Whisky die "sappig" en "opwekkend" is
Geplaatst: 19 Apr 2012, 10:04
Uit: HWF Virtuele Blind Tasting-1: Sample-3 (22 apr)
In Nat en toch droog. Hoe kan dat ? hebben we het er ook over maar "sappig" en "(speeksel) opwekkend" zijn een onderwerp apart. Vandaar hier maar even.
Het tegenovergestelde van droog is niet zozeer nat maar "rond" of "soepel", een "zacht" (en aangenaam) gevoel in de mondholte zeg maar.
Dus dit is niet zozeer een whisky die "zacht" aandoet, door niet scherp te zijn, want door (hoog)alcohol kan die nog steeds heel scherp peperig en verwarmend zijn, maar die qua mondgevoel sappig en soepel overkomt omdat die "filmend" (mondholte bekledend) is, eventueel enigszins zoetig, maar vooral speeksel opwekkend. Hiervoor wordt ook wel de term "soepel" gebruikt. Een juiste combinatie van zoetig, filmend, opwekkend en niet té droog.
Of een whisky nu wel of niet zoet of zoetig of zelf zuur overkomt, in alle gevallen kan die "opwekkend" zijn en zeker in combinatie met vruchten of fruit, vaak "fris" (in de mond) overkomen. Dat kan veroorzaakt worden door de aanwezige zuren die de aanmaak van (waterig) speeksel in de mondholte stimuleren. Zeker bij een sterk filmende (mondholte bekledende) whisky kan dit gevoel nog heviger zijn dan bij een "dunne" whisky. Ook een whisky met een zilte smaak is vaak "opwekkend".
Overigens kan dit (beperkt) samengaan met een andere stimulans omdat zelfs het zien of ruiken van voedsel, dus ook van whisky, en zelfs alleen al het denken eraan, de speekselproductie kan stimuleren. Maar ik ga er vanuit dat het bij het drinken van whisky vooral om de smaakcomponenten gaat
(Zachte (smooth) whisky, harde whisky en meer)
Per slot komt hier het gezegde vandaan "het water loopt je uit de mond". En dan zijn we weer bij die "waterval in de mond" van McRay !
En ja, een al dan niet zachte maar ronde, soepele, sappige whisky kan op afdronk nog steeds "droog" of "drogend" zijn
McRay schreef:...Maar wat me wel opviel is de 'waterval' in mijn mond.....lekker!
In Nat en toch droog. Hoe kan dat ? hebben we het er ook over maar "sappig" en "(speeksel) opwekkend" zijn een onderwerp apart. Vandaar hier maar even.
Piet schreef:...Zuur (niet van Looizuur) is weer anders en zorgt zowel in Wijn als Whisky voor een zekere frisheid. Die smaakcomponenten moeten dan wel in de juiste verhouding, "in balans", aanwezig zijn. Té veel zuur gaat richting citroen qua smaakbeleving, maar dan zonder de citroensmaak als zodanig. Bij de drogist kun je "wijnsteenzuur" halen. Komt uit Wijn. Dat is smaakneutraal zuur en echt smerig om te proeven. In de juiste verhouding onontbeerlijk om Wijn "fris" en "opwekkend" te maken (veroorzaakt een aangename speeksel productie).
Het tegenovergestelde van droog is niet zozeer nat maar "rond" of "soepel", een "zacht" (en aangenaam) gevoel in de mondholte zeg maar.
Dus dit is niet zozeer een whisky die "zacht" aandoet, door niet scherp te zijn, want door (hoog)alcohol kan die nog steeds heel scherp peperig en verwarmend zijn, maar die qua mondgevoel sappig en soepel overkomt omdat die "filmend" (mondholte bekledend) is, eventueel enigszins zoetig, maar vooral speeksel opwekkend. Hiervoor wordt ook wel de term "soepel" gebruikt. Een juiste combinatie van zoetig, filmend, opwekkend en niet té droog.
Of een whisky nu wel of niet zoet of zoetig of zelf zuur overkomt, in alle gevallen kan die "opwekkend" zijn en zeker in combinatie met vruchten of fruit, vaak "fris" (in de mond) overkomen. Dat kan veroorzaakt worden door de aanwezige zuren die de aanmaak van (waterig) speeksel in de mondholte stimuleren. Zeker bij een sterk filmende (mondholte bekledende) whisky kan dit gevoel nog heviger zijn dan bij een "dunne" whisky. Ook een whisky met een zilte smaak is vaak "opwekkend".
Overigens kan dit (beperkt) samengaan met een andere stimulans omdat zelfs het zien of ruiken van voedsel, dus ook van whisky, en zelfs alleen al het denken eraan, de speekselproductie kan stimuleren. Maar ik ga er vanuit dat het bij het drinken van whisky vooral om de smaakcomponenten gaat
(Zachte (smooth) whisky, harde whisky en meer)Per slot komt hier het gezegde vandaan "het water loopt je uit de mond". En dan zijn we weer bij die "waterval in de mond" van McRay !
En ja, een al dan niet zachte maar ronde, soepele, sappige whisky kan op afdronk nog steeds "droog" of "drogend" zijn