwaliteit te importeren.

De whisky ligt jarenlang in eigen bedrijf te rijpen, wordt hier gefilterd en nog met de hand gebotteld en geëtiketteerd. Mijn jarenlange ervaring heeft inmiddels geresulteerd in een viertal zeer smaakvolle whisky's.

Wellicht dat dit op het randje van de wetgeving balanceert (er zijn nog 100 andere regeltjes).
Echter per 23 November 2012 mag het zeker niet meer, althans Scotch heten.

Scotch whisky regulations and guidance (SWA)

5.1 As it is illegal to mature Scotch Whisky outside Scotland, Regulation 7 also makes it illegal with
immediate effect (as from 23 November 2009) to export any type of Scotch Whisky in an oak or other
wooden cask. It is permitted to continue to export Scotch Whisky in bulk using inert containers such
as appropriate plastic drums or steel containers.
5.2 However, Regulation 7 makes it illegal as from 23 November 2012 for Single Malt Scotch Whisky to be
exported from Scotland other than in a bottle labelled for retail sale.

Dank je Piet,

dan had ik het toch goed begrepen afgezien van de diverse data van ingang.

maar als het lekker is is het lekker en dan maakt het niet uit hoe het heet.

Japanse whisky is ook geen Scotch maar toch erg smakelijk


René

Toch eens een keer binnenlopen...
Online een 'beetje oudbollig' maar misschien geeft dat zijn winkel wel enige charme...

http://www.wijnkoperijdonker.nl/whisky.php

Ik had een kwartiertje over dus even binnengelopen..

Er was één klant voor mij dus ik kon mooi even rondkijken.
Zij kocht 6 flesjes 'witte' en werd netjes geholpen.

Mijn eerste indruk was dat er niet veel whisky op de planken stond,
en wat er stond had een 'up to date' slijterijprijs.
Toch maar beginnen over de eigen botteling 16yo, welke voor een zeer nette prijs wordt aangeboden (70cl @ 40% = €25,50).
Ik wil natuurlijk weer wat anders: 16yo unfiltered, cask strength. Als men zelf bottelt dan zou dat moeten kunnen, toch ?

Maar dat blijkt wat ingewikkeld:
De vaten Schotse Malt die binnenkomen als 8 á 10 jaar oude whisky word dan gelijk teruggebracht tot 41% tot 42% ABV.
Pas daarna worden de vaten te rijpen gelegd.


Zodra er nieuwe 'jonge' Schotse voorraad komt worden er een aantal flesjes unfiltered en op cask strength voor mij gebotteld...
We gaan het afwachten...