Zilt smaak "van vroeger"

[Bartjewhisky]

Afgelopen weekend hadden we tijdens een thuisproeverij een Bowmore uit 1999 en die had een typische ouderwetse zilt smaak. Die smaak deed me denken aan whisky´s uit de tijd dat ik net begon met whisky proeven, circa 20 jaar geleden. En die typische ziltige smaak had ik al lang niet meer geproefd. Is dit vreemd? En herkennen jullie dit? Of is het iets dat ik me ingebeeld heb tijdens het proeven?

En verder ben ik natuurlijk ook wel nieuwsgierig of er eventueel toch recentere whisky's zijn die jullie kennen waar deze "ouderwetse" zilt smaak aan zit.

Ben benieuwd naar jullie reacties!

[BuBen]

Zilt en ziltig is machtig mooi als smaaknotitie, wat mij betreft!

Wat voor jou die typische ziltigheid van toen is, dat is lastig te zeggen. Ik zou die Bowmore moeten proeven om me in te leven, want de huidige OB Bowmore is weinig karaktervol..

Maar breder getrokken: geef mij ook een mooie ziltige Islay peater als een ex-refill bourbon Caol Ila van de '90ies/'00ies of de zilte zeelucht van een moderne Ardnamurchan (mijn toppunt van ziltigheid, natte stenen, strand biosfeer), peated en unpeated.

[Bartjewhisky]

Thanks!

Die oude Caol Ila's zullen waarschijnlijk moeilijk voor een leuke prijs te krijgen zijn. Misschien op een veiling site?
Heb een jonge Ardnamurchan staan en een sample Ardnamurchan van SMWS, dus zal ze binnenkort eens open trekken. Wel voordat er eerst andere flessen leeg gegaan zijn, want ik heb inmiddels meer dan voldoende open staan.

Meer tips zijn natuurlijk altijd welkom

[BuBen]

Ik ga meelezen met de tips!

Het is ook de moeite waard om op websites als Dramface.com en whiskynotes te zoeken op 'sea spray', 'seaspray (geen spatie)', 'ocean spray', etc. Maar weinig tasters gebruiken expliciet 'salty' maar ik vind ook niet dat dat woord goed het NL woord 'zilt' omschrijft.

Spoiler alert: ardna komt vaak langs! Springbank ook, verder o.a. Caol Ila, Bowmore 'Atlantic Seasalt' en soms een Ier.

[defeatless]

Old Pulteney stond vroeger ook bekend om zijn zilte toets. Vooral in de 12yo.

Al heel lang deze expressie niet meer op, wel wat IB's maar daar heb ik het niet uit gehaald.

[Paulini]

Talisker

[Reichenbach]

Als het ziltige tijdens het lageren ontstaat dan zal dat met de grote warenhuizen in de Lowlands waar de grote merken hun vaten opslaan maar weinig meer voorkomen.
Geen idee of er iets zout mee gaat met het destilleren. Zou eigenlijk niet kunnen, of het gaat wel heel wild en moet de wort ook zout zijn.

[Freezeroz]

Ik weet niet meer waar ik het ooit gelezen of gezien heb en wie het was. Maar een whiskymaker hoorde ik ooit zeggen: "Zout in whisky is uitgesloten, als je het al proeft is het de schaduw van zout .

[squaadgras]

Hier?

[Freezeroz]

Grappig filmpje.
Deze kende ik nog niet. Ik keek vroeger vaak naar de heren van whisky.com. De kans is groot dat ik het daar gezien heb.

[Freezeroz]

Even zoeken in de kennisbank hier leverde een quote van mezelf op .

Freezeroz @ Het 'Domme Vragen Bestaan Niet'-topic

[Fat Bastard!]

Of het van 'vroeger' is weet ik niet direct. Maar heb een ziltige toon in meerdere whisky's gehad en kan dit ziltige / natte kiezel ook zeer waarderen.

Indy Pulteney's hebben dit wel vaak.
Recent deze Pulteney gekocht die het wel degelijk heeft.
Een andere die ik open heb heeft dit veel minder.

[Bartjewhisky]

Bedankt voor jullie reacties tot nu toe. Ben ook wel een beetje aan het denken gezet door het filmpje... Kennelijk verwarren we (of in ieder geval ik) zilt als smaak met een andere kenmerkende maritieme smaak of zoals Brilleman in het filmpje zegt met een (natuurkundige) reactie bij het roken van de mout. Wellicht dat het roken van de mout de laatste 20-30 jaar ook wel anders gebeurt dat de jaren ervoor? Dat lijkt me sterk want ik dacht dat veel distilleerderijen al veel langer geleden gestopt zijn met het zelf mouten.

Dus ik zal op zoek moeten naar een andere omschrijving van die toch kenmerkende maritieme smaak die ik wel in mijn geheugen heb zitten van whisky's van pakweg 15-20 jaar geleden en die niet meer proef in whisky's van tegenwoordig.

Merk verder dat ik ook wel fan ben van de maritieme zoet-zoutige rokerige smaak met een pepertje en citrus-fruit van bijvoorbeeld een jonge Ledaig. Misschien is jodium nog wel een smaakomschrijving die in de buurt komt: metaalachtig, chemisch, zoutig oftewel medicinaal. Maar die smaak is toch ook weer duidelijk anders dan die typische typische ouderwetse zilt smaak die in die oude Bowmore proefde en waar ik naar op zoek ben. Die was ook ie tikkie leer-achtiger, voller, beetje zilt-zoet-weeïg misschien?

Hmmm, ben er nog niet aan uit merk ik wel....
Maar ook wel mooi om een soort van zoektocht te hebben voor de komende tijd. Wellicht dat ik op een whiskyfestival eens aan wat standhouders kan vragen hoe zij er tegenaan kijken of advies hebben. Maar ook de comments van forumgenoten hier helpen natuurlijk enorm, dus blijf ze vooral geven. Wordt gewaardeerd!

[BuBen]

Zoekt en u zal vinden:

3u lange podcast/vPub van Roy over dit onderwerp

[Bartjewhisky]

Oei, dat is een lange zit maar zeker interessant. Hopelijk vind ik binnenkort de tijd om eens goed naar het filmpje te kijken.
Thanks weer BuBen!