Het Whisky Forum

En weer wordt er een nieuwe distillery in Schotland uit de grond gestampt. The Port of Leith Distillery in Edinburgh. Bijzondere bouwstijl! Laten we zeggen dat het kneuterige en pittoreske er wel vanaf is. Denk niet dat er een pagoda dak gepland is. Dit had ook zomaar het pand van een havenbaron kunnen zijn.

https://www.bbc.com/news/uk-scotland-edinburgh-east-fife-54840305

Verticaal proces. Scheelt in het verpompen.
Als warehouse de naastgelegen parkeergarage?

Volg hun ontwikkelingen al even via Facebook. Vind het best een interessant ontwerp.
Natuurlijk heeft een 'traditionele' distillery zijn charme maar (ook vanuit mijn vakgebied) spreekt een modern en industrieel ontwerp mij ook aan.
Een nieuwe distillery hoeft wat mij betreft niet in een nagebouwd traditioneel uiterlijk met overbodige pagodes maar liever ook niet in een 'fabriekshal'.

Als ze een top newmake maken dan zal het mij eerlijk gezegd worst zijn of ze dit in een houten leemhut doen of in een state ot the art distillery. Ik vind het wel wat hebben, de manier waarop ze gaan bouwen. En de locatie is niet heel belabberd dacht ik. Beter als achteraf op een brak industrieterrein.
Alleen als ik zie hoe de boel nu al uit gemarketeerd (posters, sherry, gin, t-shortjes etc) wordt zal het straks wel een newmake barrel voor £ 7.500 gaan worden... En in no-time op dankzij voortwoekerend FOMO.....

Tis mij alleen nog even niet helder wie de regie gaat nemen over de whisky stokerij, als ik wat rond lees over beide heren zie ik niets aan whisky 'historie'. Dan moet je toch een verdomd strak business plan in elkaar flansen als je investeerders over de streep wilt trekken, uitspraken als 'we gaan experimenteren' zijn nou niet echt dingen die een investeerder als muziek in de oren klinken. Die horen 'we gaan wat rondkloten met jouw geld..."
Knap dat ze 10 miljoen bij elkaar geharkt hebben so far.

Met de kroeg op de bovenste verdieping heb je hier natuurlijk ook al een prachtige inkomstenbron. En aangezien gin ook aardig populair is.

Lijkt me een prima locatie voor een dram of een GT..

En met al die Aziatische toeristen in Edinburgh die graag een fancy distillery bezoeken, is dat absoluut kassa.

Oogadal schreef:Als ze een top newmake maken dan zal het mij eerlijk gezegd worst zijn of ze dit in een houten leemhut doen of in een state ot the art distillery..

Dit dus

Loch Lomond staat ook op een industrieterrein, niets romantisch aan die locatie. En tóch juist daar de experience of a life time gekregen. Voor mij persoonlijk zitten ze spot on als het gaat om smaak en kwaliteit.

Afgelopen weekend een tour gedaan bij The Port of Leith Distillery. Unieke distillery, de enige verticale distillery in Schotland als ik het goed heb begrepen. Mackmyra in Zweden is ook vertical, maar Port of Leith is 5 meter hoger vertellen ze trots .

Pas in oktober vorig jaar begonnen met destilleren dus whisky hebben ze nog niet, maar de tour was een leuk uitje samen met mijn moeder die niet echt whisky drinkt maar wel van een goeie 'how it's made' aflevering kan genieten. Erg vriendelijke mensen overigens, mijn moeder is slecht ter been en er werd ontzettend goed meegedacht: alles met de lift voor haar, altijd een stoel klaar in iedere ruimte waar we uitleg kregen. Dat is toch iets dat ik meteen heel goed kan waarderen.

Het verhaal van hoe ze bij een vertical distillery zijn uitgekomen en hoe ze het voor elkaar hebben gekregen is ook best interessant. Zo viel er een investering weg en konden ze niet de hoeveelheid land betalen voor het originele ontwerp van de distillery. Toen dit kleine stukje land werd aangeboden hebben ze met de architect overlegd en zijn ze op dit ontwerp uitgekomen. Ook wat leuke details vanuit een bouwkundig en engineering oogpunt: de suspended washbacks die vrij uniek zijn met hun shoulder supports, de nieuwe maar toch geoxideerde stills omdat het raam er op die verdieping als laatste in ging en de stills door het zeewater en lucht al een beetje geoxideerd zijn.

Afsluitend een tasting met de twee new make spirits die ze nu vooral gebruiken (op basis van een Belgische en Noorse ale), een sherry en port van de plekken waar ze hun vaten vandaan halen (leuk gevonden, en leuk voor de non-whisky drinker) en een Single Grain 'Table Whisky' die door het bedrijf van de eigenaars is gebottled met het idee van op tafel zetten en niet moeilijk doen (in een wijnfles, grappig). Mooi uitzicht ook vanaf alle verdiepingen, met als toppunt natuurlijk de bar op de bovenste (8e) verdieping.

Ik vond het al met al een bijzondere distillery om te bezoeken, soms besluipt mij het gevoel dat hoewel iedere distillery iets unieks heeft het wel een beetje kan voelen alsof je ze allemaal al gezien hebt omdat ze veel met elkaar gemeen kunnen hebben. Deze was wel echt uniek, aanrader als je in de buurt bent en het niet erg vind dat je hun whisky nog niet kan proeven.

Hier wat foto's voor de geinteresseerde https://drive.google.com/drive/folders/ ... sp=sharing

Ook nog supporter van het Nederlands elftal .