Whisky lagering op eiken: Hoe zelf doen ?

[Renswoude]

ben van plan om zelf Whisky te gaan maken,wel op kleine schaal maar toch.
Enkel zit ik met een klein probleempje ,hoe sla ik het beste de Whisky op, en moet de temperatuur constant zijn.

[Piet]

Hallo welkom op het forum.
Whisky maken interessant ! Bier heb ik wel eens gebrouwen én gelagerd whisky niet.
Maar ik weet er wel iets van.

Eerst even ter meerdere zekerheid zodat we op dezelfde golflengte zitten.
Als je zegt opslag dan bedoel je lagering van de new spirit om er door rijping whisky van te maken ?
Whisky in flessen kun je ook opslaan. Maar lagering voor rijping (maturation) gebeurt op eiken vat.

Als dit is wat je bedoeld zal ik het onderwerp even aanpassen en verplaatsen want dat is zeker een interessant onderwerp dat in "De "Gouden Godendrank" in de volle breedte " past.

[KSB66]

http://www.herberggreatepier.nl/workshop-whisky.html

[Jock]

ben van plan om zelf Whisky te gaan maken,wel op kleine schaal maar toch.
Enkel zit ik met een klein probleempje ,hoe sla ik het beste de Whisky op, en moet de temperatuur constant zijn.

Sla de whisky op in een gebruikte eiken vat. Ze zijn bijvoorbeeld te koop bij vd Kooy Jubbega. En het liefst waar de temperatuur juist schommelt.
ben benieuwd hoe je dit gaat doen. Ik heb alles in huis om bier te maken, maar geen stil of alambiek. Heb je een alambiek?

[Renswoude]

...Eerst even ter meerdere zekerheid zodat we op dezelfde golflengte zitten.
Als je zegt opslag dan bedoel je lagering van de new spirit om er door rijping whisky van te maken ?
Whisky in flessen kun je ook opslaan. Maar lagering voor rijping (maturation) gebeurt op eiken vat.

Als dit is wat je bedoeld zal ik het onderwerp even aanpassen en verplaatsen want dat is zeker een interessant onderwerp dat in "De "Gouden Godendrank" in de volle breedte " past.

Ja ben het van plan om het in eiken houten vaten op te slaan Cor.

[Renswoude]

Sla de whisky op in een gebruikte eiken vat. Ze zijn bijvoorbeeld te koop bij vd Kooy Jubbega. En het liefst waar de temperatuur juist schommelt.
ben benieuwd hoe je dit gaat doen. Ik heb alles in huis om bier te maken, maar geen stil of alambiek. Heb je een alambiek?

Ja heb een alambiek en ga van de week mijn droogkast inelkaar lassen om de gerst te drogen met turf.Cor

[Piet]

Okay Cor, heb de titel iets aangepast en verplaats.

Ben reuze benieuwd.
Ga je voor 100% gemoute gerst ?
Nederlandse turf ?
Misschien weet jij er al meer van dan wij allemaal bij elkaar ?!

Sla de whisky op in een gebruikt eiken vat. Ze zijn bijvoorbeeld te koop bij vd Kooy Jubbega. En het liefst waar de temperatuur juist schommelt.

Wat Jock in een korte zin schrijft is van groot belang. Ik heb de link van vd Kooy Jubbeg er bij geste. Misschien hebben zij kleine gebruikte vaten ?

Als je het vat op slaat met veel temperatuur schommeling dan rijpt hij sneller.
Geldt ook voor de inhoud van het vat. Maar dat moet eigenlijk wel een gebruikt vat zijn omdat je voor je het weet té veel tannine in je whisky krijgt. Persoonlijk vind ik een té droge dram al snel niet te pruimen.

[JayDie]

Klinkt goed, Cor! Ben erg benieuwd wat het gaat worden! Hou je ons op de hoogte?

[Piet]

Cor, ik neem aan dat je al wat goede boeken hebt over het onderwerp.

In De Chemie van Schotse maltwhisky van Robin Brilleman gaat hij vrij diep in op allerhande effecten van het productieproces. Ook over het eiken, lagering en opslag zegt hij e.e.a. Als je zelf gaat produceren is dit technische boek zeker heel interessant.

[JayDie]

Cor, ik neem aan dat je al wat goede boeken hebt over het onderwerp.

In De Chemie van Schotse maltwhisky van Robin Brilleman gaat hij vrij diep in op allerhande effecten van het productieproces. Ook over het eiken, lagering en opslag zegt hij e.e.a. Als je zelf gaat produceren is dit technische boek zeker heel interessant.

Dat boek van Brilleman is zeker een aanrader!

Wellicht ook interessant: The Art of Distilling Whiskey. Ken je dit boek, Cor?

[Renswoude]

Klinkt goed, Cor! Ben erg benieuwd wat het gaat worden! Hou je ons op de hoogte?

Als ik zover ben laat ik je het weten.
Ben aan het uittesten om het op de ouderwetse manier te doen.
Niet met gas maar met steenkool of houtskool,dan krijg je een ander spirit

[Renswoude]

Zo,na enige tegenslagen in het mouten van het graan(was te warm) ga ik dit weekend weer beginnen met het mouten van het graan.
En het op water zetten van de gerst gebeurd met Zeeuws grond water.
Wie weet,heb intussen ook een gebruikt vat op de kop getikt van 50 liter,dus dat wordt lekker stoken.
In Bruinisse wordt ook binnekort Whisky gemaakt bij Kampen Distillateurs daar ga ik binnenkort een kijkje nemen.
Zodra ik ga stoken laat ik weer wat van mij horen,misschien kan ik het eerste proefflesje wel mee nemen naar Leiden
Groet Cor.

[JayDie]

En het op water zetten van de gerst gebeurd met Zeeuws grond water.

Hoe moet ik dat voor me zien? Een kuub-tank water aan laten rukken?

In Bruinisse wordt ook binnekort Whisky gemaakt bij Kampen Distillateurs daar ga ik binnenkort een kijkje nemen.

Zeker goed om te leren, want daar is het al een paar keer mis gegaan en vertragingen opgelopen. Ik heb er een aandeel van

Zodra ik ga stoken laat ik weer wat van mij horen,misschien kan ik het eerste proefflesje wel mee nemen naar Leiden

Zeker doen! Wanneer ben je er?

Succes!!!

[Renswoude]

Het ontkiemen gaat als een speer ook het drogen met turf verloopt goed,ben Zaterdag 25 September bij Whisy by the Sea geweest om weer wat Whisky"s te proeven.
Er was ook een stand van Bruinisse,die stond er met White spirit,smaak was goed,verder zien we over 3 jaar.
Het gedroogde graan van Bruinisse rook het zelfde als mijn gedroogde graan.(dus)
Nu in November naar Leiden om hopenlijk nieuwe Whisky"s te proeven.

[Renswoude]

Daar het zeer moeilijk is om aan een klein gebruikt vat te komen,heb ik een nieuw 15 liter vat ontsmet en er 15 liter port ingedaan,dit moet een half tot een jaar op een warme plek staan.
Dan wat port bewaren,na 6 maanden proeven (ook tussen door)proeven of er veel taninne in de port kom.en dan is de rest gokken,ben zelf ook benieuwd.

Cor.